En la fiesta posterior a la entrega de premios, el chef Wolfgang Puck servirá docenas de platos tanto en bandejas como en seis estaciones donde habrá 10 patas de jamón, sushi, pizzas al horno de leña, paella (con chorizo), gofres y Oscars de chocolate
En los Oscar no se come. Empecemos por el principio. En los Oscar hay que llegar con muchas horas de antelación, sentarse en el Dolby Theatre, charlar con el compañero de butaca, caber en un vestido o en un traje milimétricamente diseñado (quienes tengan esa suerte) y no mancharse con una sola miga durante las más de tres horas y media que dura el espectáculo. En la que probablemente es la gala de premios más famosa del mundo no hay comida. Hay un patio de butacas con unos 3.000 espectadores que, si acaso, pueden salir a las entreplantas a beber agua o tomarse un cóctel, porque alcohol sí se sirve. Entonces la comida ¿qué? Esa llega más tarde. En cuanto acaba la gala, todos los ganadores, nominados e invitados suben hasta la zona donde se celebra el Governor’s Ball o Baile del Gobernador, la fiesta oficial de los premios donde quien sea el flamante poseedor de una estatuilla podrá grabarla con su nombre. Y todo mientras se come unas lonchitas de jamón recién cortado.
En un gran espacio con una barra redonda con un gigantesco Oscar en medio, varias mesas distribuidas de manera informal, sillas y sofás tendrá lugar por 65º ocasión el Baile del Gobernador, el fin de fiesta de los premios, cuyo menú y disposición se han dado a conocer este martes. El chef estadounidense de origen austríaco Wolfgang Puck, que comanda a otros 120 cocineros, servirá un menú pantagruélico en el que este año por segunda vez destaca la presencia de jamón español, en concreto de la firma Cinco Jotas, escogida por el cocinero, que es cliente de la casa (y fan) desde hace más de un lustro y que decide directamente quiénes son sus suministradores para el evento. De ahí que contara con la casa de Jabugo en 2019 y ahora haya vuelto a llamarles; son sus invitados, no pagan ni cobran nada por esos jamones. En principio Puck ha anunciado que habrá cuatro patas —todas de jamón 100% ibérico, de las más altas de la gama—, pero desde la firma explican que han puesto hasta 10 a su disposición, todas ellas importadas desde España para la ocasión por vías oficiales, ya que no se pueden introducir productos cárnicos en EE UU a través de la frontera de forma habitual, en equipaje. En aquella primera ocasión de 2019 el jamón formaba parte de una ensalada fría con rúcula, burrata y pomelo, pero su éxito fue tal que su cortador, Raúl Garrido (también presente este año en los Oscar, junto a un segundo cortador, Carlos Sánchez) tuvo que salir a la sala con la pata y servirlo directamente en el plato, sin ser parte de otra receta. De ahí que este año en el Baile se hayan colocado dos estaciones de corte, directamente. “Vamos a tener Cinco Jotas cada año mientras que nuestro amigo Raúl venga a cortarlo”, ha bromeado el chef en la presentación.
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