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El hábito de alimentación de Japón que es útil para mantener un peso saludable y una relación sana con la comida

Este principio sigue la doctrina confuciana y ayuda a consumir menos calorías diarias

Con una esperanza de vida de 87 años en mujeres y 81 en los hombres, Japón es uno de los países más longevos del mundo. El pasado mes de septiembre, el país nipón batió el récord con más centenarios, casi 100.000 personas. La genética y los hábitos de vida son los pilares sobre los que se erige esta prolongada edad en los japoneses.

Una de las costumbres que están logrando el auge de personas centenarias es el hara hachi bu, la práctica que consiste en comer hasta sentirse un 80 % lleno. Es decir, la clave estaría en no saciarse por completo y promover una relación más sana con la comida. Esta filosofía, enraizada en la doctrina de Confucio, propone un enfoque de moderación y gratitud por los alimentos.

Aunque la investigación sobre hara hachi bu es todavía limitada y la mayoría de los estudios se han centrado en los patrones alimentarios generales de las regiones donde esta costumbre es habitual, los datos disponibles sugieren que quienes la practican tienden a consumir menos calorías diarias, presentan un menor aumento de peso a largo plazo y mantienen un índice de masa corporal (IMC) más bajo. Además, en el caso de los hombres, se ha observado una preferencia por incluir más verduras y reducir el consumo de cereales al adoptar este método.

Más allá de la pérdida de peso, la atención plena y la intuición al comer pueden facilitar cambios de salud sostenibles, lo que resulta fundamental para evitar el efecto rebote que suele acompañar a las dietas tradicionales.

En el contexto de la vida moderna, donde cerca del 60 % de adultos y niños utilizan dispositivos digitales durante las comidas, la desconexión con la experiencia alimentaria se ha vuelto común. Este hábito se asocia con un mayor consumo calórico, una menor ingesta de frutas y verduras y una mayor incidencia de conductas alimentarias desordenadas, como la restricción, los atracones y el exceso de comida.

Para más información, consulte este link:https://www.infobae.com/espana/2025/11/04/el-habito-de-alimentacion-de-japon-que-es-util-para-mantener-un-peso-saludable-y-una-relacion-sana-con-la-comida/

Luis Planas destaca las nuevas técnicas genómicas como clave para garantizar la seguridad alimentaria en la UE

El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación subraya que contar con plantas y semillas más resistentes a plagas, enfermedades y condiciones climáticas adversas es fundamental para abordar los actuales desafíos del sector.

El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha defendido la aplicación de las nuevas técnicas genómicas para aumentar la competitividad del sector agroalimentario español en un escenario de cambio climático. Estas nuevas tecnologías garantizarán la seguridad alimentaria en la Unión Europea, en línea con la autonomía estratégica emprendida en el ámbito comunitario y permitirán abordar con éxito los tres principales desafíos del sector.

Uno de ellos, el cambio climático. Según el ministro, «en el contexto actual es fundamental contar con cultivos, plantas y semillas más resistentes a plagas, enfermedades y condiciones climáticas adversas que cuenten, además, con una mayor productividad, calidad nutricional y vida útil».

Pero, además, el ministro se ha referido a otros retos importantes como son la consecución de mejores rendimientos, la reducción del desperdicio alimentario y la sostenibilidad de la agricultura. Las nuevas técnicas genómicas ayudarán a «reducir el uso de productos fitosanitarios y de fertilizantes sin comprometer la productividad y con la garantía de aumentar la rentabilidad de las explotaciones».

Para más información, consulte este link:https://www.lamoncloa.gob.es/serviciosdeprensa/notasprensa/agricultura/paginas/2025/120525-planas-tecnicas-genomicas-ue.aspx

La canela bajo sospecha: la Comisión Europea detecta posibles problemas de seguridad, pero el estudio tiene luces y sombras

Un estudio del Centro Común de Investigación (JRC) de la Comisión Europea ha detectado posibles problemas de seguridad en la canela comercializada en Europa, especialmente en la variedad cassia, aunque advierte que los resultados no son concluyentes debido al tamaño limitado de la muestra.

Principales hallazgos del estudio

  • Se analizaron 104 muestras de canela en 13 países (10 de la UE, Reino Unido, Serbia y Sri Lanka).
  • Más del 66 % no cumplía los estándares internacionales de calidad.
  • Se detectaron:
    • Incumplimientos de la legislación alimentaria.
    • Sospechas de fraude.
    • Exceso de cumarina, un compuesto potencialmente tóxico para el hígado.

