La patata es uno de los alimentos más nutritivos: fuente de potasio, vitamina C y B6 y carotenoides. Buneo incluso para los diabéticos, sobre todo hervidas y con piel.
Es sin duda uno de los alimentos más versátiles de la cocina mediterránea, ya que se puede servir hervida, frita, como guarnición, en ensalada, puré… Y además, cuenta con innumerables beneficios para nuestro organismo, como también ocurre con otros tubérculos de la misma familia, como la batata o boniato y yuca.
Un nuevo estudio del Centro de Investigación Biomédica de Pennington en Louisiana (Estados Unidos) desmiente además una de las creencias más extendidas: que es enemigo de las dietas saludables y que produce un mayor riesgo de diabetes tipo 2.
La cantidad de vitamina C que aporta equivale al 46% de las ingestas recomendadas para hombres y mujeres de 20 a 39 años con una actividad física moderada. En la composición de la patata cabe destacar el contenido en hidratos de carbono, mayoritariamente en forma de almidón y una pequeña proporción como glucosa, fructosa y sacarosa. Y, pese a lo que muchos puedan pensar, no es especialmente calórico si se consume en crudo: 88 calorías por cada 100 gramos.
“No tienen un impacto negativo en la salud”
La dieta, controlada por expertos, incluyó alimentos tales como carne, pescado, verduras, frutas, y, por supuesto, patatas. Y como resultado, como subraya la especialista, «demostramos que, contrariamente a la creencia común, las patatas no tienen un impacto negativo en los niveles de glucosa en la sangre». De hecho, resalta la investigación, «las personas que participaron en nuestro estudio perdieron peso».La forma en la que se incluyeron las patatas en la dieta fue hervida, «para maximizar su contenido de fibra (2 gramos por cada 100)».
Esto se debe a su alto contenido en hidratos de carbono complejos, que convierten a la patata en uno de los alimentos más saciantes y que puede ayudar a perder peso. Se come menos cantidad sin necesidad de pasar hambre.
Además de los beneficios comentados también resalta porque es un «un alimento bastante económico para incorporar a la dieta. La patata junto con el resto de alimentos esenciales debe de ser uno de los alimentos imprescindibles junto con nuestras dietas, es por ello , que debemos tratar de regularlo y ajustarlo a ellas.
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