¿La tele influye en la forma de comer de los niños?

La televisión se ha convertido en una presencia constante en nuestras vidas, y los niños no son una excepción. Muchos pasan largas horas frente a la pantalla, ya sea viendo programas infantiles, series, películas o jugando videojuegos. Pero, ¿podría haber una relación entre la televisión y la forma en que los niños comen? En este artículo, exploraremos la influencia de la televisión en los hábitos alimentarios de los niños y cómo podemos manejar esta situación.

  • Publicidad de alimentos poco saludables: Uno de los principales impactos de la televisión en la alimentación de los niños es la publicidad de alimentos poco saludables. Los anuncios de comida rápida, bebidas azucaradas y snacks pueden influir en las preferencias alimentarias de los niños, promoviendo opciones poco nutritivas y altas en grasas, azúcares y sal, lo que puede llevar a una dieta desequilibrada.
  • Comer frente a la televisión: Otro aspecto a considerar es el hábito de comer frente a la televisión. Muchos niños acostumbran a comer mientras miran sus programas favoritos, lo que puede llevar a una desconexión con las señales de saciedad y a una alimentación poco consciente. Además, la distracción de la televisión puede hacer que los niños coman más rápidamente y sin prestar atención a las cantidades o a la calidad de los alimentos que consumen.
  • Modelos de alimentación poco saludables: La televisión también puede exponer a los niños a modelos de alimentación poco saludables. Los personajes de programas infantiles o series pueden mostrar hábitos alimentarios negativos, como el consumo excesivo de comida rápida o la falta de interés por las frutas y verduras. Los niños, especialmente los más pequeños, son susceptibles a imitar los comportamientos que ven en la pantalla, lo que puede afectar sus elecciones alimentarias y su percepción de una alimentación saludable.
  • Estrategias para manejar la influencia de la televisión: Aunque la televisión puede tener un impacto en los hábitos alimentarios de los niños, existen estrategias para manejar esta influencia de manera positiva. Establecer límites de tiempo frente a la pantalla, fomentar el consumo de alimentos saludables y ofrecer opciones nutritivas durante los momentos de consumo de medios son algunas medidas que los padres pueden implementar para promover una alimentación equilibrada.

Si bien la televisión puede tener una influencia en la forma de comer de los niños, los padres y cuidadores desempeñan un papel fundamental en la promoción de una alimentación saludable. Estar atentos a la publicidad de alimentos poco saludables, fomentar hábitos alimentarios conscientes y ofrecer modelos positivos de alimentación son clave para garantizar que los niños desarrollen una relación saludable con la comida, independientemente de lo que vean en la televisión.

Dómi Vélez, mejor panadero del mundo: «Así se conserva el pan durante más tiempo»

Compras una barra de pan y, cuando quieres comer lo que te ha sobrado un día después, te das cuenta de que es imposible darle un solo bocado ante la dureza que ha cogido. Para salvar esta problemática que impide a los ciudadanos aprovechar todo el producto y no desperdiciar alimentos, el lebrijano Domi Vélez, reconocido como el mejor panadero del mundo en 2021, ha revelado la mejor forma de «conservar el pan durante más tiempo».Para ello, el panadero ha aconsejado tener en cuenta las temperaturas del lugar en el que se resida, debido a que, si el pan no se conserva en un entorno fresco y seco, se degradará antes. «Y Sevilla no es un lugar fresco, sobre todo en estas fechas», ha señalado el profesional.

El zumo de naranja no es la bebida perfecta.

De toda la vida el zumo de naranja ha sido considerado como un símbolo de salud y energía, sobre todo en los desayunos. Sin embargo, investigaciones recientes y expertos en nutrición revelan que su reputación de “bebida saludable” no está del todo verdad. Aunque proviene de una fruta natural, el proceso de exprimirla altera significativamente su composición y sus beneficios.

Cuando se exprime una naranja para obtener su zumo se pierde una gran parte de la fibra y de los compuestos bioactivos presentes en la pulpa, el albedo y la cáscara. Estos compuestos son fundamentales para regular la digestión, controlar los niveles de azúcar en sangre y aprovechar mejor los nutrientes. El resultado es una bebida que formada sobre todo agua y azúcares naturales, pero con un valor nutricional mucho más limitado que el de la fruta entera.

