Bill Gates ha compartido su conversación con Vaclav Smil, un científico canadiense y su autor favorito, con motivo del lanzamiento de su nuevo libro ‘La historia y el futuro de la comida: Cómo alimentar al mundo’. Según el filántropo, recomienda encarecidamente la obra, ya que transforma nuestra perspectiva sobre el hambre, la comida y lo que consumimos.
En la misma conversación, Bill Gates también abordó con Vaclav Smil el auge y la caída del consumo de carne. “En su libro, menciona a Japón e India como ejemplos de países donde el consumo de carne es, supongo, más racional”, comenta el cofundador de Microsoft.
Smil explica que, para él, el mejor ejemplo es la historia de España. Bajo el régimen de Franco, el país era más pobre y el consumo de carne rondaba los 25 kg per cápita, es decir, alrededor de 35 kg, lo que equivale a aproximadamente 77 libras de carne al año.
Posteriormente, cuando España se unió a la UE, se convirtió en uno de los mayores consumidores de carne, superando a los alemanes y a los holandeses. Aunque ahora han reducido su consumo a unos 85 o 90 kg, sigue siendo una cantidad considerable, indica.
Sin embargo, Smil destaca que, al mismo tiempo, los españoles redujeron el consumo de vino. De hecho, el consumo de vino ha disminuido, al igual que el de carne, a medida que la población envejece y los gustos cambian, resultando en una ingesta mucho menor tanto de carne como de vino.
Para leer los puntos clave de la conversación entre Bill Gates y Vaclav Smil accede a: https://www.infobae.com/tecno/2025/03/05/bill-gates-recomienda-un-nuevo-libro-que-promete-transformar-la-vision-que-tenemos-de-la-comida/