El Gobierno español prepara un decreto para los comedores escolares que obliga a los centros a servir menús más saludables. Entre otras exigencias, al menos el 45 % de las raciones de frutas y verduras debe ser de temporada, y un 5 % del presupuesto mensual del comedor debe destinarse a productos ecológicos. Además, el decreto pretende reducir el consumo de alimentos ultraprocesados, azúcares y frituras en los comedores, y prohibir la venta de bollería industrial o bebidas azucaradas en los centros educativos.
Para justificar la medida, los responsables señalan no solo la salud de los niños, sino también el impacto ambiental: priorizar fruta de temporada y ecológica puede ayudar a reducir la huella climática y apoyar a los agricultores locales.
La séptima edición de los Premios Ingenia Startup ha resaltado el papel clave de la innovación en la industria alimentaria española. Esta premiación, organizada por la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) y la plataforma tecnológica Food for Life-Spain, reconocen a las startups que aportan soluciones disruptivas para mejorar el sector alimentario.
Este año, el primer premio ha sido para Uraphex, una empresa navarra que ha desarrollado un sistema para regenerar agua de manera rentable y sin químicos, una propuesta que responde a la necesidad urgente de reducir el consumo hídrico y eliminar productos químicos en procesos industriales como los de la agroalimentación, la siderurgia o la automoción.
El segundo galardón lo ha obtenido GrodiTech, que apuesta por la robótica inteligente y la visión artificial para monitorizar cultivos en invernaderos. Su robot autónomo permite maximizar la productividad y la sostenibilidad, aplicando inteligencia artificial para la toma de decisiones agronómicas.
En tercer lugar, se sitúa AjaxDNA, con una plataforma de fermentaciones de precisión que utiliza programación celular para simular reacciones químicas en microorganismos, optimizando la producción de biocompuestos y mejorando el rendimiento en procesos agroalimentarios.
Los Premios Ingenia buscan impulsar proyectos con un alto componente innovador, viabilidad industrial y capacidad para llegar al mercado. En esta edición participaron 31 candidaturas que fueron evaluadas por un comité técnico. Se tuvo en cuenta para la valoración la aplicabilidad de las soluciones y su potencial de crecimiento, además de reconocer el talento emprendedor.
Con propuestas como las de Uraphex, GrodiTech y AjaxDNA, la industria alimentaria española (y del mundo) avanza hacia un futuro más eficiente, responsable y preparado para los retos globales que se pueden presentar en un futuro.
Food Ingredientes Europe es el evento más importante del sector, abarca todo el espectro de la industria de ingredients para Alimentos y Bebidas, incluyendo etiquetado limpio, ingredients saludables y nutritivos, libre de, a base de plantas y orgánicos, y mucho más. Incorporando el evento Health Ingredients, se realiza anualmente y alterna sus sedes entre Frankfurt y Paris.
Perfil de la feria: ArribaFood Ingredients (Fi) Europe es la feria internacional líder enfocada en ingredientes alimenticios, productos semipreparados, desarrollo de productos y servicios. Se realiza anualmente alternando sus sedes entre Paris y Frankfurt. En 2022 la edición parisina estrenará nueva sede en el Paris Expo en Port de Versailles, una ubicación muy conveniente en el centro de París. La feria proveerá la plataforma técnica necesaria para que los proveedores de ingredientes alimenticios y productores de alimentos intercambien ideas, construyan y mantengan relaciones y realicen negocios durante los tres días que dura el evento.
Perfil de los visitantes: ArribaSe estima que habrá alrededor de 40.000 visitantes de los siguientes sectores: ejecutivos, compras, producción, marketing y ventas, aseguradores y control de calidad, legislación, distribución/logistica y administración general de: alimentos para bebes, productos de pastelería, bebidas, confitería, alimentos convenientes/ comidas listas, alimentos diarios, minoristas de alimentos, suplementos alimentarios, frutas/vegetales, alimentos funcionales y saludables, gobierno/ asociaciones comerciales, helado y postres, comercializadores de ingredientes/distribuidores, institutos/universidades, productos de carne y pescado, nutraceúticos, alimentos orgánicos, alimentos para mascotas, institutos de investigación, snacks y cereales, comidas vegetarianas.
