Los expertos coinciden: el modelo familiar de producción de alimentos es el más sostenible y deseable. Sin embargo, ciertas corrientes ponen en peligro el sistema más arraigado en el territorio y que supone el sustento del sistema alimentario mundial y europeo. En el Día Mundial de la Alimentación, los agricultores y ganaderos reivindican su papel para luchar contra el hambre y mejorar la alimentación de todos.

Hoy, 16 de octubre, se celebra en todo el mundo el Día Mundial de la Alimentación. Una celebración especial, como lo está siendo todo en este 2020 debido a la pandemia de COVID-19. El mundo sufre una crisis global con pocos precedentes. Una crisis que se extiende por los más diversos ámbitos de la sociedad y de la economía. Sin embargo, el sector agroalimentario aparece como un refugio, estable y seguro, en estos tiempos tormentosos.El sector agroalimentario no es una entelequia. Está formado por miles de hombres y mujeres, de cooperativas y empresas, que producen los alimentos, los manipulan y los distribuyen para que lleguen a los hogares de todo el mundo. En este Día Mundial de la Alimentación, que coincide además este año con el 75º aniversario de la FAO, debemos reconocer que el sector agroalimentario está demostrando su potencia, su madurez y su fiabilidad.Esto es así en la mayor parte del mundo. Sin embargo, no podemos obviar que 1 de cada 9 personas en el mundo pasan hambre. Fundamentalmente en África, pero también en Asia y en América Latina. Como contrapunto, según la OMS, en 2016, más de 1.900 millones de adultos en todo el mundo tenían sobrepeso, de los cuales, más de 650 millones eran directamente obesos.¿Cómo hacer frente a semejante incongruencia? ¿Cómo puede el mundo acabar con el hambre, al tiempo que se reducen los índices de obesidad? ¿Cómo reducir el desperdicio alimentario, disminuyendo la huella de carbono de la cadena alimentaria en su conjunto? Son enormes retos, no cabe duda. Y los agricultores y ganaderos tenemos mucho que decir y que aportar.Agricultura y ganadería familiar, cultura alimentaria y consumo sostenibleDesde la Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos apostamos por tres conceptos clave que deben sustentar el futuro del sistema alimentario: la cultura alimentaria y el consumo sostenible. La cultura alimentaria es clave para luchar contra los trastornos alimenticios que afectan a millones de ciudadanos. Asumir que la alimentación y su expresión más placentera: la gastronomía, deben ser un placer cotidiano que nos nutre y nos alimenta, y no sólo nos mantiene vivos.En España lo tenemos fácil, la Dieta Mediterránea es una de las mejores del mundo. Y lo es porque es variada, saludable y exquisita. Pero la labor de pedagogía debe ser constante. Debe haber mucha más formación, en todas las fases del sistema educativo, pues comer bien, cocinar bien y comprar bien es algo que debe aprenderse.Una cultura alimentaria adecuada debe llevar aparejado, lógicamente, un consumo sostenible. Y en eso volvemos a ser unos privilegiados. En España disponemos de, probablemente, la mayor y mejor oferta de alimentos frescos y de temporada del mundo. Verduras, frutas, cereales, legumbres, carnes, huevos, lácteos… De todo ello disponemos a un precio razonable, en cantidad y calidad máximas.Los agricultores y ganaderos nos sentimos orgullosos de alimentar al mundo. Pero no cabe duda de que hacemos frente a amenazas de enorme magnitud: la más importante, la falta de rentabilidad de nuestras explotaciones debido, fundamentalmente, a los desequilibrios en la cadena de valor de los alimentos. Unos desequilibrios que no son fruto del azar o la casualidad. Son, en la mayor parte de los casos, buscados por determinados eslabones con intereses maniqueos. Esa falta de rentabilidad lleva a la falta de relevo generacional, y al despoblamiento del medio rural. Como sociedad, no nos lo podemos permitir.La pandemia que atravesamos estos días nos está haciendo percatarnos de muchas realidades que permanecían ignoradas. Una de ellas es la potencia y la fiabilidad de la agricultura y ganadería en España, que alimentan al país –y al resto de países, pues somos el principal sector exportador–. Otra es que esa agricultura está sustentada por personas, cerca de 800.000 personas que vivimos y trabajamos en los pueblos, luchando además contra el despoblamiento de la España vaciada.En Europa, el 95,2% de las explotaciones agrícolas y ganaderas son familiares. Somos millones de familias trabajando cada día, luchando por la mayor de las sostenibilidades: que nuestros hijos e hijas puedan continuar la tarea y desarrollar su vida en el pueblo. Ese es uno de los puntales de la lucha contra el hambre y por una alimentación plena y consciente. Nosotros estaremos ahí, hasta el último aliento, solo pedimos que los poderes públicos estén ahí también, reconociendo, defendiendo y apoyando. Solo así lograremos un futuro alimentario mejor para todos.Comité Español del Decenio de la Agricultura FamiliarEl mundo celebra en estos momentos el Decenio de la Agricultura Familiar 2019-2019. La ONU, y en especial la FAO, impulsan esta celebración orientada a salvaguardar este modelo de producción de alimentos. La semana que viene se constituirá en España, como ya se ha hecho en otros muchos países del mundo, el Comité Español del Decenio de la Agricultura Familiar. Un organismo colaborativo, formado por organizaciones agrarias, rurales y medioambientales, que liderará los trabajos para que esta efeméride se convierta en avances concretos.

