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Esto es lo que pasa en tus riñones si comes cebolla todos los días: el aviso de los expertos en España

Comer cebolla todos los días puede tener varios efectos en los riñones y la salud en general, según diversos estudios e investigaciones.

Desde hace mucho tiempo es por todos sabido que la cebolla tiene múltiples beneficios para la salud. De esta manera, este alimento con tanta presencia y protagonismo en la gastronomía española tiene un efecto positivo sobre nuestro organismo, destacando entre otros por su contribución para mejorar la circulación y reducir la tensión sanguínea, pero también tiene impacto sobre los riñones.

Esta planta, que contiene quercitina, una sustancia que actúa como protector renal, tiene una potente acción antioxidante y antiinflamatoria. De hecho, un estudio publicado en la revista Frontiers in Pharmacology detalló que este flavonoide natural ayuda al alivio de la toxicidad renal, la fibrosis, la apoptosis y la inflamación en una amplia variedad de enfermedades en los riñones.

A ello hay que sumar la riqueza de la cebolla en otros compuestos como cepaenos, saponinas, agliconas, organosulfuros, flavonoidos y otros compuestos fenólicos, los cuales poseen efectos antioxidantes, antiinflamatorios e inmunomoduladores. Por todo ello, hay muchos científicos que han comenzado a estudiar la posibilidad de hacer uso de esta planta para poder enfrentarse a enfermedades que guardan relación con la desregulación inmunológica, la inflamación y el estrés oxidativo.

También hay que destacar que el fuerte sabor que posee, hace que la cebolla se convierta en un condimento perfecto para dietas bajas en sodio, que son habituales entre aquellas personas que presentan algún tipo de problema renal. De igual forma, su consumo tiene varios beneficios para la salud cardiovascular, al reducir el riesgo de padecer problemas de hipertensión, que pueden afectar negativamente a los riñones.

Por otro lado, un trabajo publicado en la revista Iranian Journal of Pharmaceutical Research ha demostrado que el consumo diario de cebolla ayuda a los riñones por su papel como diurético, estimulando la excreción de orina. De esta forma, favorece la expulsión de sodio al mismo tiempo que contribuye a regular el volumen y la composición de los líquidos de nuestro organismo, favoreciendo el bienestar de diferentes órganos, entre ellos los riñones.

Otros beneficios de la cebolla para la salud

Además de sus beneficios para los riñones, hay que destacar que la cebolla tiene otras ventajas muy interesantes para la salud, por lo que este ingrediente versátil y sabroso no puede faltar en la alimentación diaria. Algunas de ellas son las siguientes:

  • Bactericida, fungicida y expectorante: este ingrediente tan habitual en nuestra gastronomía posee una acción bactericida y fungicida que lo hace ser muy eficaz para inhibir distintas bacterias como la Escherichia coli o la Staphylococcus aureus. Además, también es un alimento protector de los bronquios, siendo muy útil para personas con asma y otras enfermedades pulmonares obstructivas.
  • Beneficios para la salud del corazón: las cebollas poseen antioxidantes y otros compuestos que favorecen la reducción de los triglicéridos y reducen los niveles de colesterol, lo que contribuye a reducir el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas. También reduce la presión arterial y protege frente a los coágulos sanguíneos.
  • Prebiótica: la fibra que podemos encontrar en este alimento posee fruto-oligosacáridos, un componente que no se puede digerir en el estómago y que llega al colon, donde se degrada por las bacterias intestinales. Por ello consigue favorecer el crecimiento de bifidobacterias e inhibir el desarrollo de bacterias patógenas. De esta manera, la cebolla sirve como prebiótica.
  • Ayuda a prevenir algunos tipos de cáncer: algunos de los numerosos compuestos de la cebolla tienen propiedades anticancerígenas que ayudan a prevenir algunos tipos de cáncer como el de estómago y el de colon.
  • Antidiabética: además, la cebolla cruda es una gran aliada para personas que padecen de diabetes o azúcar elevado, ya que incluir este alimento en la dieta ayuda a la regulación de la glucosa en sangre.

Cómo introducir la cebolla en la dieta

Dada su gran versatilidad, es muy sencillo introducir la cebolla en la dieta, puesto que es un vegetal que está presente en muchas de las recetas que preparamos en nuestro día a día. Por si esto fuera poco, por ella misma es capaz de aportar un gran aroma y sabor a muchas preparaciones.

