Bien es sabido que la gastronomía inglesa brilla por su ausencia, y que al viajar al Reino Unido no se espera comer nada tradicional fuera de este reconocido plato de merluza con patatas, sin embargo, este es un alimento con una gran trascendencia histórica para los británicos, ya que ha ido evolucionando durante el paso de los años y se mantiene hasta día de hoy.
¿Comida rápida o manjar?
La primera aparición de este plato en las islas del Reino Unido fue sobre el siglo XVI, cuando los judíos que huían de la Inquisición española inmigraron al archipiélago inglés, llevando consigo la tradición de freír el pescado en aceite. Los nativos, acostumbrados a la manteca de cerdo para sus alimentos, adoptaron esta costumbre, haciendo así el pescado más sabroso y un plato estrella entre la clase obrera; era barato y asequible para ellos, al no poseer mucho capital, hacían de lo poco que tenían un plato más contundente. Tras un tiempo, un inmigrante judío llamado Joseph Malin combinó este pescado con patatas fritas, a lo cual denominó Chippie.
Siglos después, el auge industrial permitió a los ingleses, ya anteriormente posesores de uno de los mejores mercados de pescado, transportar sus mercancías a todo el país, ya sea por tren o por barco, además de las patatas, imprescindibles desde la combinación de Malin.
Desde entonces, el Fish & Chips se ha popularizado, ya no solo como un simple plato para una clase social baja, sino que se ha refinado hasta servirse en restaurantes como The Golden Hind por un precio inimaginable hace un par de siglos. De todos modos, la forma de consumirlo más común es es puestos de comida rápida o pubs, donde por poco dinero (normalmente), tienes un buen plato de deliciosa merluza con su salsa y patatas fritas. Realmente un plato que, si viajas a Londres o cualquier otra ciudad del Reino Unido, has de probar sin falta.