https://elpais.com/espana/2025-11-11/las-yemas-de-las-monjas-de-santa-teresa-se-suben-al-carro-de-rosalia-pero-las-fabrica-una-empresa.html

El edificio de Las Naves acoge, desde el 24 de julio hasta el 28 de agosto, la exposición “PAN” del reconocido fotógrafo estadounidense Gregg Segal, una muestra impulsada por València Innovation Capital y que se podrá visitar de forma gratuita.La exposición, que ya se presentó en 2020, vuelve a València para invitar a la ciudadanía a reflexionar sobre la alimentación infantil en distintas partes del mundo a través de un enfoque artístico, íntimo y documental.¿Qué comen niñas y niños en una semana? Esa es la pregunta que da origen a “PAN”, una serie de retratos impactantes que muestran a menores de países tan diversos como Alemania, Brasil, Senegal, Malasia o Estados Unidos, rodeados por todos los alimentos que han consumido durante siete días. Las imágenes, cuidadas y cargadas de significado, van acompañadas de textos que contextualizan las historias de cada menor y su entorno.Según ha explicado la concejala de Innovación, Paula Llobet, “desde València Innovation Capital, la estrategia de innovación del Ayuntamiento de València, apostamos por proyectos que conectan el arte y la innovación con los retos sociales. “PAN” es un ejemplo claro de cómo la cultura puede generar conciencia crítica sobre cuestiones globales como la salud infantil, la sostenibilidad o la desigualdad alimentaria”.Desde los suburbios de Dakar hasta las zonas rurales del Amazonas, pasando por ciudades como Los Ángeles o Kuala Lumpur, la exposición construye una mirada crítica y poética sobre la cultura alimentaria, la desigualdad, la salud y los hábitos de consumo. A través de las imágenes, “PAN” revela no solo lo que hay en los platos, sino también las brechas sociales, los condicionantes económicos y las influencias culturales que configuran la dieta de las infancias. La muestra nos obliga a preguntarnos cómo las dinámicas globales, el acceso desigual a los alimentos, la publicidad, el poder adquisitivo o la tradición afectan directamente a lo que comen millones de niñas y niños en el mundo.Gregg Segal, conocido por abordar temas sociales desde un enfoque visual poderoso y accesible, ha desarrollado proyectos fotográficos que exploran el consumo, la identidad y el medio ambiente. Con “PAN”, el artista continúa su compromiso por provocar conversaciones relevantes sobre cómo vivimos y cómo nos relacionamos con lo más cotidiano: la comida.La exposición también está pensada como una herramienta educativa y de sensibilización para docentes, familias y profesionales del ámbito social y sanitario, que pueden encontrar en ella un recurso valioso para abrir debates sobre salud, sostenibilidad, acceso a los alimentos, justicia social o desigualdad nutricional en la infancia.La muestra estará abierta al público en el horario de apertura del edificio de Las Naves, que durante el mes de agosto será de 8:00 a 15:00 horas.

