Tres investigadores españoles —Pilar Granado, Pablo Sosa y Luis Chimeno— han sido galardonados con el Premio Jóvenes Inventores 2025, otorgado por la Oficina Europea de Patentes (OEP), gracias a su creación de un biosensor en forma de etiqueta inteligente. Este dispositivo permite detectar en tiempo real el estado de frescura de alimentos perecederos como carne, pescado, frutas o platos preparados.
¿Qué hace especial este invento?
El biosensor se basa en la metabolómica, una ciencia que estudia los compuestos químicos generados por los procesos celulares. Gracias a esta tecnología, el sensor puede identificar si un alimento está en buen estado o si ha comenzado a deteriorarse, lo que ayuda a:
Evitar intoxicaciones alimentarias, creando una seguridad alimentaria.
Reducir el desperdicio de comida.
Disminuir las emisiones de CO₂ asociadas a la producción y desecho de alimentos.
Por ello han recibido un premio con impacto global. El reconocimiento se entregó en Reikiavik (Islandia), en una ceremonia que destaca proyectos innovadores con impacto positivo en la sociedad. El biosensor fue seleccionado entre más de 450 candidaturas internacionales, y surgió de una experiencia cotidiana: la duda sobre si un filete en la nevera estaba aún en condiciones de ser consumido.
Este tipo de innovación muestra cómo la ciencia y la tecnología pueden mejorar nuestra relación con los alimentos, haciéndola más segura, sostenible y consciente. Además, plantea preguntas éticas y culturales sobre el consumo responsable y el papel de la investigación en la transformación de nuestros hábitos alimentarios.
Más información en: