Etiqueta: bienestar

La verdad detrás de los alimentos “sin azúcar”: ¿realmente son más saludables?

En la búsqueda de una alimentación más saludable, muchas personas se sienten atraídas por productos “sin azúcar”. Pero ¿qué significa realmente esta afirmación? La eco-chef Mireia Anglada nos invita a mirar más allá de las etiquetas y a cuestionar lo que consumimos.

Según diversos estudios publicados en SciELO, el exceso de azúcar está relacionado con enfermedades como la obesidad, el síndrome metabólico y la diabetes tipo 2. Por eso, evitarlo parece una decisión lógica. Sin embargo, Anglada advierte que el rótulo “sin azúcar” puede ser engañoso.

“Sin azúcar no significa lo que crees; leer las etiquetas con atención y buscar alternativas mínimamente procesadas es clave para una salud real”, afirma la chef.

¿Qué esconden los productos “sin azúcar”?

La etiqueta puede dar la impresión de que el producto es más saludable, pero en muchos casos el azúcar ha sido sustituido por otros ingredientes que también pueden afectar negativamente a la salud. Entre ellos se encuentran:

  • Jarabe de glucosa
  • Maltodextrina
  • Polialcoholes
  • Edulcorantes sintéticos como sucralosa o aspartamo

Estos compuestos no solo mantienen el umbral de dulzor, sino que también pueden alterar la microbiota intestinal, la tolerancia a la glucosa y los niveles de insulina, especialmente en personas sensibles.

¿Qué podemos hacer como consumidores?

La clave está en leer y entender las etiquetas nutricionales con atención y optar por alimentos mínimamente procesados. No se trata solo de evitar el azúcar, sino de comprender qué lo reemplaza y cómo afecta a nuestro cuerpo.

La nutricionista Isabel Belaustegui también señala que el azúcar activa el centro del placer en el cerebro, lo que puede llevarnos a perder el control sobre lo que comemos. Por eso, más allá de las etiquetas, es fundamental desarrollar una relación consciente con la comida.

Mireia Anglada, eco-chef: “Sin azúcar no significa lo que crees; leer las etiquetas con atención y buscar alternativas mínimamente procesadas es clave para una salud real”

¿Los edulcorantes artificiales pueden afectar a la salud cerebral?

Un estudio vincula el consumo elevado de edulcorantes artificiales con un mayor deterioro cognitivo. Los investigadores advierten de que podrían acelerar el envejecimiento cerebral y aumentar el riesgo de demencia.

Aunque ya se conoce el impacto negativo del consumo excesivo de azúcares libres en la salud cerebral, un nuevo estudio pone el foco en los edulcorantes artificiales, hasta ahora considerados una alternativa más saludable. La investigación, publicada en la revista Neurology, analizó durante ocho años a más de 5.000 adultos brasileños entre 55 y 72 años, evaluando su consumo de siete edulcorantes comunes presentes en alimentos ultraprocesados.Los resultados son reveladores: quienes consumían mayores cantidades de edulcorantes como aspartamo, sacarina, acesulfamo-K, eritritol, xilitol y sorbitol mostraron un deterioro más rápido de la memoria y la agilidad mental, especialmente en personas menores de 60 años y con diabetes. El estudio incluso estimó un envejecimiento cerebral adicional de 1,6 años en los consumidores más frecuentes.

Además, se plantea que algunos de estos compuestos podrían favorecer procesos de neuroinflamación y alterar la comunicación entre el intestino y el cerebro, acelerando la neurodegeneración.

Estos hallazgos invitan a replantear la percepción de los edulcorantes artificiales como inocuos, y abren nuevas líneas de investigación sobre su impacto en la función cognitiva. En un contexto donde lo “sin azúcar” se asocia automáticamente con lo saludable, este estudio nos recuerda que no todo lo que sustituye al azúcar está libre de riesgos.

