Un estudio reciente de la aseguradora Aegon Spain revela que más del 40 % de la población española considera que no lleva una alimentación saludable. Concretamente, solo el 58,1 % afirma llevar una dieta “saludable”, lo que implica que aproximadamente 4 de cada 10 personas tienen dudas o reconocen deficiencias en sus hábitos alimentarios.
El informe destaca que el teletrabajo ha tenido un impacto positivo: el 59 % de los teletrabajadores afirma llevar una alimentación saludable, frente al 51 % de quienes no han teletrabajado. En relación a la distribución geográfica, mientras en la Comunidad de Madrid el 63,8 % de los entrevistados se considera con una alimentación saludable, en Cantabria esa cifra baja al 48,6 %.
Asimismo, el estudio indaga en los tipos de alimentos que los españoles prefieren evitar: un 64,2 % evita alimentos con aditivos, conservantes o aceite de palma; un 61,4 % evita alimentos muy calóricos o con mucho azúcar. Por otro lado, un 21,6 % ha seguido algún tipo de dieta en el último año, pero tan sólo la mitad lo ha hecho con supervisión profesional.
Este panorama pone de relieve que, aunque muchas personas reconocen la importancia de la alimentación para su salud, existen barreras —como el desconocimiento, la falta de supervisión y las diferencias geográficas— que impiden alcanzar una dieta más saludable de forma generalizada.
Información extraída de: https://www.infosalus.com/nutricion/noticia-mas-40-espanoles-afirma-no-llevar-alimentacion-saludable-estudio-20221110111937.html
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Un nutriente vegetal fortalece la respuesta inmunitaria contra el cáncer.
Un estudio realizado por investigadores de la University of Chicago ha identificado un nutriente vegetal capaz de fortalecer la respuesta inmunitaria contra el cáncer. Se trata de la zeaxantina, un carotenoide de color amarillo anaranjado presente en alimentos como los pimientos naranjas, la espinaca o la col rizada.
Los científicos observaron que la zeaxantina mejora la actividad de las células T CD8+, un tipo de linfocitos esenciales en la eliminación de células tumorales. Este carotenoide favorece la formación del complejo TCR en las células T, lo que incrementa su activación, la producción de citocinas y su capacidad para atacar células cancerosas.
En modelos animales, la suplementación con zeaxantina ralentizó el crecimiento de tumores. Además, al combinarla con inhibidores de puntos de control inmunitario (una forma de inmunoterapia utilizada en el tratamiento del cáncer), los efectos antitumorales fueron superiores a los obtenidos con la inmunoterapia sola.
Los autores del estudio subrayan, no obstante, que los resultados se han obtenido en fase preclínica, es decir, en laboratorio y en modelos animales. Por ello, advierten que se necesitan ensayos clínicos en humanos para confirmar si la zeaxantina tiene los mismos efectos en personas.
El hallazgo resulta prometedor, ya que apunta a que un nutriente presente de forma natural en vegetales podría contribuir a potenciar las defensas del organismo frente al cáncer. Sin embargo, hasta que haya más evidencias científicas, no se recomienda utilizar suplementos de zeaxantina con fines terapéuticos.
Microplásticos en la leche y el queso: una amenaza invisible para la salud alimentaria
La contaminación por microplásticos se ha convertido en uno de los principales desafíos medioambientales y de salud pública del siglo XXI. Aunque inicialmente se asociaba con los océanos y los peces, investigaciones recientes revelan su presencia en prácticamente todos los ecosistemas y cadenas alimentarias. Un estudio de la Universidad de Padua (Italia), publicado en la revista NPJ Science of Food (2025), ha confirmado la presencia de microplásticos en una amplia gama de productos lácteos, incluyendo leche, quesos frescos y quesos curados. Este hallazgo plantea nuevas interrogantes sobre la seguridad de los alimentos de consumo cotidiano y sus posibles efectos en la salud humana.
El estudio analizó decenas de muestras procedentes de distintos fabricantes y regiones de Italia, utilizando técnicas de espectroscopía avanzada para detectar partículas plásticas inferiores a cinco milímetros. Los resultados fueron contundentes: todos los productos analizados contenían microplásticos, aunque en concentraciones variables. Los quesos curados presentaron los niveles más altos, con un promedio de 1.857 partículas por kilogramo, seguidos de los quesos frescos y la leche, con menores pero aún detectables cantidades.
