El artículo analiza el debate sobre el término “alimentos ultraprocesados”. Algunos expertos critican su uso por la falta de una definición legal y de consenso científico, alegando que puede confundir a los consumidores. Sin embargo, otros defienden que la evidencia actual demuestra una clara relación entre el consumo de estos productos y un mayor riesgo de obesidad, enfermedades cardiovasculares, diabetes y mortalidad.
Los alimentos ultraprocesados, según el sistema NOVA, son productos industriales con muchos aditivos, alta densidad calórica y bajo valor nutricional, diseñados para ser sabrosos y duraderos. Diversos estudios sugieren que sus efectos negativos se deben tanto a su composición como a su grado de procesamiento.
Por ello, organismos como la OMS y la American Heart Association recomiendan reducir su consumo y fomentar una dieta basada en alimentos frescos y mínimamente procesados. El texto también habla sobre la necesidad de políticas públicas que limiten la publicidad y disponibilidad de estos productos, en lugar de dejar toda la responsabilidad en el consumidor.
Bibliografía: El valor del concepto de «alimento ultraprocesado» en salud pública | Gaceta Sanitaria