Etiqueta: Ganadería

Primer caso de dermatosis nodular contagiosa en España obliga a sacrificar 123 terneros en Girona

Cataluña ha registrado el primer caso de dermatosis nodular contagiosa (DNC) en España, una enfermedad viral altamente contagiosa que afecta exclusivamente al ganado bovino. El brote se confirmó en una explotación del Alt Empordà, en Girona, lo que obligó a las autoridades sanitarias a sacrificar 123 terneros como medida de contención inmediata.

Para prevenir la propagación, se ha establecido un perímetro de seguridad de 50 kilómetros alrededor de la granja afectada. Dentro de esta zona, que comprende unas 800 explotaciones, se han inmovilizado aproximadamente 93.000 cabezas de ganado. Durante 45 días, los animales permanecerán bajo estricta vigilancia clínica y epidemiológica. Las autoridades han restringido los movimientos de personas, vehículos, animales y materiales en ese perímetro que puedan suponer un riesgo de transmisión.

Los análisis realizados por el Laboratorio Central de Veterinaria en Algete confirmaron la presencia del virus en los animales, cuyos síntomas incluían fiebre, nódulos en la piel y mucosas, inflamación de los ganglios linfáticos y edema cutáneo. En algunos casos, la enfermedad puede causar la muerte de los animales afectados, aunque no representa un riesgo para los seres humanos ni para otras especies.

Las medidas de contención adoptadas incluyen la destrucción de canales, pieles, pienso y estiércol, así como la desinfección completa de las instalaciones y vehículos que hayan tenido contacto con los animales afectados. Además, se ha realizado un seguimiento de los movimientos del ganado hacia y desde la granja para asegurar que no se produzcan contagios a otras explotaciones.

España se suma así a Francia e Italia, donde se han registrado brotes de DNC en los últimos meses: Francia contabiliza 67 focos e Italia 47. La aparición del virus en España supone un reto sanitario y económico importante para el sector ganadero, dado el impacto de la inmovilización y el sacrificio de animales sobre la producción y el comercio de carne.

Las autoridades sanitarias han insistido en que, a pesar de la gravedad para el ganado, la seguridad alimentaria está garantizada y los productos derivados del bovino consumidos en España siguen siendo seguros. Asimismo, se mantiene una comunicación constante con los ganaderos de la zona afectada para informar sobre los protocolos de vigilancia, manejo y prevención de la enfermedad.

https://elpais.com/espana/catalunya/2025-10-04/sacrifican-123-terneros-en-cataluna-al-confirmarse-el-primer-caso-de-dermatosis-nodular-en-espana.html

El sector agroalimentario batió récord de exportaciones en 2023, con 70.431 millones de euros

Las exportaciones agroalimentarias y pesqueras alcanzaron en 2023 una cifra récord de 70.431 millones de euros, según el avance publicado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. La cifra, que actualiza a la ya avanzada por el ministro Luis Planas el pasado enero, supone un incremento de un 3% respecto al provisional de 2022 y supera por primera vez la barrera de los 70.000 millones.

«El saldo agroalimentario y pesquero se recupera tras el descenso sufrido en 2022, y ha aumentado un 10% hasta los 15.472 millones de euros», ha subrayado el titular de Agricultura, que ha estado presente en la inauguración de la feria Alimentaria de Barcelona. Ha sido, ha insistido Planas, el sector que mejor comportamiento mostró en 2023 respecto al total de la economía española, ya que supuso el 18,4% del conjunto de las ventas al exterior y sus importaciones, un 13%. En este último caso, el de las importaciones, el incremento fue de un 1,2%, hasta llegar a los 54.959 millones de euros.

Por subsectores, el primer puesto exportador lo ocupan las carnes, con 10.299 millones de euros, seguidas por las frutas, con 9.977 millones de euros, y las hortalizas con 8.864 millones de euros. En conjunto, el grupo de hortalizas y legumbres registró un aumento de las exportaciones respecto a 2022 del 9,9%.

Hacia la Unión Europea

El 67,4% del volumen exportado por la industria agroalimentaria española se dirigió a la Unión Europea, con un aumento de un 8,2% con respecto a 2022. El 32,6% se destinó a países terceros, con un descenso del 6,2%. Las cifras no acaban de coincidir con las aportadas la semana por la responsable del ICEX, María Naranjo, porque el balance del ministerio se basa en un los datos del Departamento de Aduanas e Impuestos Especiales de la Agencia Estatal de Administración Tributaria.

Con todo, también el ICEX, que es una empresa pública adscrita al Ministerio de Economía, también hablaba de un año 2023 de excelentes resultados en las exportaciones agroalimentarias españolas.