Los investigadores señalan que la contaminación puede producirse en distintas fases del proceso: desde la alimentación del ganado y el uso de envases plásticos, hasta la filtración, pasteurización y almacenamiento. Incluso las partículas presentes en el aire de las plantas procesadoras pueden incorporarse a los alimentos.
En cuanto a los posibles efectos sobre la salud, si bien aún no existe evidencia concluyente, los científicos advierten que los microplásticos pueden transportar compuestos tóxicos o disruptores endocrinos, además de generar estrés oxidativo e inflamación en tejidos humanos. Otros estudios previos ya habían detectado partículas plásticas en sangre, placenta y pulmones, lo que refuerza la preocupación sobre la bioacumulación a largo plazo.
Este hallazgo también tiene implicaciones económicas y sociales. Los productos lácteos, base de la dieta mediterránea y fuente esencial de calcio y proteínas, podrían verse afectados en su percepción de calidad y seguridad. Por ello, los expertos reclaman la creación de estándares internacionales para medir la contaminación por microplásticos en alimentos, así como mayor transparencia en el etiquetado y control de los envases utilizados por la industria.
Conclusión
El descubrimiento de microplásticos en leche y queso representa un llamado de atención urgente. Este problema no solo compromete la seguridad alimentaria, sino que evidencia la magnitud del impacto ambiental del plástico en nuestra vida diaria. A la espera de más investigaciones sobre sus efectos en la salud, resulta imprescindible reforzar la legislación sobre envases, fomentar la investigación de materiales biodegradables y promover hábitos de consumo sostenibles. En definitiva, la contaminación por microplásticos muestra que los límites entre medio ambiente y alimentación son cada vez más difusos: lo que arrojamos al planeta termina, literalmente, en nuestros platos.
Para poder aprender más sobre este articulo: https://www.foodandwine.com/microplastics-milk-and-cheese-2025-study-11827170
Por primera vez el índice de obesidad infantil supera al de bajo peso a nivel mundial: ponen a España como buen ejemplo
Por primera vez en la historia, el índice de obesidad infantil ha superado al de bajo peso a nivel mundial, según un informe de UNICEF. Esto marca un cambio preocupante en el panorama de la malnutrición, donde la obesidad se convierte en la forma más común, excepto en regiones como África subsahariana y Asia meridional.
Algunos datos clave del informe son:
La prevalencia del bajo peso en menores de 5 a 19 años ha bajado del 13% al 9,2% desde el año 2000.
En contraste, la obesidad ha aumentado del 3% al 9,4%, afectando a 188 millones de menores.
Si se incluye el sobrepeso, la cifra asciende a 391 millones de niños y adolescentes.
Este aumento se atribuye al consumo creciente de alimentos ultraprocesados, que están desplazando los hábitos tradicionales basados en frutas, verduras y proteínas. Además, la publicidad digital dirigida a jóvenes influye directamente en sus decisiones alimentarias.
Esto trae claras consecuencias para la salud ya que los niños con obesidad tienen mayor riesgo de desarrollar enfermedades como:
Diabetes tipo 2
Hipertensión
Enfermedades cardiovasculares
Cáncer
UNICEF advierte que, sin medidas urgentes, los países podrían enfrentar costes sanitarios y económicos que superen los 4 billones de dólares anuales en 2035.
Podemos ver a España como ejemplo positivo. Ya que el informe destaca a España como un modelo a seguir gracias al Real Decreto de Comedores Escolares Saludables y Sostenibles, que garantiza:
Menús equilibrados con fruta y verdura diaria, también platos con pescado varias veces por semana, o otras opciones como son las vegetarianas. Incluye un acceso gratuito a agua, se prohíben alimentos con exceso de azúcar, sal o grasas en los colegios…
Esta política mejora el entorno alimentario escolar y promueve hábitos saludables desde la infancia.
Por primera vez el índice de obesidad infantil supera al de bajo peso a nivel mundial
¿Por qué en la India no se consume la carne de vaca?
En la India las vacas son consideradas animales sagrados principalmente por el hinduismo, la religión mayoritaria del país. Esta hecho tiene raíces milenarias y se asocia con valores como la maternidad, la generosidad y la fertilidad. Las escrituras hindúes antigua suelen describir a la vaca como un símbolo de abundancia y la relacionan con diversas deidades, como Krishna, quien es representado mayormente en compañía de vacas.
Además de su valor espiritual, las vacas tienen una gran importancia en la vida cotidiana india. Su leche es esencial en la dieta y en rituales religiosos, y subproductos como el estiércol son utilizados como fertilizante y combustible. En muchas ciudades, es común ver vacas campando a sus anchas libremente por las calles, protegidas por leyes que prohíben su sacrificio en la mayoría de los estados indios.