Un solo vaso de zumo de naranja puede concentrar el azúcar de varias naranjas. Aunque ese azúcar provenga de una fuente natural, el organismo lo procesa de manera similar al azúcar refinado. Esto provoca picos rápidos de glucosa en sangre y una respuesta insulínica más intensa, lo que a largo plazo puede favorecer la resistencia a la insulina o aumentar el riesgo de padecer enfermedades metabólicas. Además, al ser un líquido, el zumo produce menor sensación de saciedad que la fruta, lo que facilita el consumo excesivo de calorías.

Otro aspecto relevante es la pérdida de vitaminas y antioxidantes. La vitamina C se degrada rápidamente al exponerse al aire, la luz o el calor. En los zumos industriales sometidos a procesos de pasteurización, la cantidad de antioxidantes puede ser aún menor debido a las altas temperaturas utilizadas para su conservación.

Los especialistas coinciden en que la mejor opción sigue siendo consumir la fruta entera. Comer una naranja permite aprovechar toda su fibra, ralentizar la absorción de azúcares y activar los mecanismos naturales de saciedad a través de la masticación. En resumen, aunque el zumo de naranja puede formar parte de una dieta equilibrada si se toma ocasionalmente, no debe sustituir a la fruta fresca ni considerarse un alimento imprescindible para una buena salud.

Más infromación en: https://www.eldiario.es/consumoclaro/tu-mejor-yo/zumo-naranja-no-alimento-saludable-creiamos_1_12644612.html

Estudio español detecta químicos plastificantes en el 85 % de los alimentos analizados

Un estudio del Instituto IDAEA-CSIC en España descubrió que el 85 % de los alimentos analizados contenían plastificantes, sustancias químicas usadas en envases plásticos.

Aunque los niveles encontrados están dentro de los límites seguros para adultos, en niños y bebés la exposición puede ser preocupante debido a su menor peso corporal.

Se analizaron 109 alimentos comunes en la dieta española, incluyendo carnes, cereales, lácteos y potitos infantiles. La carne fue el alimento más contaminado, seguida por cereales y dulces. Incluso productos envasados en vidrio presentaban trazas de estos químicos.

Los investigadores advierten que calentar alimentos en envases plásticos puede aumentar hasta 50 veces la liberación de toxinas. Además, critican que la legislación europea actual es insuficiente, ya que solo regula la migración de sustancias desde los envases, sin limitar directamente su presencia en los alimentos.

Bibliografía: Un estudio español activa las alarmas por la contaminación química invisible: está en más de 8 de cada 10 alimentos – AS.com

Cocina para leer 

Un erudito como el biólogo Faustino Cordón escribió un libro titulado «La cocina hecha hombre», en el que destaca la importancia cultural de cocinar. Se ha empleado una inmensa cantidad de tinta para imprimir muchísimos libros de cocina importantes en España.

En casi todos los hogares hay, o ha habido, un libro de cocina. A veces se trata de un recetario clásico, o quizás del cuaderno de una abuela donde anotaba las recetas de sus platos. Hoy en día, la literatura gastronómica se encuentra principalmente en internet.

El libro de cocina más antiguo conocido en Europa es «De re coquinaria», del romano Marco Gavio Apicio, que vivió en el siglo I d. C., aunque el libro en sí fue compilado en los siglos IV o V.

No fue hasta principios del siglo XIV que apareció el «Llibre de Sent Soví» (1324), un libro de cocina medieval valenciano de autor anónimo. Existen dos copias manuscritas originales, conservadas en la Universidad de Valencia y la Biblioteca Universitaria de Barcelona. Se publicó por primera vez en 1952 y sigue siendo una fuente histórica crucial para comprender la historia de la alimentación en la Europa medieval.

Para más información: https://www.inclusion.gob.es/web/cartaespana/w/cocina-para-leer

Del chocolate blanco al viral de pistacho de Dubái: qué esconden realmente las tabletas que compras pensando que son saludables

El azúcar es el ingrediente predominante, superando el 50% en algunos productos, mientras que el pistacho apenas alcanza el 13,7% en las versiones de supermercado.

Para descubrir la verdad detrás del envase, comprender qué es lo que realmente importa en la etiqueta de un chocolate y aprender a interpretarlo, consultamos a la dietista-nutricionista Laura Jorge, fundadora y directora del centro de salud, nutrición y psicología que lleva su nombre. Su veredicto: solo el chocolate negro con al menos un 85% de cacao es verdaderamente saludable.