https://elpais.com/espana/2025-11-11/las-yemas-de-las-monjas-de-santa-teresa-se-suben-al-carro-de-rosalia-pero-las-fabrica-una-empresa.html

Las queserías galdenses Quesos La Caldera y Queso Artesano El Cortijo El Montañón han sido galardonadas con medalla de bronce en los ‘World Cheese Awards 2025’, celebrados en Berna (Suiza)

En la alta montaña del norte de Gran Canaria, donde aún resisten los últimos rebaños trashumantes y donde el pastoreo marca el ritmo de los días, la tradición quesera vive un momento de reconocimiento histórico. La calidad que durante generaciones se ha cultivado en los pagos de Fagajesto y Caideros ha vuelto a cruzar fronteras, esta vez hasta Suiza, para situar a Gáldar en el mapa internacional del mejor queso artesanal.Mientras el sector ganadero afronta retos de modernización, costes crecientes y una competencia global feroz, el saber hacer local demuestra que la identidad y el producto artesanal siguen teniendo un valor incuestionable.Premio internacionalLas queserías galdenses Quesos La Caldera y Queso Artesano El Cortijo El Montañón han obtenido medallas de bronce en los World Cheese Awards 2025, celebrados en Berna, por sus quesos Media Flor y Curado de Oveja, respectivamente. Estos reconocimientos sitúan un año más a la producción artesanal de Gáldar entre las mejores del mundo.En esta edición, 5.244 quesos de más de 40 países fueron evaluados en cata ciega por un panel internacional formado por 265 jueces expertos, lo que convierte estos galardones en los más exigentes del sector. Gran Canaria cerró su participación con nueve medallas, dos de ellas para queserías radicadas en Gáldar.

La Caldera, dirigida por Francisco Javier González Ramos y ubicada en el pago de Fagajesto, consolida con este premio una trayectoria ascendente respaldada por galardones insulares, nacionales e internacionales. Por su parte, El Cortijo El Montañón, en Caideros, gestionado por David Ismael Moreno Gil junto a su familia, suma también un nuevo reconocimiento a su producción de queso artesanal con leche cruda procedente de rebaños propios.Ambas queserías destacan por su apuesta por la trashumancia, el pastoreo tradicional, la alimentación en libertad y el uso de leche cruda procedente de ganaderías locales, factores que influyen directamente en el aroma y el carácter del producto final.Orgullo para GáldarEl alcalde, Teodoro Sosa, subrayó que estos premios son “fruto del esfuerzo callado de familias que cuidan sus rebaños y mantienen viva una tradición de siglos”. Felicitó a los productores y recordó que el queso de Gáldar es hoy “símbolo de identidad y calidad universal”.Desde El Montañón, David Ismael Moreno agradeció el apoyo de su clientela y reivindicó la importancia de respaldar a las queserías artesanales. En un mensaje público, González Ramos, de La Caldera, dedicó el premio “a quienes ponen nuestros quesos en su mesa cada día”, destacando que hacer queso en Canarias “es una locura hermosa que requiere constancia, cariño y mucho trabajo”.Artesanía y territorioLa concejala de Desarrollo Socioeconómico, Tine Martín Ojeda, recordó que detrás de cada queso premiado hay “madrugones, conocimiento heredado y un compromiso profundo con el territorio”. A su juicio, estos premios son una prueba del valor de la artesanía auténtica, la trashumancia y la ganadería sostenible como motores socioeconómicos de la comarca norte.Quesos La Caldera, fundada en 2020 por González y Tania Rivero Santana, nació con el objetivo de preservar la tradición familiar. En El Cortijo El Montañón, la familia Gil-Moreno elabora quesos exclusivamente con leche cruda de oveja canaria, cabra majorera o mezcla, siguiendo procesos estrictamente artesanales.Ambas queserías representan el presente de un oficio centenario que, desde la cumbre galdense, continúa proyectando al exterior un producto que combina territorio, identidad y excelencia.

https://elpais.com/espana/2025-11-11/las-yemas-de-las-monjas-de-santa-teresa-se-suben-al-carro-de-rosalia-pero-las-fabrica-una-empresa.html

La especialista en psiconutrición y Trastornos de la Conducta Alimentaria alerta del impacto emocional que tienen las fiestas en las personas vulnerables y ofrece claves para afrontarlas sin presión, culpa ni comentarios dañinos.

La Navidad es una de esas épocas que podrían catalogarse como agridulces. Es una época casi de extremos: o la amas, o la odias. Dicho de otra manera, o disfrutas de Pesadilla antes de Navidad o te identificas con El Grinch. Cuando diciembre se asoma en el calendario, para muchas personas comienza un mes de luces, reencuentros y celebraciones. Pero para quienes conviven —o han convivido— con un Trastorno de la Conducta Alimentaria (TCA), la Navidad tiene el cóctel perfecto para transformarse en un escenario de enorme complejidad emocional. Así lo confirma a Atlántico Hoy la nutricionista grancanaria Amara Álvarez, especializada en psiconutrición, TCA, alimentación consciente y entrevista motivacional, que cada año ve cómo en su consulta aumentan la ansiedad, el miedo y la culpa en torno a estas fechas.

Cenas de empresa, reencuentros familiares, dulces típicos, bandejas interminables de postres y una cultura que asocia las fiestas al exceso. A esa presión se suma un ingrediente conocido por todos: los comentarios desafortunados sobre el cuerpo, el peso o la cantidad de comida que alguien consume antes de un incómodo «feliz Navidad». Touché. Una tormenta emocional Amara Álvarez insiste en que el primer paso para afrontar estas semanas es mirarse con compasión. Ella lo describe como darse “un abrazo mental grande”. Afrontar las fiestas ya es un acto de valentía, “el mero hecho de estar ahí ya es un pasito más hacia la recuperación”.

Su recomendación es tomar perspectiva —lo que antes llamaba “ojo de halcón” y ahora “modo dron”— y entender que este es un periodo concreto, con un peso cultural, emocional y social. “También forma parte de la salud conectar con esa parte tradicional de nuestra alimentación. No vamos a comer turrón en julio; estamos ajustándonos al momento del año”.