No obstante, esta sacralización también genera contradicciones. A pesar de su estatus especial, muchas vacas son abandonadas cuando dejan de ser útiles para la producción. Esto ha derivado en problemas de salud pública, como la ingestión de plásticos y basura. Además, la protección legal de las vacas ha sido foco de tensiones sociales, especialmente entre comunidades hindúes y musulmanas, hasta el punto de crear altercados violentos
La vaca, por tanto, no solo representa un símbolo religioso y cultural, sino también un fenómeno social que refleja las complejidades de la India contemporánea. Su presencia en la vida pública es constante pero también controvertida, en una sociedad donde tradición, modernidad y diversidad religiosa coexisten a menudo en tensión.
Más información en: https://mayuralounge.es/vacas-sagradas-en-india/
Primer caso de dermatosis nodular contagiosa en España obliga a sacrificar 123 terneros en Girona
Cataluña ha registrado el primer caso de dermatosis nodular contagiosa (DNC) en España, una enfermedad viral altamente contagiosa que afecta exclusivamente al ganado bovino. El brote se confirmó en una explotación del Alt Empordà, en Girona, lo que obligó a las autoridades sanitarias a sacrificar 123 terneros como medida de contención inmediata.
Para prevenir la propagación, se ha establecido un perímetro de seguridad de 50 kilómetros alrededor de la granja afectada. Dentro de esta zona, que comprende unas 800 explotaciones, se han inmovilizado aproximadamente 93.000 cabezas de ganado. Durante 45 días, los animales permanecerán bajo estricta vigilancia clínica y epidemiológica. Las autoridades han restringido los movimientos de personas, vehículos, animales y materiales en ese perímetro que puedan suponer un riesgo de transmisión.
Los análisis realizados por el Laboratorio Central de Veterinaria en Algete confirmaron la presencia del virus en los animales, cuyos síntomas incluían fiebre, nódulos en la piel y mucosas, inflamación de los ganglios linfáticos y edema cutáneo. En algunos casos, la enfermedad puede causar la muerte de los animales afectados, aunque no representa un riesgo para los seres humanos ni para otras especies.
Las medidas de contención adoptadas incluyen la destrucción de canales, pieles, pienso y estiércol, así como la desinfección completa de las instalaciones y vehículos que hayan tenido contacto con los animales afectados. Además, se ha realizado un seguimiento de los movimientos del ganado hacia y desde la granja para asegurar que no se produzcan contagios a otras explotaciones.
España se suma así a Francia e Italia, donde se han registrado brotes de DNC en los últimos meses: Francia contabiliza 67 focos e Italia 47. La aparición del virus en España supone un reto sanitario y económico importante para el sector ganadero, dado el impacto de la inmovilización y el sacrificio de animales sobre la producción y el comercio de carne.
Las autoridades sanitarias han insistido en que, a pesar de la gravedad para el ganado, la seguridad alimentaria está garantizada y los productos derivados del bovino consumidos en España siguen siendo seguros. Asimismo, se mantiene una comunicación constante con los ganaderos de la zona afectada para informar sobre los protocolos de vigilancia, manejo y prevención de la enfermedad.
Sacrifican 123 terneros en Cataluña al confirmarse el primer caso de dermatosis nodular en España
Se trata de una enfermedad muy contagiosa entre ganado bovino, pero que no se transmite a otras especies ni a humanos
La Generalitat ha iniciado este sábado el sacrificio de 123 terneros de una explotación ganadera de la comarca del Alt Empordà (Girona) en la que se ha detectado el primer caso en España de dermatosis nodular contagiosa (DNC). Además, la administración ha fijado un perímetro de seguridad en torno a la misma granja de 20 kilómetros durante 28 días y ha inmovilizado otros 93.000 animales en la zona. La enfermedad no se transmite a otras especies ni a humanos.
El Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación ha informado este sábado de que la presencia de la enfermedad en esa granja ha sido confirmada por los análisis realizados en el Laboratorio Central de Veterinaria de Algete (Madrid), lo que representa el primer caso localizado en España tras constatar la DNC en Francia ‑67 focos- y en Italia -47.
La enfermedad, muy contagiosa entre el ganado bovino y de obligada declaración, está producida por un virus que causa fiebre, nódulos en la piel y en las membranas mucosas y órganos internos, además de extenuación, inflamación de los nódulos linfáticos, edema cutáneo y, en ocasiones, la muerte del animal.
