Para los que creían que en dulces de leche estaba todo inventado, llegó la receta de @karen.voncita, nutricionista y cosmetóloga chilena.
Entre sus publicaciones de fan, sus rutinas de skincare y moda, compartió con sus seguidores una receta «controversial»: manjar de café o mermelada de café, como la llaman sus seguidores. Se trata de un dulce de leche rápido, a base de crema, azúcar ( o endulzantes no calóricos como el eritritol, para una versión fit) y por supuesto, café.
A diferencia del dulce de leche, que presenta bastantes dificultades para conseguir el punto y salir con la textura adecuada, este untable es según Karen mucho más fácil.
Los ingredientes para preparar 1 kg de manjar de café son:
-1 litro de crema de leche para batir
-300 g de azúcar
-200 cc de café (pueden ser 8 a 9 expresos o puedes diluir 4 cdas de café instantáneo en 1 taza de agua hervida).
Cómo se prepara el manjar de café
Se pone en una olla de buen fondo la crema con el azúcar a calentar, con fuego medio, removiendo periódicamente. Cuando alcanza el punto de ebullición, se le agrega el café. Se sigue cocinando, removiendo, hasta que tome color de dulce de leche, aunque se vea líquido. Aproximadamente tarda entre 25 y 30 minutos.
Para saber si está en su punto, Karen indica la prueba siguiente: en un bol con agua fría, se deja caer una gota del dulce. Si mantiene su forma, es que ya podemos retirarlo del fuego.
En caliente, se envasa en frascos hasta arriba, para que al enfriarse haga vacío; y se tapa. Si los frascos son esterilizados va a durar unos 4 meses a temperatura ambiente. Una vez abierto se lleva a la heladera y se consume en un mes.
FUENTES:
Noticia: Más fácil que el dulce de leche y súper rico: mermelada de café | Pronto
Figura 1: Dulce de Leche – Traditional Argentinian Recipe | 196 flavors