Se puede usar tanto cruda como cocida, y algunas posibilidades que tenemos a nuestra disposición para incluirla en nuestra alimentación son las siguientes:

  • Cortada fina y pochada: esta manera de usar la cebolla se emplea como fondo de numerosos guisos, sofritos, sopas y salteados.
  • Sola o combinada con otros vegetales: en este caso, se puede utilizar para el relleno de berenjenas, pimientos, empanadas y otras masas saladas. Su textura y humedad hace que estas preparaciones tengan mayor untuosidad y sabor.
  • Cruda en ensaladas: cortando la cebolla en finos aros, se puede agregar cruda en ensaladas.
  • Entera o en rodajas: la cebolla, ya sea entera o bien cortada en rodajas, puede ser el perfecto acompañamiento para platos de carne y pescado al horno.

En algunos casos, el sabor de este alimento puede llegar a resultar fuerte, sobre todo al consumirla cruda, aunque esto dependerá de cada comensal. En cualquier caso, para todos aquellos que quieran suavizarlo, podrán dejarla en remojo durante unos minutos en una mezcla de agua con un poco de vinagre.

Por último, en lo que respecta a su consumo, hay que tener en cuenta que, dado que este es relativamente bajo, es suficiente con consumir unos 20-30 gramos diarios de cebolla para disfrutar de todos sus beneficios. Además, como sucede con otros vegetales, es mejor comer la cebolla cruda que cocida, ya que al cocinarla puede perder algunos nutrientes.

https://www.elespanol.com/ciencia/nutricion/pasa-rinones-comes-cebolla-dias-aviso-expertos-espana/835916516_0.html



Gastronomía de Japón: 10 delicias que debes probar en tu viaje

10 Platos típicos de Japón que tienes que probar sí o sí

 1. Sushi, un emblema

El sushi, un emblema tanto culinario como cultural de Japón, se considera uno de sus más destacados embajadores a nivel mundial. Su historia se remonta al siglo II d.C., cuando se comenzó a envolver pescado crudo en arroz y sal para conservarlo.

El sushi se refiere al arroz avinagrado y adopta varias formas, como el nigiri, que consiste en una loncha de pescado o marisco crudo colocada sobre el arroz prensado a mano, o el maki, que se presenta en forma de rollo, relleno de pescados o verduras y envuelto en alga.

¿Quién no ha probado el sushi alguna vez? Todo el mundo ha saboreado esta comida, pero hacerlo en algún restaurante de Japón es una experiencia totalmente diferente y es algo que no podrás olvidar jamás.

2. Ramen, plato de origen chino incluido en la gastronomía de Japón 

Es importante destacar que el ramen no es exclusivamente de origen japonés, sino más bien una fusión culinaria con influencias chinas, adaptándose a diversas tradiciones culinarias en Japón.

Aunque los ingredientes varían de una región a otra, se trata de un plato muy asequible. El ramen consiste en un sabroso caldo de pollo, de huesos de cerdo o de pescado que suele aderezarse con salsa de soja o miso, y se sirve con fideos de huevo. El ramen, que es un plato muy contundente, suele incluir también carne de cerdo chashu braseada, algas nori, huevo o verduras, como brotes de soja o maíz. 

3. Udon, plato estrella en Kagawa 

El udon es un fideo grueso, de color blanco y textura algo untuosa, elaborado con harina de trigo y agua. Se cree que su origen puede ser chino, pero Japón ha hecho de este alimento una de sus señas de identidad. 

Hasta el periodo Edo, el udon era una comida monacal, consumida habitualmente por los monjes budistas. A partir de ahí, su consumo se popularizó y podrás ver restaurantes especializados en udon por todo Japón, llamados udon-ya. 

Si hay una región donde el udon es el plato estrella es Kagawa, donde se apostó por especializarse en este plato para atraer a los turistas. De hecho, en su capital se puede degustar una especialidad única a base de atún y algas.


4. Soba: fideos japoneses 

Hecho a base de harina de trigo sarraceno, el soba es un plato de fideos tradicional en Japón y se considera muy representante de la cocina japonesa, junto con el sushi y la tempura. 