Tras conocer los resultados del laboratorio, el conseller del departamento, Òscar Ordeig, ha ofrecido una conferencia de prensa en Barcelona en la que ha comunicado que, de acuerdo a la normativa de la Unión Europea, se ha iniciado el sacrificio de 123 animales. Además, se ha establecido una zona de vigilancia de 30 kilómetros a partir del límite del área restringida. La vigilancia en los 50 kilómetros en torno al foco que suman ambos perímetros se mantendrá 45 días si no hay nuevos casos. A esas medidas se suma la prohibición de cualquier movimiento de animales y controles clínicos sistemáticos.
Asimismo, se ha procedido a la destrucción de productos relacionados, como canales, lecho, pieles, estiércol o pienso. Además, ha comenzado la desinfección de las instalaciones y vehículos de la explotación, y se ha establecido un control estricto de entradas y salidas de personas, vehículos y materiales.
Más información: https://elpais.com/espana/catalunya/2025-10-04/sacrifican-123-terneros-en-cataluna-al-confirmarse-el-primer-caso-de-dermatosis-nodular-en-espana.html
Un estudio revela que los alimentos ultraprocesados causan efectos negativos para la salud en cuestión de semanas
En la revista Cell Metabolism se publicó un ensayo clínico hecho por un grupo de investigadores internacionales, liderado por el biólogo Romain Barrès, el estudio confirmó muchas observaciones epidemiológicas, los alimentos ultraprocesados (UPF) dañan la salud incluso al comer en las mismas calorías que los alimentos frescos o mínimamente procesados.
El experimento consistió en que 40 personas siguieran durante tres semanas dietas diferentes. Una basada en más del 75% de ultraprocesados y la otra con alimentos naturales. Después intercambiaron las dietas, en el resultado se observo que quienes consumieron los ultraprocesados aumentaron 1,5 kilos de grasa en tan solo 21 días, en cambio, quienes redujeron su consumo de estos productos bajaron de peso, sin cambiar la cantidad de calorías ingeridas.
Por otra parte, los efectos no se limito al peso. Se observo alteraciones hormonales, menor calidad en la salud metabólica y hasta impactos negativos en la fertilidad masculina. La causa sugerida fue la aparición de contaminantes en la sangre, ya que, se observo la aparición de ftalatos provenientes de los envases de plástico. También se observo que la dieta ultraprocesada indujo una disminución de la concentración de litio en sangre «El litio regula el estado de ánimo», afirmó Barrès. «Es posible que influya en los trastornos depresivos asociados al consumo de alimentos ultraprocesados»
En 2023, el British Medical Journal publicó una síntesis de los estudios observacionales disponibles, realizada por un equipo internacional. La síntesis observó asociaciones entre el consumo de ultraprocesados y enfermedades cardiovasculares, trastornos metabólicos, cánceres, mortalidad por cualquier causa y síndromes depresivos.
La poderosa razón por la que no debes volver a congelar los panes del supermercado
No se prohíbe la recongelación, pero no debes hacerlo si el pan ha estado varias horas a temperatura ambiente.
Congelar pan es una solución práctica y común para evitar el desperdicio de este alimento. Sin embargo, cuando se trata de panecillos que ya han sido descongelados previamente, la duda es la siguiente: ¿se pueden volver a congelar al llegar a casa?
Esta cuestión ha generado debate en redes sociales gracias a un vídeo de María Marín, periodista e influencer, conocida como @cenasparapeques. En su publicación, muestra distintos tipos de pan de supermercado que, aunque se venden como frescos, en realidad han sido previamente congelados.
¿Qué pasa si vuelves a congelar un pan ya descongelado?
En su publicación, Marín no prohíbe la recongelación, pero desaconseja hacerlo si el pan ha estado varias horas a temperatura ambiente. Según explica, no se trata solo de una cuestión de sabor o textura, sino de seguridad alimentaria: la exposición prolongada al calor favorece el desarrollo de microorganismos, que pueden quedar “atrapados” en una nueva congelación y afectar a la calidad del alimento.
Este tipo de advertencia coincide con lo que señalan las autoridades sanitarias. La AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) y organismos como la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) coinciden en que no se debe recongelar un alimento que haya estado a temperatura ambiente durante más de dos horas.
Pero, ¿qué dicen los expertos?