Riesgos asociados a la cumarina

  • La canela cassia contiene niveles elevados de cumarina, mientras que la canela de Ceylán tiene niveles mucho más bajos.
  • La ingesta diaria tolerable (IDT) de cumarina es de 0,1 mg/kg de peso corporal (EFSA, 2004).
  • Algunas muestras superaban esta IDT con solo una cucharadita (5 g) de canela cassia.
  • Niños pequeños (6–18 meses) podrían superar la IDT con apenas 0,5 g de ciertas muestras.

Especial precaución en menores

  • 31 muestras eran potencialmente peligrosas para niños por su alto contenido en cumarina.
  • Se recomienda que niños y personas con problemas hepáticos consuman canela de Ceylán, más segura.

Fraude en el etiquetado

  • Un 9 % de las muestras etiquetadas como Ceylán eran en realidad cassia.
  • También se detectó sustitución de la corteza por otras partes de la planta (hojas, raíces, flores).
  • El etiquetado suele ser confuso o incompleto, dificultando la elección del consumidor.

Contaminación por plomo

  • Casi el 10 % de las muestras superaban el límite legal de 2 mg/kg de plomo, otro riesgo para la salud.

Limitaciones del estudio

  • El número de muestras es insuficiente para extrapolar resultados al mercado europeo.
  • En 2023, la UE importó más de 13.000 toneladas de canela, por lo que 104 muestras no representan el conjunto.

Conclusión

El estudio revela una alta tasa de irregularidades en la canela comercializada en Europa, lo que exige atención por parte de autoridades, fabricantes y laboratorios. Se plantea la necesidad de:

  • Regular la presencia natural de cumarina en la canela.
  • Mejorar el etiquetado para que los consumidores puedan distinguir entre variedades.
  • Fortalecer los controles ante el crecimiento del consumo y el riesgo de fraude.

La canela bajo sospecha: la Comisión Europea detecta posibles problemas de seguridad, pero el estudio tiene luces y sombras | Salud y bienestar | EL PAÍS

https://elpais.com/salud-y-bienestar/2025-09-25/la-canela-bajo-sospecha-la-comision-europea-detecta-posibles-problemas-de-seguridad-pero-el-estudio-tiene-luces-y-sombras.html

Aquesta beguda quotidiana podria ser el millor aliment de la natura

Segons una nova investigació, aquesta beguda centenària dona suport a la salut cerebral a llarg termini marcant la inflamació i equilibrant les hormones, el que condueix a un millor son, estats d’ànim més constants i un enfocament més agut

El te verd porta molt de temps en el focus del benestar gràcies a la reputació de reduir la inflamació en el cos i, al seu torn, donar suport a la salut en general. Resulta que no pot ser l’únic benefici notable de la beguda: la investigació publicada a Frontiers in Public Health recentment va trobar els efectes antiinflamatoris del te verd també va influir positivament en la salut mental. 

L’estudi suggereix que el consum de te verd a llarg termini ajuda a un índex de massa corporal més baix i augmenta els nivells de testosterona en homes de mitjana edat i grans, alhora que disminueix el seu risc de depressió mitjançant la reducció de la inflamació i la millora de la qualitat del son. Les dones també es beneficien dels avantatges, ja que investigacions addicionals han trobat que la ingesta regular de te verd redueix el seu risc de depressió per la disminució de la inflamació i l’augment de l’estradiol (la forma més abundant d’estrògen).

«Al final estem entenent que el cervell no flota de forma aïllada, perquè quan el cos està inflamat, és com tenir un foc lent cremant en tot el seu sistema», explica Falcone. “Quan aquest fum arriba al cervell, la inflamació interromp la producció de neurotransmissors, perjudica les cèl·lules cerebrals i interfereix amb les regions cerebrals que regulen l’estat d’ànim.”

Com afavoreix el consum a llarg termini de te verd la salut mental?

«El te verd funciona a través del que jo anomeno la ‘autopista de la inflamació del son’, perquè no és només una cosa que dona suport a la salut mental – és un efecte de cascada», diu Falcone. El te verd no només redueix la inflamació sistèmica en el cos, un conegut conductor de la depressió, sinó que també millora la qualitat del son, donant lloc a una millor regulació de l’estat d’ànim, explica Falcone. «És com arreglar el motor i la transmissió d’un cotxe – que necessiten tots dos treballar correctament per funcionar sense problemes.»

La infusió actua disminuint la inflamació, equilibrant els productes químics cerebrals com la serotonina i la dopamina que promouen la calma i el benestar, reduint les hormones de l’estrès i protegint les neurones del dany i l’estrès oxidatiu (un desequilibri dels antioxidants que pot conduir al dany cel·lular).

A més, l’estudi va trobar que els bevedors de te verd tenien volums cerebrals més grans i nivells de testosterona més alts – dos factors associats amb un millor estat d’ànim, energia i resiliència contra la depressió a mesura que envelleix, diu Ni.

Quina és la seua composició?

  • Gal·lat d’epigallocatequina: «Epigallocatequina gal·lat (EGCG) és un poderós compost antiinflamatori que essencialment rebutja el volum de la resposta inflamatòria del seu cos», diu Falcone. Això es deu al fet que les propietats antioxidants de EGCG neutralitzen els radicals lliures (molècules inestables que causen danys a les cèl·lules i teixits) responsables del dany cel·lular, en última instància disminuint la inflamació i donant suport a la salut cerebral.
  • L-teanina: un aminoàcid que està altament concentrat en el te verd i travessa la barrera hematoencefàlica per promoure l’activitat de l’ona alfa en el cervell, creant essencialment un estat d’alerta relaxada, segons Falcone.
  • Polifenols: Actuen com la «equip de neteja per a l’estrès oxidatiu en el cervell», diu Falcone. Més específicament, els polifenols redueixen l’ADN i el dany cel·lular en el cervell mitjançant la neutralització dels radicals lliures. Els potents compostos també presenten efectes neuroprotectors, ajudant a prevenir el dany de les cèl·lules neuronals que pot conduir a canvis d’humor, pèrdua de memòria, fatiga i dificultat per concentrar-se. 

Com es poden disfrutar els beneficis del te verd?

Segons l’estudi, els participants que van beure almenys 500 mil·lilitres -al voltant de dues tasses estàndard de vuit unces- de te verd diàriament durant un mínim de 20 anys van experimentar els majors beneficis. Això pot semblar molt, però aquest és el punt: els avantatges venen de la consistència, igual que l’exercici.

Pel que fa al moment, Ni recomana prendre te verd al matí o a primera hora de la tarda. «La cafeïna suau en el te verd pot proporcionar un ascensor en el focus i l’estat d’ànim, mentre que la L-teanina pot ajudar fins i tot els ‘jitters’ vinculats amb el cafè.» Només evitar el te verd a prop de l’hora d’anar a dormir, ja que el consum de cafeïna massa tard pot interferir amb el son, aconsella.

En quantitats moderades, el te verd és generalment segur per a la majoria de les persones, encara que Ni diu que l’alta ingesta pot causar molèsties estomacals o insomni a causa de la cafeïna. Les persones sensibles a la cafeïna, les dones embarassades, i les que pateixen malalties hepàtiques o deficiència de ferro han de consultar a un metge abans de consumir grans quantitats, ja que pot interferir amb la medicació i / o l’absorció de ferro, afegeix.

El ayuno intermitente bajo la lupa científica

El auge de distintas dietas ha popularizado el ayuno intermitente, impulsado por celebridades que aseguran beneficiarse de él. Según el investigador Javier Sánchez Perona (CSIC), existen dos modalidades: ayuno en días alternos y ayuno de horario restringido (16 horas de ayuno y 8 de alimentación). Algunos estudios indican que puede ayudar a reducir peso y mejorar la salud cardiovascular, aunque sus efectos no siempre superan a los de una dieta tradicional.

Un metaanálisis publicado en The BMJ señala que el ayuno en días alternos produce mayor pérdida de peso, pero con resultados similares a la restricción calórica. Aun así, no es recomendable para niños, embarazadas, ancianos o personas con trastornos alimentarios o de salud frágil.

Además, una investigación reciente sugiere que comer en ventanas muy cortas podría aumentar el riesgo de muerte cardiovascular, por lo que los expertos piden precaución y más estudios a largo plazo antes de considerarlo una práctica segura.

Bibliografía: Un experto del CSIC dice que el ayuno intermitente “beneficia la salud cardiovascular”, pero que “no es para todo el mundo” – Infobae

Propiedades y beneficios de la granada, la fruta antioxidante del otoño

La granada es una de las frutas más representativas del otoño, reconocida por su color rojo intenso y su sabor entre dulce y ácido. Bajo su dura cáscara guarda granos llenos de nutrientes y beneficios para la salud. Según la Fundación Española de la Nutrición, es baja en calorías, rica en agua y con un gran poder saciante, por lo que resulta ideal en dietas equilibradas o de control de peso.

Aporta potasio, que ayuda al buen funcionamiento muscular y nervioso, y vitaminas del grupo B, esenciales para obtener energía. Aunque no contiene tanta vitamina C como los cítricos, el ácido cítrico potencia su efecto antioxidante.

Su principal valor reside en los polifenoles y flavonoides, compuestos que protegen frente al envejecimiento celular y las enfermedades cardiovasculares. Se ha comprobado que su consumo regular mejora la circulación y puede reducir el colesterol LDL.