Esto es solo,la información principal, pero si quieres saber más, aquí la tienes: https://www.consumer.es/alimentacion/edulcorantes-artificiales-pueden-afectar-salud-cerebral

No es muy saludable comer frente a una pantalla

Los medios de comunicación forman parte integral de nuestra vida diaria. Desde ordenadores, tabletas y teléfonos inteligentes que nos educan y conectan, hasta el cine y la televisión que nos entretienen e inspiran, su presencia es constante y multifacética. Sin embargo, no todo lo que nos ofrecen resulta beneficioso.

La publicidad digital, por ejemplo, puede influir negativamente en nuestros hábitos de consumo. Los anuncios de comida rápida o productos poco saludables pueden alejarnos de una alimentación equilibrada. Además, el hábito de comer frente a una pantalla favorece el consumo excesivo de calorías, lo que contribuye al aumento de la obesidad tanto en adultos como en niños.

Por otro lado, el uso prolongado de medios digitales fomenta el sedentarismo, reduciendo el tiempo dedicado a la actividad física y al juego, elementos clave para una vida saludable. En definitiva, aunque los medios digitales ofrecen múltiples ventajas, es fundamental usarlos con conciencia y equilibrio para proteger nuestro bienestar.

Estudios han demostrado que mirar la televisión en exceso está asociado con la obesidad y el sobrepeso en los niños. La mejor manera de evitarlo es restringir el tiempo que su bebé pasa en frente de pantallas o medios digitales.

Esto es solo un resumen, pero siquieres saber más, puedes acceder a: https://www.healthychildren.org/Spanish/family-life/Media/Paginas/Food-and-TV-Not-a-Healthy-Mix.aspx

Las nitrosaminas en los alimentos; beneficiosas o perjudiciales?

Figura 1: estructura química de variaciones de nitrosaminas

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha concluido que la presencia de nitrosaminas en los alimentos representa un riesgo para la salud pública. De las sustancias analizadas, diez se consideran tanto carcinógenas como genotóxicas, es decir, capaces de provocar cáncer y dañar el ADN.

Para elaborar su dictamen, la EFSA consultó a diversos actores externos y revisó los comentarios recibidos. La evaluación incluyó estudios en humanos y animales, así como el análisis de la exposición alimentaria en la población europea. Según el Dr. Dieter Schrenk, todos los grupos de edad están potencialmente afectados, siendo los tumores hepáticos en roedores el efecto más preocupante observado en los ensayos.

Con el fin de proteger a los consumidores, se adoptó un enfoque conservador: se asumió que todas las nitrosaminas presentes en los alimentos tienen el mismo potencial cancerígeno que la más peligrosa, aunque esta hipótesis es poco probable.

Figura 2: embutidos y carnes, alimentos en los que hay gran cantidad de nitrosaminas

Las nitrosaminas se han detectado en alimentos como carnes curadas, pescado procesado, cerveza y otras bebidas, siendo la carne el principal contribuyente a la exposición. También pueden encontrarse en vegetales procesados, cereales, lácteos y productos fermentados o especiados. Dado que aún existen vacíos de información sobre su presencia en ciertas categorías alimentarias, se recomienda diversificar la dieta para reducir su ingesta, puesto que diez nitrosaminas presentes en los alimentos son carcinógenas (pueden causar cáncer) y genotóxicas (pueden dañar el ADN).

PARA SABER MÁS (noticia completa): Las nitrosaminas en los alimentos plantean un problema de salud | EFSA

Figura 1:UBUScientia

Figura 2: Landschlachterei Höft: Purer regionaler Genuss – Weil wir wissen was wir tun – Ratgeber – der reporter

¿Qué es mejor (o menos peor), la cafeína o la teína?

Figura 1: Imágen ilustrativa de una infusión con teína y de un café (con cafeína)

Según Cristina Burgos, dietista-nutricionista y miembro de la Academia Española de Nutrición y Dietética, ambos son alcaloides con propiedades estimulantes. La composición de ambas es idéntica, hasta el punto de que podría decirse que café y té son distinta cara de la misma moneda y distintas plantas. Con pequeñas salvedades que vamos a ir viendo.

Diferencias entre la cafeína y la teína

«Se trata de la misma molécula, en decir, ambas tienen la misma estructura química. La diferencia radica en la planta de la que se extrae”, concluye la experta.

Figura 2: diferencias nulas estructurales entre las moléculas de cafeína y teína

La cantidad de esa molécula que tiene cada una de estas bebidas es diferente. Aproximadamente, una taza de té puede aportar un tercio o la mitad de cafeína que un café. “La cantidad de cafeína que se ingiere por cada taza de té es menor que la que puede aportar una taza de café expreso”, aclara la académica.

Dado que la teína y la cafeína comparten exactamente la misma estructura química, la especialista opta por referirse a ambas simplemente como “cafeína” en adelante. Esta sustancia actúa principalmente como estimulante del sistema nervioso central, favoreciendo un estado de alerta y disminuyendo la sensación de fatiga. Según explica Cristina Burgos, dietista-nutricionista, sus efectos comienzan a manifestarse aproximadamente 15 minutos después de su consumo, aunque la absorción completa se alcanza a los 45 minutos, momento en el que se distribuye por los distintos tejidos del organismo.

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) indica que el tiempo necesario para eliminar la cafeína por vía renal suele rondar las 4 horas, aunque puede oscilar entre 2 y 8 horas dependiendo de factores individuales como la edad, el peso, el uso de medicamentos y, especialmente, el estado del hígado, órgano clave en su metabolismo. Cuando la función hepática está comprometida, la cafeína permanece más tiempo en el cuerpo, prolongando su vida media en sangre.

Por tratarse de un estimulante, su consumo puede generar dependencia en personas especialmente sensibles, y este riesgo aumenta si se ingiere en dosis elevadas de forma sostenida. De hecho, la cafeína está considerada la sustancia psicoactiva más consumida a nivel mundial.

PARA SABER MÁS (noticia completa): Qué es mejor la cafeína o la teína: responden los expertos

Figura 1: Café vs. Té: ¿Cuál es mejor para la salud? Beneficios, pros y contras – Todos Somos Uno

Figura 2: Un Sueño de Morfina: Desmontando mitos: Cafeína VS Teína

La calidad de la dieta española según el Índice de Alimentación-Saludable (IASE)

Un estudio de 2011 llevado a cabo por Universidad de Navarra y otras entidades analiza la calidad de la dieta en España mediante el Índice de Alimentación-Saludable (IASE) y su relación con variables geográficas, de género, edad y nivel socioeconómico. 
Los resultados mostraron que el 72 % de la muestra “necesita cambios” en sus hábitos alimentarios, mientras solo un pequeño porcentaje puede considerarse en la categoría de “alimentación saludable”. Las mujeres obtuvieron una media de 73,7 ± 10,5 puntos frente a 69,9 ± 11,3 de los hombres (p < 0,001). Además, las clases sociales más altas presentaron mayor probabilidad de alcanzar mejores puntuaciones del índice.
Desde el punto de vista territorial, comunidades como la Comunitat Valenciana, Illes Balears y Andalucía presentaron las mayores proporciones de población en la categoría de “poco saludable”.
El estudio concluye que el IASE es un método rápido y rentable para estimar la calidad de la dieta de la población, y que los hallazgos pueden ayudar a planificar políticas nutricionales más focalizadas.
Información extraída de: http://hdl.handle.net/10045/31981

«Más del 40 % de los españoles afirma no llevar una alimentación saludable, según un estudio»