El soba es uno de los platos que los japoneses comen con regularidad y lo encontrarás en una multitud de restaurantes, desde los tradicionales, a los Tachigui (para comerlos de pie). Son originarios de las regiones montañosas de Japón, donde el trigo sarraceno crece mejor que el arroz. ¡Pruébalos!

5. Yakitori, la brocheta del sol naciente 

El yakitori original es simplemente una brocheta hecha con carne de pollo y opcionalmente alguna verdura, toda ella recubierta de una salsa a base de soja, mirin (vino de arroz dulce), sake (vino de arroz japonés), azúcar y otros condimentos.

En la actualidad, se utiliza el término yakitori para referirse a cualquier brocheta cocinada de pollo y sus vísceras a la parrilla y sazonada con alguna salsa japonesa. La mayoría de los establecimientos de yakitori ofrecen la posibilidad de elegir el condimento, como el shio, un simple, pero sabroso condimento de sal; o tare, una salsa ligeramente dulce de estilo ‘barbacoa’.

6. Tempura, delicia japonesa 

La tempura es un plato japonés que consiste en recubrir con una fina masa alimentos, como mariscos, verduras o incluso carne y posteriormente freírlos en aceite. La técnica de la tempura fue introducida en Japón por misioneros portugueses en el siglo XVI o XVII, y desde entonces ha sido adoptada por los japoneses.

La tempura es única, podrás leer sobre ella en cualquier guía de viaje de Japón, ¡tienes que probarla! La masa, que es particularmente fina y ligera, conserva el sabor de los alimentos y le otorga una textura especial. ¡Deliciosa!


7. Yakiniku o barbacoa 

Yakiniku es un término japonés para referirse a la carne asada a la parrilla. Los japoneses tradicionalmente asan la carne en pequeñas parrillas de barro resistentes al fuego llamadas konro. El carbón utilizado comúnmente para la parrilla es el binchotan, que es un tipo de carbón blanco conocido por su alta capacidad de calor y su baja emisión de humo. 

Cada comensal deberá asar su propia carne y verduras sobre una placa caliente situada en el centro de la mesa. La mayoría de los restaurantes ofrecen una selección de carne de cerdo, ternera, pollo o marisco. También suelen proporcionar una selección de verduras frescas y salsas para acompañar los alimentos.

8. Okonomiyaki, tortilla salada 

El okonomiyaki es uno de los platos típicos japoneses que se puede describir como una especie de tortilla salada o panqueque japonés. La base del okonomiyaki generalmente consiste en una masa de harina, huevo y caldo dashi, mezclada con col picada finamente u otros ingredientes como camarones, calamares, carne de cerdo, pollo, cebollas u otros vegetales, dependiendo de la región y la preferencia personal. 

El okonomiyaki se cocina a la plancha, ya sea por el chef en un restaurante o en una plancha incorporada en la mesa del comensal en algunos establecimientos.

 9. Gyoza, empanadillas de media luna 

La manera más sencilla de definir esta especialidad asiática es decir que las gyozas son una especie de empanadillas que tienen forma de media luna. Están rellenas de distintos tipos de carne picada (normalmente cerdo) y verduras como cebolla, negi, hojas de col, jengibre y ajo picado. Se sirve comúnmente con una salsa típica que se elabora con una combinación de vinagre de arroz, salsa de soja y, en ocasiones, aceite de sésamo.


 10. Tonkatsu o chuleta de cerdo 

El tonkatsu es básicamente una chuleta de cerdo empanada y frita. Este método de cocción hace que se consiga una carne sabrosa y suculenta con una capa exterior muy crujiente. El tonkatsu es un plato común en todo Japón que suele servirse con col rallada, arroz hervido y acompañado de sopa de miso. Además, a veces se ofrece con curry japonés (katsukare) o en un bowl con arroz y cubierto de huevo (katsudon). 

https://www.destinosasiaticos.com/blog/gastronomia-de-japon-10-delicias-que-debes-probar-en-tu-viaje

El impacto de las intervenciones dietéticas en la salud cardiometabólica

La obesidad y las enfermedades cardiometabólicas son hoy una de las principales causas de enfermedad y muerte en adultos. Estas afecciones también empeoran otros problemas como el cáncer, la diabetes tipo 2, las enfermedades neurodegenerativas y la enfermedad renal crónica. Debido a su impacto creciente, la medicina moderna se centra cada vez más en entender el metabolismo y cómo la dieta influye en él.

Una alimentación poco saludable es el principal factor de riesgo modificable, seguido del sedentarismo y el tabaquismo. Además, destaca que los procesos metabólicos no solo regulan el uso de energía, sino que también afectan la inflamación, la inmunidad, la salud celular y el rendimiento físico. Comprender cómo la nutrición altera estas vías metabólicas puede ayudar a desarrollar nuevas estrategias para prevenir y tratar enfermedades crónicas.

Mitos y realidades sobre las dietas: lo que debes saber antes de cambiar tu alimentación

Cuando se trata de perder peso, abundan los consejos que se vuelven populares sin evidencia científica. Muchos son mitos, otros solo son parcialmente ciertos. Por ejemplo, se cree que para adelgazar hay que eliminar los carbohidratos, pero la realidad es que no todos son iguales: los simples, presentes en dulces y galletas, aportan calorías vacías, mientras que los complejos, como el pan integral, las frutas y los frijoles, son ricos en fibra y nutrientes. Reducir los primeros es positivo, pero los segundos deben mantenerse en la dieta.

Otro mito común es pensar que los productos “sin grasa” pueden consumirse sin límite. La verdad es que muchos de ellos compensan la falta de grasa con azúcares añadidos o almidones, lo que puede resultar en igual o mayor cantidad de calorías que la versión “normal”. Por eso, revisar la etiqueta y controlar el tamaño de la porción es esencial.

También se dice que saltarse el desayuno engorda, pero ningún estudio lo confirma. Lo que sí se sabe es que un desayuno saludable ayuda a controlar el hambre, aporta mucha energía para el día y que hay que evitar snacks poco nutritivos más tarde. Si no tienes hambre al despertar, escucha a tu cuerpo y come más tarde, eligiendo opciones sanas. En la misma línea, comer por la noche no engorda por la hora, sino por la calidad de los alimentos: quienes comen tarde suelen elegir snacks altos en calorías. Si tienes hambre después de cenar, opta por yogur natural, frutas, frutos secos o nueces.

Otro mito peligroso es que ayunar ayuda a bajar de peso rápido. En realidad, puede provocar pérdida de músculo más que de grasa y generar atracones posteriores. Es mejor reducir calorías vacías, evitar dietas extremas y optar siempre por supervisión médica.

Respecto a los objetivos, no siempre deben ser pequeños. Algunas personas logran mejores resultados con metas ambiciosas, aunque cada caso es distinto. Y sobre la velocidad de la pérdida de peso, no siempre debe ser lenta: algunas personas tienen éxito con reducciones rápidas, siempre que sean seguras y supervisadas. Lo importante es evitar “dietas milagro”, garantizar los nutrientes necesarios y estar bien informado por profesionales.

Es de suma importancia tener en cuenta que no todo lo que escuchas sobre dietas es cierto. Infórmate con profesionales, escucha a tu cuerpo y busca hábitos sostenibles que funcionen para ti. La clave no está en seguir modas, sino en adoptar cambios realistas y saludables.

https://medlineplus.gov/spanish/ency/patientinstructions/000895.htm

La Air Fryer: la revolución de la comida

Las freidoras de aire, también conocidas como air-fryer, han irrumpido con fuerza en nuestras cocinas y prometen hacer de la comida frita algo más saludable, rápido y asequible. Ya no hablamos únicamente de preparar unas patatas crujientes, sino de replantear la manera de “freír” sin necesidad de sumergir los alimentos en grandes cantidades de aceite. ¿Y si lo que siempre consideramos indispensable para una fritura ya no lo fuera del todo?

En primer lugar, a grandes rasgos el principio es el siguiente: la air-fryer calienta aire a alta temperatura y lo hace circular rápidamente alrededor de los alimentos para lograr esa capa crujiente externa sin tener que bañarlos en grasa. En cuanto a sus funciones, muchas tienen paneles digitales con programas predefinidos para patatas, pollo, verduras, hamburguesas, entre otros. En lo que respecta a lo que puedes cocinar, la lista es bastante amplia: croquetas, empanadas, nuggets sin freír, vegetales asados como calabaza, brócoli o berenjena; carnes como pollo, costillas o hamburguesas; pescados y mariscos; e incluso postres como frutas caramelizadas. Lo mejor de todo es que puedes hacerlo con poco aceite o directamente sin él, lo que supone hasta un 85 % de reducción en el uso de aceite frente a la fritura convencional.