La feria Xantar es un espacio destinado al fomento y la difusión de la gastronomía y la cultura gallega. Para conseguirlo, Xantar reúne a las empresas de restauración, a las instituciones públicas y de promoción turística o a los productores de alimentos con Denominación de Origen de Galicia, entre otros muchos, para que muestren sus productos y servicios. Organizado por Expourense, Xantar es un evento abierto al público en general.
Ficha técnica Xantar Sectores: Diseño de interiores, Restauración, Alimentación, Turismo, Hostelería, Vino Periocidad: anual Alcance: Nacional Próxima edición Xantar Del jueves 20 al domingo 23 noviembre 2025 Recinto: Expourense. Fundación de Ferias y Exposiciones de Ourense Ciudad: Ourense País: España Más info.: xantar.org
Del 27 al 29 de junio de 2025 se celebró la XXIV edición del concurso “Ávila en Tapas”, una cita gastronómica que reunió a 25 establecimientos de la ciudad para rendir homenaje a la cocina en miniatura. Organizado por el Ayuntamiento de Ávila junto a la Federación Abulense de Hosteleros (integrada en CEOE Ávila), el evento buscó destacar la creatividad culinaria, el uso de productos locales y la inclusión alimentaria.
Cada local presentó una única tapa original, elaborada íntegramente en cocina propia, sin productos precocinados ni adquiridos a terceros. Las propuestas estuvieron disponibles desde el viernes por la tarde hasta el domingo, y se recomendó que el coste de materia prima no superara los 1,50 €.
Las tapas fueron evaluadas en dos fases:
Una comisión de catas formada por blogueros e influencers gastronómicos seleccionó las 12 finalistas.
Un jurado profesional eligió las tres mejores tapas y otorgó cuatro distinciones temáticas:
Innovación: por técnicas culinarias novedosas.
De nuestra tierra: por el uso de ingredientes autóctonos.
Otros mundos: por inspiración en cocinas internacionales.
Sin barreras: por adaptaciones a intolerancias alimentarias, especialmente al gluten.
El público también tuvo voz mediante votación digital a través de códigos QR disponibles en los locales y en el portal oficial de turismo. La tapa más votada recibió el Premio Popular, y entre los votantes se sorteó una estancia en Ávila con alojamiento en hotel de 4 estrellas y tarjeta turística “Ávila Card”.
Participaron locales como Bar Rosy, La Oca Cocktail Bar, Sofraga Palacio, Palacio de los Serrano, DVinos 2.0, Gastrobar El Diario, Los Rubios, De Raíz, Fandango, Selva Gastro, Tres60 y Hotel Palacio de Los Velada, entre otros.
Esta iniciativa ha sido presentada este viernes por el director del Instituto de Turismo de la Región de Murcia, (Itrem), Juan Francisco Martínez, la edil de Hostelería del Ayuntamiento de Lorca, Mayte Martínez, y la presidenta de Hostelor, Rosa Perán, en un acto al que han asistido cocineros asociados de Hostelor y Jecomur.
Martínez ha destacado que «esta cita supone escaparate de promoción de la gastronomía regional, que aúna el talento de nuestros cocineros con los productos de los ‘1.001 Sabores Región de Murcia’. Iniciativas de éxito como esta fortalecen la imagen de la Región como destino gastronómico de calidad y promueven la desestacionalización turística».
El director del Itrem ha destacado el apoyo de la Comunidad a esta iniciativa, en línea con el Plan de Impulso del Turismo Gastronómico de la Región y del Plan Estratégico de Turismo 2022-2032, que identifica la gastronomía como un producto estratégico por su capacidad de desestacionalizar la demanda, generar empleo y dinamizar la economía regional.
Menú exclusivo en cada encuentro
Cada encuentro ofrecerá un menú exclusivo en el que se pondrán en valor los productos locales y regionales, como la torta y el crespillo lorquino, el pimentón DOP de Murcia, el arroz de Calasparra, también con Denominación de Origen Protegida, la alcachofa, el chato murciano, la carne de toro de lidia o los quesos artesanales de ‘La Zarcillera’ y ‘El Roano’, e irán maridados con vinos de la Región de Murcia con denominación de origen y cerveza Estrella de Levante.
