El desperdicio de alimentos es uno de los grandes problemas actualmente: toneladas de comida acaban en la basura mientras millones de personas tienen dificultades para alimentarse. Conscientes de este reto, la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) ha participado durante tres años en un proyecto europeo llamado CHORIZO, cuyo objetivo ha sido entender por qué tiramos tanta comida y cómo evitarlo.
CHORIZO no era solo un estudio teórico. La idea era analizar costumbres, envases, fechas de caducidad y hábitos de consumo para encontrar soluciones prácticas. Por ejemplo, muchas veces tiramos alimentos porque pensamos que ya no son seguros aunque solo haya pasado la fecha de “consumo preferente”, o porque los envases no permiten conservar bien la comida.
En este proyecto han colaborado universidades, centros de investigación, bancos de alimentos y asociaciones de hostelería de toda Europa.
Durante estos tres años se han desarrollado varias herramientas:
- Una guía práctica para que empresas y consumidores aprendan a reducir sus desperdicios.
- Una base de datos europea con información clave sobre este problema.
- Una herramienta rápida de evaluación, pensada para que cualquier organización pueda saber cuánto desperdicia y cómo mejorar.
- Materiales educativos dirigidos a colegios, hogares y restaurantes, para concienciar a la población.
FIAB se encargó de poner el foco en la industria alimentaria española. Estudiaron especialmente dos cuestiones:
- El etiquetado de fechas: muchas veces provoca que la gente tire productos que todavía son aptos para consumir.
- Los envases: cómo diseñarlos de manera que mantengan los alimentos seguros durante más tiempo y, al mismo tiempo, sean sostenibles y aceptados por los consumidores.
Reducir el desperdicio alimentario es clave por varias razones: ayuda al medioambiente, ahorra dinero y permite que haya más recursos disponibles para quienes los necesitan. En pocas palabras: tirar menos comida es cuidar del planeta y de la sociedad.
Gracias a proyectos como CHORIZO, Europa (y España en particular) da un paso adelante en la lucha contra un problema que afecta a todos, desde las fábricas hasta nuestras casas.
Yo misma siempre tengoto dudas de si dicho alimento aún sigue en condiciones para consumir o no. Me parece genial que hayan proyectos como «CHORIZO» para luchar contra el desperdicio de productos que buescan soluciones para batallar con eso.
Me parece súper importante que se estén tomando medidas para reducir el desperdicio de comida, porque es increíble cuánto se tira y lo mal que eso afecta al planeta y a la gente que lo necesita. Lo que más me gustó es que no solo es cuestión de educación, sino también de mejorar los envases y el etiquetado para que no tiremos comida por error. Ojalá más proyectos así se impulsen en todos lados.