Seguidamente, este invento supone mejora la imagen de comer “frito” que hasta ahora se consideraba poco saludable, acercándola a quien se preocupa por su alimentación sin renunciar al sabor o la textura. También representa un cambio en la rutina en la cocina: menos aceites, menos salpicaduras, menos olor a fritura, limpieza más sencilla, menos complicaciones. En cuanto a la salud, en general, es sí lo es más que la fritura tradicional, porque reduce significativamente el aceite, lo que implica menos grasas saturadas y calorías. No obstante, no significa que todo lo que salga de la air fryer sea siempre sano: sigue importando el tipo de alimento y la dieta en general.

En definitiva, este dispositivo ha supuesto una revolución en la forma en la que cocinamos y comemos, abriendo un abanico de posibilidades para comidas más ligeras sin renunciar al placer.

Cuánta gente cocina en España (y cuánta no toca casi nunca una sartén)

Un reciente estudio refleja que, a día de hoy, casi el 60% de los españoles cocina a diario, lo que demuestra que la tradición culinaria sigue viva a pesar de los pronósticos más pesimistas sobre el futuro de la cocina casera. Sin embargo, también es cierto que más de ocho millones de personas cocinan “muy rara vez” o directamente no lo hacen, lo que refleja un cambio gradual en los hábitos alimentarios, asociado en buena medida a los estilos de vida acelerados, la falta de tiempo y la creciente disponibilidad de comida preparada.

La cultura gastronómica española se mantiene, en gran medida, gracias a los irreductibles que siguen cocinando en casa, transmitiendo recetas tradicionales y priorizando ingredientes frescos y mínimamente procesados. Según el estudio de Elena Sandri, el conocimiento práctico de la cocina se traduce en platos más saludables y nutritivos, lo que evidencia la relación directa entre habilidades culinarias y bienestar alimentario. Las mujeres obtuvieron en promedio una puntuación ligeramente superior en competencia gastronómica respecto a los hombres, lo que podría reflejar la distribución tradicional de las tareas culinarias, aunque los hábitos cambian con las generaciones.

A nivel social, cocinar en España sigue siendo mucho más que preparar alimentos: es un ritual, un espacio de encuentro y de transmisión cultural. Tal como observa MadridMan, youtuber estadounidense que vive en España desde hace más de 20 años, el país conserva la costumbre de disfrutar la comida en compañía, de compartir platos y de prolongar las comidas como un momento de convivencia. Esa dimensión social refuerza la importancia de mantener la cocina casera viva frente a la tentación de depender únicamente de platos precocinados.

Pese a todo, la tendencia hacia la comida rápida y los alimentos preparados crece, especialmente entre los más jóvenes y aquellos con menos tiempo. La pandemia impulsó un repunte de la cocina casera, pero los datos recientes indican que el efecto empieza a remitir, y que el consumo de microondas y productos industriales sigue aumentando. Platos como la pizza, los garbanzos o los combos fáciles de preparar sustituyen progresivamente a recetas más tradicionales como la paella o los guisos de cuchara.

Expertos como Dan Buettner recuerdan que aprender a cocinar es clave no solo para la salud sino también para la longevidad. Su recomendación es comenzar con un repertorio básico de recetas fáciles y nutritivas, priorizando ingredientes frescos y evitando los excesos de grasa, sal y azúcar que caracterizan gran parte de la alimentación industrial. La cocina casera, además de garantizar una alimentación más saludable, representa un patrimonio cultural que define la identidad de España y que merece mantenerse frente a la creciente dependencia de la comida preparada.

Fuente: https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-07-18/cuanta-gente-cocina-en-espana-y-cuanta-no-toca-casi-nunca-una-sarten.html

Auge de las frutas tropicales

El consumo de frutas tropicales ha cobrado impulso en Europa durante la última década, y España se perfila como un actor clave en el mercado. Las exportaciones españolas de frutas exóticas crecieron un 75 % en volumen y un 174 % en valor en estos últimos 10 años.