Fuente: https://www.elperiodico.com/es/economia/20240318/alimentaria-2024-barcelona-sector-agroalimentario-record-exportaciones-99640651?_gl=1*7nu0de*_ga*MTYwNzY2MTU3Mi4xNzU5ODMyMTQ2*_ga_71ET1EHMBL*czE3NTk4MzIxNDUkbzEkZzAkdDE3NTk4MzIxNDUkajYwJGwwJGgw (consultada por última vez el 7 de ocutbre de 2025)

La batalla del jamón: ibérico y serrano frente a frente

 Para muchos, el jamón es sinónimo de sabor, tradición y excelencia gastronómica. Pero cuando llega el momento de elegir entre jamón ibérico y jamón serrano, la decisión puede no ser tan sencilla. Aunque a simple vista pueden parecer similares, las diferencias entre ambos son notables y determinan desde su precio hasta su sabor, textura y prestigio. En este artículo de Jamón Puro Bellota, te explicamos de manera clara y sencilla cuáles son las principales diferencias entre estos dos tipos de jamón para que tomes decisiones más informadas en tu próxima compra.

1. El tipo de cerdo: la base de todo

La primera y más importante diferencia está en el origen: el animal del que proviene.

  • Jamón serrano proviene del cerdo blanco, una raza común que se cría en muchas partes de Europa. Algunas de las razas más utilizadas son Duroc, Landrace o Large White.
  • Jamón ibérico, en cambio, se obtiene del cerdo ibérico, una raza autóctona de la península ibérica que destaca por su capacidad para infiltrar grasa en el músculo, lo que le da ese veteado característico y su sabor único.

Esta diferencia genética influye directamente en la textura, sabor y aroma del producto final.

2. Alimentación y crianza

La forma en que se crían los cerdos también marca una gran diferencia.

  • Los cerdos del jamón serrano suelen criarse en granjas convencionales, con piensos industriales.
  • Los cerdos ibéricos pueden alimentarse de forma más selecta, especialmente aquellos que viven en libertad en las dehesas y se alimentan de bellotas durante la montanera. Este grupo privilegiado produce el afamado jamón ibérico de bellota, considerado uno de los mejores del mundo.

Dentro del jamón ibérico, además, hay diferentes categorías según la alimentación del animal: bellota 100% ibérico, bellota ibérico (cruzado), cebo de campo, cebo.

3. Tiempo de curación

Otra diferencia clave es el tiempo de curación, que afecta directamente al sabor, textura y aroma.

  • El jamón serrano se cura entre 7 y 16 meses, dependiendo de la calidad.
  • El jamón ibérico necesita un mínimo de 24 meses, y algunos llegan hasta los 48 meses de curación.

Este proceso largo y lento intensifica los sabores y permite una mayor complejidad en boca. Por eso, el jamón ibérico suele tener un sabor más profundo, con notas dulces y umami, mientras que el serrano es más suave y salado.

4. Apariencia y sabor

  • Visualmente, el jamón ibérico suele tener un color más oscuro, con una grasa más untuosa y brillante. Su carne es más jugosa gracias a la infiltración de grasa. El jamón serrano, por el contrario, es más magro, de un color más claro y su grasa es menos abundante.
  • En sabor, el ibérico tiene matices más complejos, con aromas persistentes y un regusto dulce y delicado. El serrano es más directo, salado y con menor profundidad de sabor.

5. Precio y prestigio

Como resultado de todas estas diferencias, el jamón ibérico es considerablemente más caro que el serrano. Y no es de extrañar: es un producto más escaso, su elaboración requiere más tiempo, y su calidad sensorial es superior.

Por ejemplo, un jamón serrano reserva puede costar entre 80 y 150 €, mientras que un jamón ibérico de bellota 100% puede superar fácilmente los 400 € o más.

6. Etiquetado oficial en España

Para ayudar a los consumidores, el jamón ibérico está regulado por una normativa oficial que clasifica los productos por colores:

  • Etiqueta negra: 100% ibérico de bellota
  • Etiqueta roja: ibérico de bellota (cruzado)
  • Etiqueta verde: ibérico de cebo de campo
  • Etiqueta blanca: ibérico de cebo

El jamón serrano, aunque también puede tener etiquetas de calidad como “Bodega”, “Reserva” o “Gran Reserva”, no cuenta con una regulación tan detallada ni estricta.

Conclusión

La diferencia entre el jamón ibérico y el jamón serrano va mucho más allá del nombre. Intervienen la raza del cerdo, la alimentación, el proceso de curación, y, por supuesto, el sabor final. Ambos productos son valiosos en sus respectivos contextos: el jamón serrano es accesible, sabroso y versátil; el ibérico, en especial el de bellota, es una auténtica joya gourmet. Ahora que conoces las claves para diferenciarlos, ¿cuál vas a elegir para tu próxima tabla de embutidos? 

¿Cuál es la diferencia entre jamón ibérico y jamón serrano?