Un estudio reciente de la aseguradora Aegon Spain revela que más del 40 % de la población española considera que no lleva una alimentación saludable. Concretamente, solo el 58,1 % afirma llevar una dieta “saludable”, lo que implica que aproximadamente 4 de cada 10 personas tienen dudas o reconocen deficiencias en sus hábitos alimentarios. 
El informe destaca que el teletrabajo ha tenido un impacto positivo: el 59 % de los teletrabajadores afirma llevar una alimentación saludable, frente al 51 % de quienes no han teletrabajado. En relación a la distribución geográfica, mientras en la Comunidad de Madrid el 63,8 % de los entrevistados se considera con una alimentación saludable, en Cantabria esa cifra baja al 48,6 %.
Asimismo, el estudio indaga en los tipos de alimentos que los españoles prefieren evitar: un 64,2 % evita alimentos con aditivos, conservantes o aceite de palma; un 61,4 % evita alimentos muy calóricos o con mucho azúcar. Por otro lado, un 21,6 % ha seguido algún tipo de dieta en el último año, pero tan sólo la mitad lo ha hecho con supervisión profesional.
Este panorama pone de relieve que, aunque muchas personas reconocen la importancia de la alimentación para su salud, existen barreras —como el desconocimiento, la falta de supervisión y las diferencias geográficas— que impiden alcanzar una dieta más saludable de forma generalizada.
Información extraída de: https://www.infosalus.com/nutricion/noticia-mas-40-espanoles-afirma-no-llevar-alimentacion-saludable-estudio-20221110111937.html

Ensalada completa: saludable y lista en 20 minutos

Ingredientes (2 raciones)

  • 125 g de arroz integral crudo
  • 2 huevos
  • 200 g de brotes de lechugas variados
  • 100 g de tomates cherry
  • 75 g de zanahoria rallada
  • 100 g de garbanzos cocidos
  • 75 g de atún en conserva
  • ½ aguacate
  • 8 aceitunas negras
  • ½ cebolla morada
  • 1 cucharada de semillas al gusto (lino, chía, cáñamo…) Bon Viveur

Aliño

  • 1 cucharadita de mostaza
  • 30 ml de vinagre de manzana
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto Bon Viveur

Elaboración

  1. Cuece el arroz integral según las instrucciones del paquete y deja que se enfríe un poco.
  2. Hierve los huevos hasta que estén duros, pélalos y córtalos en cuartos.
  3. Lava los brotes de lechuga, los tomates cherry (córtalos por la mitad), la zanahoria rallada y la cebolla morada (fina).
  4. En un bol grande, mezcla el arroz cocido, los brotes, los tomates, la zanahoria, los garbanzos, el atún escurrido, el aguacate troceado, las aceitunas y la cebolla. Añade también los cuartos de huevo.
  5. Prepara el aliño mezclando la mostaza, el vinagre de manzana, el aceite de oliva y una pizca de sal hasta emulsionar.
  6. Vierte el aliño sobre la ensalada, mezcla bien y espolvorea con las semillas.
  7. Sirve inmediatamente o deja reposar unos minutos en la nevera para que los sabores se integren.

Información extraída de: https://www.bonviveur.es/recetas/ensalada-completa

Por qué deberías desayunar papaya según los expertos y 3 recetas para empezar el día

Son muchas las frutas que conocemos y algunas pueden calificarse con el adjetivo de ‘tropicales’. El aguacate, la fruta de la pasión, la guayaba, la granada, el mango, la chirimoya -una de las que más vitamina C contienen– o esta, muy popular en España ideal para controlar el peso y cuidar el corazón, son algunos ejemplos. La papaya no se queda atrás.

Su característico sabor le permite disfrutarla de numerosas formas, desde sola hasta como parte de un bol de yogur con granola, por ejemplo. Además, contiene numerosos beneficios para la salud, incluidas las semillas que hay en el interior, tal y como explicamos en este artículo. 

Beneficios y propiedades de la papaya 

Esta redacción ha hablado con Kateryna Chaykovska, nutricionista clínica e integrativa y miembro de la comunidad de expertos de Womanhood, para conocer los beneficios y propiedades de la papaya. «Es una fruta tropical rica en vitamina C, vitamina A (betacarotenos), ácido fólico y potasio, nutrientes clave en la etapa de la menopausia para el cuidado de la piel, la inmunidad y la salud cardiovascular», explica, añadiendo que «contiene enzimas digestivas como la papaína, que favorecen la digestión de proteínas y pueden ayudar a reducir la sensación de pesadez o distensión abdominal, un síntoma frecuente en esta etapa». 

