El batch cooking o cocción por lotes, consiste en cocinar a la vez las recetas para varios días de la semana o hacer preparaciones intermedias para que puedan combinarse fácilmente y crear menús en poco tiempo. Así se puede aprovechar que haces arroz, para hacer más y tener una ración para ponerla con tomate y otra como acompañante de una ensalada. Lo mismo con las salsas y vinagretas. Todo ello lo almacenas correctamente para consumirlas en los siguientes días.
En principio no contempla congelar los alimentos, sino más bien por conservarlos en nevera, pero también se puede, especialmente si piensas consumirlo a largo plazo y no en un plazo de 3 días.
Trata de simplificar la vida, no de aprender grandes recetas. Es indispensable tener buenos recipientes y utensilios.
Claves para organizar tu Batch Cooking
Pues como ya sabes, y es de sentido común, mucha organización y planificación. Te indicamos cómo hacerlo:
- Mira las elaboraciones que habitualmente haces o cosas que te gustan.
- Comprueba si hay elaboraciones en común. Máxima del batch cooking para aprovechar los ingredientes y las cocciones.
- Si ves que tus platos son muy “normales”, busca por internet menús de batch cooking, hay miles.
- Planifica la comida de la semana. Lo ideal sería:
- una o dos carnes de calidad.
- uno o dos pescados o mariscos.
- uno o dos cereales en lo posible integrales.
- varios vegetales que podamos emplear para diversos platos.
- una legumbre seca o dos legumbres en conserva.
- Haz la lista de la compra para poder cocinar todo. Cómpralo en el super y…
- …en algún momento del fin de semana, a cocinar.
- Utiliza envases adecuados para guardarlo:
- Táperes herméticos individuales.
- Fiambreras con compartimento para oficina.
- Bolsas zip para congelar: ocupan menos espacio.
Cómo prepararlo
Siempre piensa en grande, platos que compartan bastantes cosas: las piezas enteras salen más económicas. Si te lías a hacer salsas, aumenta la cantidad porqué se pueden congelar.
Prepara las bases: arroz, pasta, legumbres y sofrito son la base de muchos platos. Por ejemplo, el lunes arroz para hacerlo a la cubana y el miércoles para la ensalada.
Deja que se enfríe antes de meterlo en la nevera: si lo haces en bolsas zip, extrae bien el aire antes de cerrarla.
Vigila lo que congelas: aunque congeles los alimentos, sé consciente de que así también tiene una caducidad. Procura consumirlo antes de 3 meses.
Otra forma de hacer Batch cooking para que dure más en la nevera, es la cocción a baja temperatura. Puedes alargar la caducidad hasta 40 días en nevera.