Chocolate Negro

Esta variedad tiene la lista de ingredientes más corta entre las analizadas. Con un 85% de cacao, se puede disfrutar con moderación, afirma Jorge, ofreciendo «un toque de dulzor a la vez que mantiene un alto contenido de cacao». Esto le proporciona un sabor agradable, «aprovechando sus beneficios antioxidantes y unos niveles de azúcar en sangre más estables».

Chocolate con Pistacho

Este chocolate de supermercado, al estilo de Dubái, suele estar hecho de chocolate blanco relleno de crema de pistacho y pasta filo tostada. Jorge destaca la presencia de emulsionantes, colorantes y reguladores de acidez entre sus ingredientes.

Chocolate Blanco

“El azúcar suele ser el primero en la lista de ingredientes, con un porcentaje de entre el 50 y el 60%”, explica Jorge. “Eso lo convierte en una opción menos atractiva”. También advierte que el chocolate blanco no contiene cacao sólido (ni en pasta ni en polvo), donde se encuentran antioxidantes, flavonoides y minerales. “Muchos también contienen emulsionantes como la lecitina”.

Cómo leer las etiquetas del chocolate

Ingredientes en orden de importancia: Si el azúcar aparece primero, es mala señal.

Porcentaje de cacao: El mínimo recomendado es del 85 %.

Evita: Aceites hidrogenados, lecitina de soja y jarabes de glucosa.

Ten cuidado con afirmaciones como «sin azúcar añadido»: Busca edulcorantes excesivos o publicidad engañosa.

Certificaciones como Comercio Justo, Bio o Rainforest Alliance suelen indicar prácticas sostenibles o mayor calidad.

Por último: Aunque un chocolate no sea la opción más saludable, puede ser un complemento ideal para una dieta equilibrada si se consume ocasionalmente y con moderación.

Para más información: https://www.elmundo.es/yodona/vida-saludable/2025/09/13/6890c679e85ece66798b45a7.html

La nueva dieta que pretende salvar el planeta y la equidad social.

Según los cálculos realizados por dichos investigadores la dieta propuesta podría evitar hasta 15 millones de muertes prematuras al año. Este plan propone un sistema alimentario basado en alimentación saludable y sostenible que prioriza frutas, verduras, legumbres, frutos secos y semillas, y reduce en su mayoría a la mitad el consumo de carne roja y azúcar.

Entre sus valores nutritivos contempla un aporte calórico diario de 2400 kcal, diarias, con la mayoría de las proteínas procedentes de alimentos vegetales. Entre sus objetivos pretenden ofrecer :

Protección de los límites planetarios: mejora el uso del suelo, agua dulce, biodiversidad y ciclos de nutrientes.

Reducción de emisiones: el sistema alimentario actual genera el 30% de los gases de efecto invernadero; esta dieta ayudaría a reducir ese impacto.

No obstante este tipo de dieta no pretende fomentar la abstenencia y la privación sino otorgar una mayor importancia a la flexibilidad y el bienestar del individuo en su vida cotidiana.

La nueva dieta que promete salvar el planeta y procurar la equidad social

Inteligencia Artificial y Big Data en la Seguridad Alimentaria

En un mundo donde la seguridad alimentaria es un reto cada vez más complejo, la Inteligencia Artificial (IA) y el Big Data se han convertido en herramientas fundamentales para garantizar la calidad y la trazabilidad de los alimentos. Gracias a estas tecnologías, es posible analizar grandes volúmenes de datos en tiempo real, identificar riesgos de contaminación, optimizar los procesos de producción y distribución, y mejorar la capacidad de respuesta ante alertas sanitarias.

Aplicaciones de la IA y el Big Data en Seguridad Alimentaria

  • Control de calidad y detección de fraudes: Algoritmos avanzados pueden detectar irregularidades en los ingredientes y en los productos finales, ayudando a evitar fraudes alimentarios.
  • Optimización de la trazabilidad: A través de sistemas de blockchain y análisis de datos, es posible seguir el recorrido de un alimento desde su origen hasta el consumidor final, garantizando transparencia y seguridad.
  • Predicción y prevención de riesgos: Modelos predictivos basados en IA pueden anticipar brotes de enfermedades transmitidas por alimentos y permitir una respuesta temprana.
  • Automatización de procesos: El uso de sensores inteligentes y análisis de datos ayuda a mejorar la eficiencia de la producción y distribución, reduciendo desperdicios y costos.
  • Monitoreo en tiempo real: Mediante el análisis de datos en la nube y el Internet de las Cosas (IoT), es posible supervisar las condiciones de almacenamiento y transporte, garantizando que los alimentos lleguen en condiciones óptimas.