Si ponemos el foco en la superficie destinada a cultivos subtropicales en España, su peso dentro del conjunto de frutales sigue siendo reducido, en torno al 4 % del total, aunque con una tendencia claramente al alza. Según un informe del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en 2023 la superficie conjunta de aguacate y mango rondaba las 200.000 hectáreas, de las cuales el aguacate ocupaba unas 23.953 ha y el mango alrededor de 4.000 ha.

El sector español del aguacate y mango tiene grandes retos como el incremento mundial de la producción, la competencia de terceros países, o la preocupante falsedad sobre el excesivo consumo de agua del aguacate y en menor medida del mango, pero a la vez presenta oportunidades ya que se trata de alimentos saludables y sostenibles, de gran calidad y muy apreciados por el mercado.

Los principales desafíos incluyen la falta de variedades adaptadas al clima mediterráneo, las dificultades en el manejo y transporte postcosecha, la necesidad de infraestructura (como invernaderos o mallas de sombreo) y el desarrollo de canales de comercialización específicos. Promocionar sus propiedades nutricionales también será crucial para su aceptación en el mercado tal y como indican empresas del sector.

El aguacate, producto estrella y respiro para el sector

El aguacate español ha empezado a revertir la tendencia negativa que en los últimos años había puesto contra las cuerdas a los agricultores del trópico, consecuencia directa de una de las sequías más duras que ha vivido el país en décadas.

La campaña 2024/25 ha supuesto un respiro para el sector. Ya a comienzos del año se intuía un repunte respecto a ejercicios anteriores, y las previsiones de la Asociación Española de Tropicales (AET) estiman que el volumen de la cosecha superará las 75.000 toneladas, después de varios años de caída debido a la escasez de agua y gracias al «gran aporte hídrico» que han recibido las fincas de Andalucía Oriental en el último tramo de invierno y en una primavera «benévola».

El mango; cifras que lo sitúan entre 30.000 y 35.000 toneladas

La provincia de Málaga continúa siendo el epicentro del cultivo de mango en Andalucía, con 4.598 hectáreas que suponen el 90 % de la superficie regional, seguida a gran distancia por Granada, que cuenta con 472 hectáreas. Así lo recoge un informe elaborado por el Observatorio de Precios y Mercados de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía.

La campaña de mango 2025/2026 en España prevé un récord de producción, con cifras que se sitúan entre 30.000 y 35.000 toneladas, el doble de las de 2024, gracias a la recuperación de las condiciones climáticas favorables tras un año de sequía. Desde Reyes Gutiérrez, empresa productora y exportadora de mangos y aguacates afirman que “este año 2025, en España, esperamos una producción de mango entorno a las 30.000/35.000 toneladas, parecida a la campaña del año 2022, sin excedentes estructurales, por lo que hay que pensar en una campaña de excelente calidad y una producción moderada al alza”.

Las exportaciones españolas de frutas exóticas crecieron un 75 % en los últimos 10 años

Esta cifra sitúa a España como primera potencia productora de frutas exóticas de Europa, aunque el sector denuncia que los precios que se les están pagando esta campaña han caído en picado: mientras ellos reciben unos 80 céntimos por kilo de mango, el consumidor puede llegar a pagar hasta seis euros en las tiendas. Así lo denunciaba recientemente la Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos (UPA), en el inicio de esta campaña, donde los precios en origen están ahora a la mitad de los 1,5 euros que se pagaban el año pasado, por lo que se prevén unas pérdidas de 12.600 euros por hectárea respecto a 2024.

Si quieres seguir leyendo el artículo, pinche aquí:https://ecomercioagrario.com/espana-se-rinde-a-las-frutas-tropicales-record-de-mango-auge-del-aguacate-y-resistencia-de-la-chirimoya/

Elizabeth David una revolucionaria de la cocina del siglo XX

Elizabeht David (1913-1992) fue una escritora clave que revolucionó la cocina británica después de la guerra, introduciendo la cocina mediterránea. Al pasar su juventud recorriendo el Mediterráneo, David popularizó platos sencillos y frescos, basados en la comida de temporada y la cultura mediterránea, lo que provocó que se convierta en una de las principales influencias de la cocina inglesa. En algunos de sus libros como Cocina mediterránea (1950) y Cocina de verano (1955), dio consejos acerca de la cultura de la sobremesa y cómo disfrutar de la comida en compañía además de las recetas.