La congelación interrumpe el crecimiento de bacterias y otros microorganismos, pero no los destruye. Una vez que el alimento se descongela, esa actividad microbiana se reactiva, especialmente si permanece fuera del frigorífico. Además, el proceso de recongelación puede formar nuevos cristales de hielo que dañan la estructura interna del alimento, afectando su textura, sabor y valor nutricional.
Por ello, la recomendación general es clara: no recongelar un alimento crudo o cocinado que ya ha sido descongelado, salvo que se haya mantenido en refrigeración constante o se haya cocinado entre medias.
¿Hay excepciones? Sí, pero muy concretas. Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), los alimentos descongelados parcialmente o completamente pueden volver a congelarse solo si aún contienen cristales de hielo o si no han superado los 4,4 ºC. En estos casos, el alimento puede perder algo de calidad, pero su consumo seguiría siendo seguro.
Este criterio no se aplicaría al pan del supermercado, ya que estos productos se venden a temperatura ambiente y han estado fuera del frío durante horas antes de llegar a casa. La cadena de frío se rompe y, con ella, también la posibilidad de una recongelación segura.
¿Y el pan bien elaborado?
El maestro panadero @domivelez, reconocido en redes por su experiencia técnica, plantea una excepción interesante. En uno de sus vídeos responde a una pregunta común: “¿Si descongelo el pan hoy, lo puedo volver a congelar mañana?”. Su respuesta: “Normalmente no sufre el pan, si está bien elaborado”.
Esto ocurre porque un pan con buena fermentación y estructura, como todo producto artesanal, tiene almidones que se recomponen fácilmente con un golpe de calor, lo que permite que mantenga su integridad tras una segunda congelación. No obstante, esta afirmación no aplica a panes industriales o de supermercado, cuya formulación y proceso no siempre garantizan esa resistencia.
Entonces, ¿qué pasa con los panecillos de supermercado?
En los panecillos que se encuentran habitualmente en la sección de panadería del supermercado, el contexto es distinto. Estos productos han sido descongelados previamente y luego almacenados a temperatura ambiente durante un periodo variable. Esto rompe las condiciones óptimas para una recongelación segura.
María Marín recomienda no volver a congelarlos. No porque vayan a volverse tóxicos de inmediato, sino porque se compromete su calidad y puede aumentar el riesgo de contaminación si no se manipulan correctamente. En el mejor de los casos, el pan perderá textura y sabor. En el peor, podría contaminarse si se recongela con una alta carga microbiana.
La forma segura de congelar
La mejor forma de evitar riesgos es cocinar el alimento después de haber sido descongelado, y solo entonces volverlo a congelar. Cocinar a altas temperaturas, por encima de 65 ºC, destruye la mayoría de bacterias, permitiendo que el producto vuelva al congelador sin riesgos significativos.
Otra opción aceptada por organismos como el USDA es recongelar si el alimento ha estado siempre por debajo de los 4,4 ºC, es decir, si se ha descongelado dentro del frigorífico y no a temperatura ambiente. En el caso del pan, esto rara vez se cumple, ya que suele almacenarse en bolsas o bandejas sin refrigeración.
Ferrero y escándalo de la salmonella.
Las autoridades belgas abrieron una investigación contra la empresa Ferrero tras detectarse más de cien casos de salmonella en Europa relacionados con productos Kinder. La investigación apuntó a una de sus fábricas en Arlon, Bélgica, como el origen del brote, lo que llevó al cierre temporal de la planta por orden de los organismos sanitarios.
La Autoridad Federal para la Seguridad de la Cadena Alimentaria (AFSCA) suspendió la autorización de producción de la fábrica, afrimando que Ferrero proporcionó información incompleta durante el proceso. Como medida preventiva, se ordenó la retirada de todos los productos Kinder elaborados en esa planta, sin importar el lote ni la fecha de caducidad. Entre los productos afectados se encuentran Kinder Sorpresa, Schoko-Bons y Kinder Mini Eggs.
Ferrero reconoció errores en su gestión del incidente, especialmente por no haber comunicado a tiempo la información necesaria a las autoridades. Además, señaló que la planta implicada representa el 7% de la producción mundial de productos Kinder, lo que intensificó la gravedad del caso, ya que ocurrió justo antes de la campaña de Pascua, uno de los momentos clave de ventas.
El escándalo dió de qué hablar en varios países europeos, incluyendo Francia, Reino Unido y España, y puso en duda los controles de calidad de una marca ampliamente consumida por niños. Las autoridades exigieron que Ferrero implemente medidas correctivas antes de permitir la reapertura de la planta.
