El centro tecnológico AINIA ha puesto en marcha el proyecto Generative Food, una iniciativa que aplica inteligencia artificial generativa (IAG) para transformar cómo se desarrollan los productos alimentarios. Según la información de su web, esta IA analizará datos como las características nutricionales y fisicoquímicas de los ingredientes, las tendencias sociales de consumo, las regulaciones legales e incluso el diseño de los envases para generar ideas de alimentos completamente nuevos.
Uno de los objetivos es acortar significativamente los tiempos y costes del I + D: la IA no solo sugiere formulaciones, sino que también crea imágenes realistas de los futuros productos, lo que permite hacer pruebas de calidad o analizar la reacción de los consumidores antes de su fabricación. Además, esto podría facilitar el cumplimiento normativo, ya que los modelos generativos pueden tener en cuenta las regulaciones desde la fase inicial del desarrollo.
Este proyecto cuenta con apoyo institucional: está financiado por la Generalitat Valenciana (IVACE) y por la Unión Europea a través del programa FEDER Comunitat Valenciana 2021‑2027.
https://www.ainia.com/ainia-news/inteligencia-artificial-impulsar-innovacion-alimentaria