El primer «cuatro manos» se celebrará el jueves 20 de noviembre en el Restaurante Los Cazorlos (carretera de Águilas, kilómetro 2,50, Campillo), donde Daniel Giner cocinará junto a Pepe López, del reconocido Gastrobar ‘Seis Sentidos’, de Baños y Mendigo.
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A pocas semanas de comenzar el mes de diciembre, muchos de nosotros ya estamos pensando en todo lo que se aproxima: reuniones familiares, luces, decoración, vacaciones… Pero un elemento fundamental de estas fiestas son los mercadillos navideños, donde se venden todo tipo de cosas: desde comida tematizada con esta época del año, vestimenta o muchas otras cosas de este estilo. Por ello, este año la Comunidad de Madrid ha decidido superarse abriendo el mercado navideño más grande del mundo.
Este mercadillo tendrá una superficie de 7000 m2, contando con más de 20 atracciones en su interior. Pero lo peculiar de este proyecto es su localización; a diferencia de los mercadillos a los que estamos habituados (los cuales se encuentran en las plazas de las ciudades o explanadas amplias), este mercadillo madrileño va a estar localizado dentro del estadio Santiago Bernabéu. Este coliseo, reformado recientemente, será el hogar de este parque temático navideño, convirtiendo el estadio en una gran y llamativa bola navideña, donde nos adentraremos en una experiencia inmersiva nunca antes vista. La idea es crear un pueblo navideño asemejando al de esas idílicas películas festivas, para dar una experiencia inmersiva al público. Algunas de las zonas a destacar de esta civilización temporal son El Río de la Magia, El Lago Helado, La Lavadera del Revuelo o La Fábrica de la Ilusión, donde podremos ir descubriendo a fondo lo que oculta este pueblecito. Además, cuenta con La Galería de los Copos, un lugar muy especial dentro del recinto, donde podremos encontrar comida típica de estas fechas festivas, dirigidas por un grupo excelente de cocineros y donde deberemos parar obligatoriamente a tomar un descanso y probar todo aquello que nos pueden ofrecer.
Así que si quieres vivir una navidad irrepetible en un lugar que parece creado por un director de Hollywood, no dudes en visitarlo, pues no te decepcionará.
La compañía valenciana ha sido premiada por su liderazgo en innovación gastronómica, sostenibilidad, inclusión social y transformación digital.
Gourmet Catering & Eventos ha sido reconocido con el Premio Nacional de Hostelería a la Innovación, otorgado por Hostelería de España, la confederación que agrupa a más de 300.000 empresas del sector.
Estos galardones, considerados los más importantes del sector hostelero en España, distinguen cada año a empresas y profesionales que destacan por su compromiso con la excelencia, la sostenibilidad y la innovación. Con este reconocimiento, Gourmet Catering & Eventos se convierte en la segunda firma de catering en recibir un Premio Nacional de Hostelería, tras Carifood, premiado en 2024.
Con más de 75 años de experiencia, la empresavalenciana se ha consolidado como referente nacional en el ámbito de los eventos gastronómicos a medida, organizando más de 2.500 celebraciones anuales y sirviendo a más de 360.000 comensales. Su estrategia se apoya en cinco ejes clave: innovación gastronómica, sostenibilidad, control del desperdicio alimentario, inclusión social y gestión del talento.
«Este premio refuerza nuestro propósito de innovar con sentido, de convertir cada evento en una experiencia con impacto positivo y de demostrar que la excelencia también se construye desde la responsabilidad social», explica Raquel Vicente Bezjak, directora general de la empresa.
Gourmet Catering & Eventos cuenta con uno de los departamentos de I+D+i gastronómico más grandes de la Comunitat Valenciana y un centro de producción sostenible de 1.600 m² que opera con energía 100% renovable. Entre sus proyectos destacan el MagNuS, desarrollado junto al CEMAS, la Universitat de València y el Palacio de Congresos, y un sistema pionero de donación de alimentos con tecnología blockchain , que ha permitido reaprovechar más de 9.800 kg de comida desde 2023.
La compañía también impulsa la inclusión laboral a través de su colaboración con Asindown en el proyecto La Mare Que Va, que ha generado más de 650 horas de contratación y 28 inserciones laborales para personas con síndrome de Down y discapacidad intelectual.