Por si fuera poco, la experta señala que «aporta fibra soluble e insoluble, que contribuye a la salud intestinal y al control del colesterol» y «es rica en antioxidantes (licopeno, flavonoides) que protegen frente al estrés oxidativo, el cual aumenta en la menopausia y está vinculado con el envejecimiento celular y enfermedades crónicas». 

Estíbaliz García, nutricionista integrativa especializada en patología digestiva y salud hormonal, cuenta en un vídeo de TikTok que la pulpa, además de fibra,está llena de antioxidantes. Esta combinación permite mejorar»ladigestión y la circulación sanguínea». A su vez, afirma que las semillas, que son comestibles, «contienen ácidos grasos Omega-3 y enzimas que van a ayudar a reducir la inflamación». No obstante, avisa de que deben consumirse con moderación ya que «se les ha atribuido cierta toxicidad por el becil isotiocinato, un compuesto tóxico que tienen».  

Para leer más, consulte https://www.20minutos.es/gastronomia/recetas/razon-desayunar-papaya-expertos-3-recetas-empezar-dia_6369558_0.html

Recetas fáciles, rápidas y deliciosas para retomar o empezar a hacer ‘batch cooking’

En los últimos años, el término ‘batch cooking’ ha cogido bastante fuerza. En el caso de que desconozcas su significado, te resumimos que se trata de planificarse un menú semanal y cocinar durante un día todos los platos del listado. La ventaja principal está en el ahorro del tiempo de preparación, algo que agradecerían especialmente las personas que no lo tienen durante el resto de la semana, ya sea por trabajo o por otros motivos. Eso sí, hay que tener claro ciertas pautas para sumarse a esta tendencia, como los recipientes apropiados para guardar las elaboraciones así como los ingredientes que se vayan a usar. 

Hay que percatarse de que tienen que ser ingredientes y elaboraciones que sepamos que van a durar cinco días, como máximo, o que se pueden congelar. Recetas como estas lentejas con verduras o este salmón al horno, a continuación te mostramos un ejemplo de menú planificado para tus comidas y sumarte a esta tendencia que vuelve locos a los ‘foodie addicts’.

Idea de menú para practicar el ‘batch cooking’

  • Lunes: pechuga de pollo con patatas a lo pobre
  • ​Martes: noodles de verduras y ternera
  • ​Miércoles: salmón al horno con pimiento rojo y patatas
  • ​Jueves: pollo al curry
  • ​Viernes: ensalada de lentejas

Pechuga de pollo con patatas a lo pobre

Este plato es muy fácil de preparar y se puede llevar a la oficina en un táper sin problema. Además, dependiendo de las cantidades, puedes aprovechar las verduras sobrantes para las siguientes elaboraciones. 

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo
  • ​2 patatas de tamaño grande
  • ​Aceite de oliva
  • ​Sal
  • Pimienta negra molida
  • ​1 pimiento rojo
  • ​1 pimiento verde
  • ​1 diente de ajo

Preparación de la pechuga de pollo con patatas a lo pobre

  1. Comenzamos pelando y cortando las patatas en finas láminas. 
  2. ​En una sartén, echamos una cantidad generosa de aceite de oliva y calentamos. 
  3. ​Mientras, vamos cortando el pimiento rojo y el pimiento verde en bastones o en la forma que desees. 
  4. ​En cuanto el aceite esté caliente, echamos directamente las patatas, los pimientos y un diente de ajo sin pelar, para que le dé sabor a las patatas. 
  5. ​Vamos removiendo las patatas para que se hagan todos los trozos y con mucho cuidado. 
  6. ​Echamos sal y pimienta negra a nuestros trozos de pechuga y los vamos dorando en otra sartén mientras se van haciendo las patatas. 
  7. ​En el momento en que estén las patatas, las sacamos con mucho cuidado y, en el caso de querer quitarles el exceso de aceite, las ponemos primero sobre papel absorbente y, después, las guardamos en un táper, con la pechuga de pollo encima. 

Para leer más, consulte https://www.20minutos.es/gastronomia/recetas/recetas-faciles-rapidas-deliciosas-retomar-batch-cooking-septiembre_6327163_0.html