Además, la granada es muy versátil: sus semillas pueden comerse frescas o añadirse a ensaladas, yogures, postres y bebidas, aportando sabor, color y un toque saludable a cualquier plato.

Bibliografía: La granada, la fruta de otoño que mejora la presión arterial, controla el colesterol y combate el envejecimiento – Infobae

Coneix el gra ancestral i resistent a la sequera que es presenta com el pròxim superaliment

Els experts en nutrició diuen que els potents nutrients del sorgo poden donar suport a la digestió, la immunitat i el sucre en sang constant, convertint-lo en un dels grans antics més prometedors avui en dia.

Si mai has sentit parlar de sorgo, no estàs sol. El gra ha existit durant segles, tot i que poques vegades arriba als menús o a les llistes de la compra. Però investigacions recents publicades al Journal of Food Science van trobar que el sorgo està realment ple de fitosanitaris coneguts per millorar la sacietat, els nivells de sucre en sang, la immunitat i la salut intestinal, potencialment guanyant-li un lloc com el pròxim superaliment. 

Històricament, el sorgo s’ha utilitzat principalment com a aliment animal i per a la producció d’etanol, però com que és un dels cultius més àmpliament conreats a tot el món, els investigadors continuen explorant els seus beneficis per a la salut dels humans. 

Què és el sorgo? 

El sorgo és un gra natural sense gluten, sense OGM, conegut pel seu sabor de fruits secs, la seva textura i el seu impressionant valor nutricional, diu Hadley. “Moltes persones ja mengen sorgo i ni tan sols ho saben perquè s’utilitza en molts productes etiquetats com ‘sense gluten’”, explica. 

El conegut cultiu de cereals pertany a la família de la gespa, amb petits grans blancs, rodons i que es poden cuinar sencers, moldre en farina, rosegar com crispetes, o fins i tot fer-se xarop, diu Hoch. És la base del licor xinès baijiu i de vegades coreà makgeolli. La investigació també ha trobat que és una potència nutricional – ple d’antioxidants, polifenols, i una gran quantitat de vitamines i minerals.

Quins són els beneficis nutricionals del sorgo?  

El sorgo aconsegueix una estrella d’or per a la nutrició perquè està ple de 12 nutrients essencials, incloent proteïna, fibra, ferro, magnesi, seleni, zinc i coure, que Hadley diu que suporta la funció immunitària, la salut del cor, la producció d’energia i un metabolisme saludable. 

  • Potencia la ingesta de proteïnes: Hoch diu que el sorgo és reconegut com un dels grans proteics més alts.
  • Dona suport a la immunitat: Els compostos bioactius i els antioxidants del sorgo poden ajudar a mitigar la propagació i el desenvolupament de malalties cròniques com la cardiopatia, la diabetis i el càncer. 
  • Promou la digestió: La fibra alimenta els bacteris importants de l’intestí per crear un microbioma pròsper, que és crucial per a la salut immunitària, cerebral i cardíaca.
  • Regula el sucre en sang: La fibra, els hidrats de carboni complexos i les proteïnes en el sorgo ajuden a equilibrar els nivells de sucre en sang saludable. Això es deu al fet que els grans sencers tenen un índex glucèmic més baix que els grans refinats, el que significa que digereixen més lentament, causant un augment retardat del sucre en la sang mentre proporciona una font d’energia constant durant tot el dia.

Quant sorgo has de menjar per collir aquests beneficis? 

Segons Hoch, el millor és consumir entre 1/2 i 1 tassa de sorgo cuit de dues a quatre vegades a la setmana per recollir els beneficis per a la salut. Quan ho menges depèn de tu, però ella recomana apuntar a incloure una porció de grans sencers amb cada àpat. Segons l’USDA, 1/2 tassa de sorgo cuit compta com una porció. 

Només cal tenir en compte que el sorgo s’ha de menjar com a part d’una dieta equilibrada que inclou una varietat d’aliments nutritius i grans sencers com la quinoa, l’arròs marró i la civada. «No es coneix un límit superior a la seguretat, però el consum excessiu de qualsevol aliment i la pèrdua de varietat en la dieta d’algú podria conduir a desequilibris nutricionals o malestar digestiu», diu Hadley. 

El sorgo sol estar disponible en grans botigues de queviures, botigues de salut especialitzades, i en línia, i Hoch recomana cuinar-lo al fogó o en una cuina a pressió amb aigua. «És versàtil i es pot gaudir en amanides, sopes, o com un costat amb entrées, però la farina és ideal per a la forn de pans, magdalenes i altres llaminadures sense gluten, o emergits com crispetes per a un aperitiu divertit i nutritiu», diu. 

