Desde la carne cultivada en laboratorio hasta las verduras cultivadas en el espacio, el futuro de la alimentación está llegando más rápido de lo que crees. Estas innovaciones revolucionarias están transformando nuestros platos, impulsadas por la sostenibilidad, la tecnología y los cambios en los gustos. So considerados alimentos del futuro:
La carne cultivada en laboratorio —es decir, carne real producida a partir de células animales— ya ha sido aprobada en Singapur, en varios estados de EE.UU. (aunque no en Texas) y ya hay avances al respecto en el Reino Unido. En España todavía no se comercializa, pero ya se investiga: en San Sebastián se construye la que será una de las mayores fábricas de carne cultivada del mundo y los reguladores europeos están acelerando las revisiones de seguridad. En febrero de 2025 incluso se puso a la venta en el país el primer alimento para perros elaborado a partir de células de huevo de gallina.
Gracias a la reducción de los costes de producción, la carne cultivada se presenta como una alternativa ecológica y ética frente a la ganadería tradicional, aunque otra cuestión será si los consumidores están dispuestos a aceptarla.
Las micoproteínas, elaboradas a partir de hongos, se desarrolló por primera vez en el Reino Unido los años 60 para hacer frente a la escasez mundial de alimentos. Comercializado como “Quorn” en los 80, ofrece proteínas y fibra de alta calidad con una fracción del impacto medioambiental de la carne. Hoy en día, además de actuar como sustituto de la carne en hamburguesas, nuggets y carne picada, la micoproteína también se utiliza para enriquecer alimentos básicos como el pan, la pasta, el arroz y los cereales para el desayuno, aumentando su contenido en fibra y proteínas.
De cara al futuro, los avances en la tecnología de biorreactores (que es como se fabrica la micoproteína) y la fermentación impulsada por la inteligencia artificial podrían ampliar su uso a alternativas lácteas y nutrición deportiva.