En el plano digital, la empresa ha alcanzado la gestión inteligente de recursos humanos mediante las plataformas Sesame y Beeple, coordinando a más de 600 empleados con herramientas de planificación automatizada y analítica avanzada.
Un video que se volvió viral en las últimas semanas revela presuntos fraudes en la producción de anacardos o castañas de cajú.
En imágenes grabadas en India se puede ver a algunas personas preparando una masa que, cuando se fríe en aceite caliente, se parece mucho a estos frutos secos.
Aunque este caso específico no constituye un fraude –varios medios indios confirmaron que el manjar, conocido como galleta kaju, es un tentempié común en algunas regiones del país–, existe una creciente preocupación por la adulteración de alimentos.
La FDA (la agencia reguladora de alimentos en Estados Unidos) estima que el 1% de todos los alimentos producidos en el mundo sufre algún tipo de fraude o falsificación, lo que genera pérdidas de alrededor de US$40 mil millones cada año.
Estos productos también plantean riesgos en términos de salud pública. Por ejemplo, si una persona alérgica a la soja come una hamburguesa de carne de res a la que le han agregado este ingrediente sin poner ninguna advertencia en el empaque.
Una encuesta publicada en 2024 por expertos en certificación de cadenas productivas analizó más de 15 mil registros públicos sobre el tema, identificados entre los años 1980 y 2022.
Los datos revelan que los diez alimentos más fraudulentos del mundo fueron:
Leche de vaca
Aceite de oliva virgen extra
Miel
Carne de res
Chile en polvo
Aceite de oliva sin especificación de calidad
Cúrcuma en polvo
Leche en polvo
Vodka
Ghee (mantequilla clarificada)
La encuesta comprende 20 alimentos en total. La lista la completan el jugo de naranja, leche de cabra, vino, carne de pollo, carne molida, whisky, otras bebidas alcohólicas, azafrán, aceite de oliva virgen y aceite de sésamo.
Los hallazgos, recopilados por investigadores de las empresas estadounidenses FoodChain ID, Henry Chin and Associates y Moore FoodTech y el Ministerio de Agricultura y Ganadería de Brasil (MAPA), fueron publicados en la revista científica Journal of Food Protection en marzo de 2024.
Los datos revelan que el 46% de los casos de adulteración representan algún riesgo potencial para la salud de quienes consumen estos productos.
India, China, Estados Unidos, Italia y Reino Unido fueron los países con mayor número de fraudes detectados.
Galicia es famosa por su gastronomía de primer nivel, y el artículo presenta seis experiencias para eventos que buscan combinar comida, cultura y sensaciones memorables. La primera es Abastos 2.0, en el Mercado de Abastos de Santiago de Compostela, donde se puede recorrer el mercado, descubrir productos locales y terminar en su aula gastrocultural con talleres, degustaciones y actividades culinarias. La segunda es A Artesa da Moza Crecha en Betanzos, un restaurante que mezcla cocina tradicional gallega con toques de autor, creando experiencias temáticas como “la última cena” o “los siete pecados capitales”, combinando la gastronomía con música e historias guiadas.
Otra propuesta es A Tafona, en Santiago, de la chef Lucía Freitas, que ofrece experiencias inmersivas en la cocina gallega, incluyendo visitas al mercado, degustaciones y cenas en su restaurante o en la sala privada “Na Gloria”. La cuarta es Retiro da Costiña en Santa Comba, que combina naturaleza y gastronomía con menús de temporada y actividades al aire libre. La quinta es Eirado da Leña, en Arzúa, un espacio que integra el producto local y ecológico en showcookings y talleres para grupos reducidos. Finalmente, la sexta experiencia es Casa Solla, en Pontevedra, donde los asistentes pueden disfrutar de la cocina gallega de autor en un entorno histórico y elegante, con posibilidad de cenas privadas o eventos corporativos.
En conjunto, estas seis experiencias demuestran que un evento gastronómico en Galicia no se trata solo de comer bien, sino de vivir la cultura, la historia y el entorno del lugar. Cada propuesta combina productos locales, creatividad de los chefs, música, historia y naturaleza para crear momentos memorables que van más allá del simple disfrute culinario. Son planes perfectos para empresas o grupos que buscan sorprender y dejar una experiencia única en los sentidos de los participantes.