José Abellán, cardiólogo, revela el número de huevos que hay que consumir a la semana: «Cuanto menos colesterol, mejor».

En el artículo, el doctor José Abellán aclara que los huevos no deben ser demonizados como en décadas pasadas. Aunque contienen colesterol, diversos estudios han demostrado que su consumo moderado no aumenta significativamente el riesgo cardiovascular en personas sanas. De hecho, los huevos son una fuente rica en proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales esenciales.

Abellán sugiere que entre tres y cinco huevos por semana es una cantidad adecuada para la mayoría de las personas, siempre que se mantenga una dieta equilibrada. También destaca que la forma de preparación influye: es preferible cocinarlos sin añadir grasas saturadas, como en el caso de los huevos fritos con mantequilla o embutidos.

El especialista insiste en que cada persona debe adaptar su consumo según sus necesidades nutricionales, nivel de actividad física y estado de salud. Por último destaca que los huevos pueden formar parte de una alimentación saludable si se consumen con moderación y dentro de un estilo de vida activo y consciente.

https://www.msn.com/es-es/salud/other/josé-abellán-cardiólogo-revela-el-número-de-huevos-que-hay-que-consumir-a-la-semana-cuanto-menos-colesterol-mejor/ar-AA1N7Qw5?ocid=msedgntp&pc=U531&cvid=6905ed52996f4d9d9b83966665951b8a&ei=49

Harald Zur Hausen, premio Nobel de medicina «El consumo de carne de origen vacuno es un factor de riesgo elevado para el cáncer de colon.

El médico alemán Harald Zur Hausen, Premio Nobel de Medicina en 2008 por descubrir la relación entre el virus del papiloma humano (VPH) y el cáncer de cuello uterino, ha centrado sus investigaciones recientes en los efectos del consumo de carne de vacuno. Según sus estudios, existe una posible conexión entre esta carne y el desarrollo de ciertos tipos de cáncer, como el de colon y el de mama.

Zur Hausen sostiene que algunos agentes infecciosos presentes en la carne de vacuno podrían estar implicados en procesos cancerígenos. Aunque sus hallazgos aún no son concluyentes, han generado debate en la comunidad científica sobre la necesidad de investigar más a fondo los riesgos asociados a la alimentación.

El artículo también destaca que Zur Hausen no propone eliminar por completo el consumo de carne, sino fomentar una dieta más equilibrada y consciente, basada en evidencia científica. Su enfoque busca prevenir enfermedades a través de la investigación y la educación alimentaria, subrayando la importancia de conocer el origen y la calidad de los productos que consumimos.

https://www.msn.com/es-es/salud/vida-saludable/harald-zur-hausen-premio-nobel-de-medicina-el-consumo-de-carne-de-origen-vacuno-es-un-factor-de-riesgo-elevado-para-el-cáncer-del-colon/ar-AA1PA4Vw?ocid=msedgntp&pc=U531&cvid=6905ed52996f4d9d9b83966665951b8a&ei=58

AESAN avanza hacia envases más seguros: jornada técnica sobre el bisfenol A

La seguridad alimentaria sigue siendo una prioridad en Europa, y la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) lo ha reafirmado con la celebración de la jornada técnica “Bisfenol A: Avanzando hacia envases más seguros”, realizada el pasado 7 de octubre en el campus del Instituto de Salud Carlos III en Majadahonda.

Este encuentro reunió a profesionales del sector alimentario para abordar los recientes cambios normativos que restringen el uso del bisfenol A, una sustancia utilizada históricamente en la fabricación de envases en contacto con alimentos. La normativa europea actual limita severamente su uso, permitiéndolo solo en casos muy específicos.

La jornada fue inaugurada por ladirectora ejecutiva de AESAN, y contó con la participación de expertos en gestión del riesgo químico, técnicas analíticas y desarrollo de materiales alternativos. Se ofrecieron exposiciones tanto científicas como legales que permitieron a los asistentes comprender mejor los riesgos del bisfenol A y las oportunidades que existen para sustituirlo por opciones más seguras.

Además de las ponencias, se generó un espacio colaborativo donde los asistentes pudieron plantear dudas, compartir experiencias y debatir sobre los retos que enfrenta la industria alimentaria en este proceso de transición.

AESAN reafirmó su compromiso con la protección de la salud pública y la promoción de prácticas seguras en toda la cadena alimentaria, contribuyendo a un futuro con envases más seguros y sostenibles.

https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/noticias_y_actualizaciones/noticias/2025/Jornada_BPA.htm