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Las mujeres a la cabeza de la repostería.

En los últimos años, la pastelería española está viviendo un auténtico cambio de guardia… y ya no es cuestión de género: ahora manda ella. Así lo muestra un reciente artículo de prensa que analiza cómo una nueva generación de mujeres pasteleras está revolucionando el sector.

Según el reportaje, aproximadamente un 60 % de los pasteleros jóvenes más destacados de 2025 son mujeres. Nombres como los de ciertas profesionales emergentes están marcando una línea de innovación: desde repostería sin gluten o sin productos lácteos hasta postres inspirados en paisajes mediterráneos, producto local y técnicas de vanguardia. Este cambio no solo aporta frescura al sector. También rompe estereotipos antiguos: la pastelería deja de verse como oficio menor o tradicional, para convertirse en un espacio de creatividad, rigor técnico y visión gastronómica. Esa simbiosis entre artesanía, modernidad y sensibilidad femenina apunta a redefinir lo que entendemos por «alta pastelería» en nuestro país.

Para quienes aman el dulce, esto es una gran noticia: más variedad, nuevas propuestas, combinaciones arriesgadas… Y para la gastronomía en general, un claro ejemplo de cómo las evoluciones sociales pueden transformar también la mesa.

Para más detalles, visita el siguiente enlace: https://elpais.com/gastronomia/2025-11-29/el-futuro-de-la-pasteleria-espanola-tiene-nombre-de-mujer.html

¡A por el queso!

En la pequeña localidad de Gloucester, en Inglaterra, se celebra cada año sin falta el Festival del queso rodante, o conocido por los lugareños como el Cooper’s Hill Cheese-Rolling and Wake. El objetivo de este evento es perseguir un Queso Gloucester (mismo nombre del distrito donde se celebra), el cual es arrojado desde lo alto de una colina inclinada unos 182 metros, sobre la cual el queso rueda y rueda a velocidades vertiginosas, causando así las divertidas y temerarias caídas de los participantes. Aquel que consiga atrapar la escurridiza rueda de queso, se la llevará como premio del evento.

Esta curiosa competición se celebra el último lunes de mayo, coincidiendo con el Spring Bank Holiday. En este mismo día se celebran hasta cinco carreras de distintas categorías dependiendo de la edad de los concursantes. El queso, que puede llegar a alcanzar más de 100 km/h, es lanzado por un maestro de ceremonias y perseguido por todos aquellos que forman parte de esta interesante tradición.

¿Cómo surgió este evento?

Hay dos teorías principales sobre el origen de la carrera del queso rodante; la primera sobre el mantenimiento del derecho al pastoreo en la colina de Cooper y la segunda proviene de una antigua fiesta pagana. Aunque se cree que la ciudad de origen fue Blockworth, se tiene constancia de la primera celebración de la carrera en el 1826 mediante una carta al pregonero de Gloucester y, desde el 1884, se convirtió en tradición.

Hoy en día esta fiesta atrae a miles de turistas, estando el pico en 2009 con 15.000 visitantes, pero cada año se celebra de nuevo y la emoción vuelve a rodar colina abajo.

Los vídeos como el del siguiente enlace muestran lo peligrosa pero entretenida que es esta carrera, en la que si tienes oportunidad y quieres pasar un buen rato, deberías participar.

Si te interesa este evento, lee el artículo completo aquí: https://es.wikipedia.org/wiki/Festival_del_queso_rodante#Enlaces_externos

Fish & Chips, simple pero emblemático.

Bien es sabido que la gastronomía inglesa brilla por su ausencia, y que al viajar al Reino Unido no se espera comer nada tradicional fuera de este reconocido plato de merluza con patatas, sin embargo, este es un alimento con una gran trascendencia histórica para los británicos, ya que ha ido evolucionando durante el paso de los años y se mantiene hasta día de hoy.

¿Comida rápida o manjar?

La primera aparición de este plato en las islas del Reino Unido fue sobre el siglo XVI, cuando los judíos que huían de la Inquisición española inmigraron al archipiélago inglés, llevando consigo la tradición de freír el pescado en aceite. Los nativos, acostumbrados a la manteca de cerdo para sus alimentos, adoptaron esta costumbre, haciendo así el pescado más sabroso y un plato estrella entre la clase obrera; era barato y asequible para ellos, al no poseer mucho capital, hacían de lo poco que tenían un plato más contundente. Tras un tiempo, un inmigrante judío llamado Joseph Malin combinó este pescado con patatas fritas, a lo cual denominó Chippie.

Siglos después, el auge industrial permitió a los ingleses, ya anteriormente posesores de uno de los mejores mercados de pescado, transportar sus mercancías a todo el país, ya sea por tren o por barco, además de las patatas, imprescindibles desde la combinación de Malin.

Desde entonces, el Fish & Chips se ha popularizado, ya no solo como un simple plato para una clase social baja, sino que se ha refinado hasta servirse en restaurantes como The Golden Hind por un precio inimaginable hace un par de siglos. De todos modos, la forma de consumirlo más común es es puestos de comida rápida o pubs, donde por poco dinero (normalmente), tienes un buen plato de deliciosa merluza con su salsa y patatas fritas. Realmente un plato que, si viajas a Londres o cualquier otra ciudad del Reino Unido, has de probar sin falta.

https://www.eldiario.es/viajes/fish-chips-plato-tipico-londres-5-restaurantes-probarlo_1_12595829.html