Un Futuro Seguro y Tecnológico

El avance de la IA y el Big Data en la seguridad alimentaria representa una oportunidad única para las empresas del sector y los organismos reguladores. Con el uso adecuado de estas tecnologías, podemos garantizar alimentos más seguros, procesos más eficientes y una mayor confianza por parte de los consumidores.

MADRID FUSIÓN 2025 CONSOLIDA SU LIDERAZGO COMO CUMBRE GLOBAL DE LA GASTRONOMÍA

El Pabellón 14 de IFEMA acoge la XXIII edición de Madrid Fusión Alimentos de España, reafirmando su posición como el congreso gastronómico más influyente del panorama internacional.El programa reune a figuras consagradas como Ferran Adrià, Albert y Joan Adrià, Dabiz Muñoz, Gastón Acurio, Heston Blumenthal, Massimo Bottura, Yoshihiro Narisawa o Nacho Manzano, este último reconocido por su defensa del producto de origen. Junto a ellos, también brillan talentos emergentes, subrayando el carácter intergeneracional y vanguardista del congreso.Más allá de su dimensión culinaria, Madrid Fusión 2025 destaca por su apuesta por el futuro del sector a través de espacios como The Wine EditionPastry y Madrid Fusión Dreams, esta última centrada en el impacto de la inteligencia artificial, la ciencia alimentaria y la innovación tecnológica en la gastronomía del mañana.

La OET de Roma ha aprovechado esta valiosa oportunidad para poner en valor el turismo gastronómico y enológico de España, facilitando la participación de las periodistas Antonella De Santis (Gambero Rosso) y Ebru Erke (Hürriyet) en el evento.Con cifras récord —1.874 congresistas, más de 26.100 visitantes y 232 expositores procedentes de 63 países—, el evento volvió a convertirse en un altavoz clave para la innovación culinaria, la tecnología aplicada, la sostenibilidad y la puesta en valor del producto local.

https://www.tourspain.es/consejerias/roma/es/eventos-ferias/presstrip-madridfusion-gastronomia-roma

Las mejores obras de literatura gastronómica infantil

La historia de la alimentación en ¡A Comer!

para mini foodies

¡A comer!, de la editorial Phaidon, es el primer libro de historia celebra una variedad de civilizaciones y culturas diversas a través de sus fogones y hábitos alimenticios. Concretamente, explora a diez grupos históricos (Carvernícolas, Antiguos Egipcios, Aztecas, Vikingos, Reyes Medievales, Ninja, Piratas, Emperadores Qing, Emperatriz Taitu, Astronautas) a través del tiempo y el espacio, brindando una visión fascinante de su alimentación

Literatura infantil y recetas 

libros gastronomía infantil

La chef Alma Obregón, conocida en redes sociales como @alma_cupcakes, se estrena en la literatura infantil con su primer libro de cuentos, Cuentos para minichefs (TimunMas), que llega hoy a las librerías. La autora y repostera nos presenta cinco cuentos con cinco recetas para preparar en familia y disfrutar de la cocina desde la infancia. Estos repasan algunos de los sucesos y fechas más importantes del año: un cumpleaños, las vacaciones de verano, la vuelta al cole, Halloween y Navidad. Al final de cada cuento, los lectores encontrarán una receta sabrosa y sin azúcar relacionada con cada evento.

Las deliciosas aventuras de los hermanos Roca

literatura infantil gastronomía

Cocina es sinónimo de casa, recuerdo, calor y momentos compartidos. Pero también es «laboratorio», el espacio donde desde pequeños somos testigos de la transformación de la materia. del juego, del traspaso. Un espacio para la experimentación en toda regla y, al mismo tiempo, un lugar donde bullen la tradición, los recuerdos y las historias. 

Para más información consulte este link: https://www.gastronomistas.com/libros-gastronomia-infantil/