Uno de cada tres alimentos producidos para consumo humano en el mundo se tira a la basura. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) muestra en sus informes cifras muy altas de desperdicio de comida.
De hecho, según su informe de 2023, se van produciendo las pérdidas durante las diferentes fases de la cadena alimentaria: en el campo, en las fábricas y en el procesado, en la distribución y también en el consumo, tanto en la hostelería como en los hogares.
Muchísimos kilos se echan a perder anualmente
Otro dato demoledor apunta que cada persona desaprovecha 74 kilos de alimentos al año, en una media calculada con toda la población del planeta. Sin embargo, si se calcula esta cantidad tomando solo los habitantes de la Unión Europea, la media sube a 127 kilos por persona cada año. Esto indica que en casi todos los países europeos la cadena de producción es menos cuidadosa en este sentido y los hábitos de consumo son más agresivos. Europa acumula montañas de alimentos desaprovechados, en concreto, en 2020 fueron 57 millones de toneladas, según un estudio de Eurostat, la institución de la Comisión Europea que se encarga de recopilar y analizar datos con métodos estadísticos.
La desigualdad en el planeta
Estos excesos asimismo resultan paradójicos si se reflexiona sobre que en el mundo hay 783 millones de personas que pasan hambre, según la FAO. Para conjugar este dato con los anteriores, si se tiene en cuenta que estaba calculado como una media, se llega rápidamente a la conclusión de que hay un gran nivel de inequidad entre las poblaciones de unas regiones y otras del planeta.
La planificación resulta fundamental para aprovechar mejor los alimentos
Tras el confinamiento debido a la pandemia, se ha observado que ha menguado este despilfarro. Debido a las limitaciones para salir del domicilio, las personas programaban sus actividades culinarias con más detalle. Así se calculaban mejor las cantidades de alimentos, el número y tipo de compras, etc. También se reaprovechaban mejor «las sobras» de los platos ya preparados. Además, se ha investigado que durante ese periodo de tiempo en los hogares se cocinó el doble que antes.