La vida de David fue una aventura, creció en una familia aristocrática, escapó a París para estudiar teatro, hizo un viaje en velero por el Mediterráneo y la arrestaron en la Segunda Guerra Mundial por sospechas de espionaje. Después de vivir en Grecia y Egipto volvió a Inglaterra donde comenzó a escribir sobre los placeres culinarios de la región, en contraste con la comida racionada de su país.

A lo largo de su carrera, David revolucionó la forma en que los ingleses entendían la cocina, abogando por la comida simple, sabrosa y compartida en buena compañía, algo que influyó en chefs contemporáneos como Jamie Oliver y Nigella Lawson. Su vida estuvo marcada por su independencia y su enfoque en el disfrute de la comida, lejos de las dietas de moda o la cocina comercializada de la actualidad.

Su legado, aunque poco reconocido durante su vida, sigue siendo crucial para entender la evolución de la gastronomía en Gran Bretaña y el respeto por los alimentos frescos y de calidad.

Fuente: https://www.vogue.es/articulos/elizabeth-david-cocina-mediterranea-libro-recetas-roberta-gerhard

Cuatro alimentos que funcionan más que una crema.

La piel refleja nuestro estado de salud y bienestar, por lo que una buena alimentación es clave para mantenerla firme, luminosa y protegida. Expertos en nutrición y dermatología coinciden en que ciertos alimentos aportan nutrientes esenciales que ayudan a cuidarla desde el interior.

El salmón destaca por su contenido en ácidos grasos omega-3 y colágeno, que fortalecen la barrera natural de la piel y mejoran su hidratación. El aguacate, rico en vitaminas C, E y K, aporta antioxidantes que favorecen la elasticidad y combaten el envejecimiento.

Los pimientos morrones son una fuente importante de vitamina C, que estimula la producción de colágeno y protege frente a los radicales libres. Por último, la espinaca ofrece vitamina K, hierro y clorofila, ayudando a oxigenar y regenerar los tejidos.

Según los especialistas, incluir estos alimentos en la dieta diaria contribuye a mantener una piel sana y radiante, recordando que la verdadera belleza empieza con una buena nutrición.

Más información en: https://www.infobae.com/salud/2025/11/02/cuatro-alimentos-clave-que-mejoran-la-salud-de-la-piel-segun-expertos/

La ciencia explica cómo influye la alimentación en el descanso

¿Puede un pedazo de queso antes de dormir realmente provocar una noche de pesadillas? O, ¿la fruta puede ser responsable de sueños más lúcidos? La ciencia ha comenzado a desentrañar la creencia de que ciertos alimentos influyen en la calidad y el contenido de los sueños.

En este articulo se habla sobre la estrecha relacion entre lo que comemos y lo que soñamos. Muchos investigadores han conectado ciertos hábitos alimentarios con la frecuencia de recordar sueños, tener sueños lúcidos o pesadillas.

Por ejemplo, consumir frutas con regularidad se asoció a una mayor probabilidad de recordar sueños, mientras que la ingesta de pescado se relacionó con sueños lúcidos, según un estudio publicado en la revista International Journal of Dream Research. Al mismo tiempo, alimentos picantes como el chile pueden provocar un estado llamado hipnagogia (entre la vigilia y el sueño) o más interrupciones nocturnas.

El mito de que el queso antes de dormir provoca pesadillas también se analiza en este articulo. Aunque popular, la evidencia sugiere que no es el queso en sí sino las molestias digestivas (por ejemplo en personas con intolerancia a la lactosa) las que pueden desencadenar sueños perturbadores. Además, los estudios señalan que una dieta baja en fibra y alta en grasas saturadas y alimentos procesados se vincula con un sueño más ligero y con más despertares frecuentes

Por último, el artículo destaca que la relación entre alimentación y sueño es reciproca no solo lo que comemos afecta cómo dormimos, sino que la falta de sueño también influye en la alimentación. Por ejemplo, tras dormir mal las personas tienden a consumir más calorías, elegir alimentos más ricos en grasas y carbohidratos refinados.

Y para información mas detallada: https://www.infobae.com/salud/ciencia/2025/08/25/dime-que-comes-y-te-dire-que-suenas-la-ciencia-explica-como-influye-la-alimentacion-en-el-descanso/