Los comentarios que duelenAunque muchas veces se hagan sin mala intención, ciertos comentarios pueden resultar devastadores. Álvarez lo recalca porque, «decir ‘te veo más delgada’ puede reforzar una conducta muy peligrosa. Tanto ese comentario como el contrario deberían desaparecer de nuestras conversaciones”.Para ella, hay una alternativa sencilla y respetuosa, “me alegro de verte”. Nada más. Nada menos.Cómo acompañar desde la familia “El mayor regalo navideño que puede dar una familia es ser una figura de tranquilidad, apoyo y confianza”, afirma. Esto incluye, cuando sea necesario, avisar a otros familiares para evitar ciertos temas en la mesa.Forzar a comer, insistir en aumentar raciones o retirar alimentos “para evitar atracones” son errores comunes. “La presión no ayuda y vaciar la despensa tampoco soluciona nada”, advierte. Recordar que un TCA es una enfermedad multifactorial, no un problema de fuerza de voluntad, resulta clave.Mitos que aún persisten sobre los TCAPara Álvarez, uno de los mitos más peligrosos es pensar que los TCA “se ven”. Nada más lejos:“Hay anorexias atípicas en personas con sobrepeso, y hay bulimias en cuerpos normativos». No todos los cuerpos cuentan la historia visible.Otro mito igual de dañino: creer que el trastorno desaparece cuando la persona empieza a comer. “El TCA no es un problema con la comida, es un problema que se refleja en la comida”, recuerda, citando al psicólogo Manuel Antolín. Por eso, la base del tratamiento siempre es psicológica, acompañada de la parte nutricional y, cuando corresponde, psiquiátrica.Estrategias para afrontar las comidas sin obsesiónLa nutricionista propone un ejercicio práctico: hacer una lista de motivos no relacionados con la comida para acudir a un evento. “Vale que me inquieta la oferta alimentaria, pero… ¿qué hay más allá? Quizás reírme con mis amigas, ponerme al día, sentir apoyo”. Ese enfoque ayuda a recordar que la comida es solo una parte del encuentro.“No voy a estar al 100% tranquila, pero ya me estoy exponiendo… y eso me hace un poquito más libre”, señala.El daño real del discurso ficticioLa dieta del cucurucho, el cuerpo de enero, los ayunos intermitentes sin seguimiento, «quemar excesos» o «compensar», son algunos de los mensajes cada vez más presentes en redes, gimnasios y medios y son especialmente peligrosos. “El impacto es terrible”, afirma Álvarez, “nos llevan al bucle de culpa y remordimiento, y son mensajes dirigidos sobre todo a mujeres”.Por eso, explica, su posición es clara, “yo no tengo que compensar absolutamente nada. Después de Navidad, simplemente retomamos la rutina”.Este discurso, tan arraigado en revistas y publicidad, perpetúa la cultura de la dieta y genera patrones restrictivos que derivan en efecto rebote. “La salud no se basa en comer lechuga. Es bienestar físico, mental y social”, recuerda.En un ecosistema digital donde “todo el mundo opina sobre nutrición”, Álvarez subraya la importancia de acudir a profesionales formados y con acreditación. Y alerta de que “el caldo de cultivo de las redes está aumentando la incidencia de los TCA”.Hábitos que sí ayudan El primer paso es observar nuestro patrón alimentario: variedad, sostenibilidad, flexibilidad y el tiempo mental que nos ocupa la comida. “Si alguien pasa todo el día pensando en la comida, ahí hay que prestar atención”.Cuando el patrón no está regulado o cuando la relación con la comida es rígida, la recomendación es clara: derivar a un dietista-nutricionista que eduque y acompañe.

¿Cuándo acudir a consulta? Aunque la mayoría de personas llega buscando perder peso —“Un 90 o 95%, y me estoy quedando corta”, admite— el papel del nutricionista va mucho más allá. Ayudan a manejar patologías, a comprender el propio cuerpo y, sobre todo, a aprender a comer sin obsesión.Además, recuerda que “bajar de peso” no es una acción en sí misma. “Yo puedo lavarme los dientes, pero no ‘bajarme de peso’. Hay que buscar acciones reales”.Un mensaje final Para las personas que conviven con un TCA, Álvarez envía un mensaje de calma, “sigue con tu vida como hasta ahora. La Navidad no es la única oportunidad para comer: comerás todos los días del año”.Y para las familias, un recordatorio lleno de empatía: “Mucho apoyo, mucha calma y mucha comprensión. Y cuídense también ustedes, porque acompañar en un TCA es duro y desgastante”.La clave, dice, es no caer en las compensaciones y recordar que, incluso en Navidad, el cuerpo sabe equilibrarse mucho mejor de lo que creemos.

https://elpais.com/espana/2025-11-11/las-yemas-de-las-monjas-de-santa-teresa-se-suben-al-carro-de-rosalia-pero-las-fabrica-una-empresa.html