Diciembre está a punto de comenzar, y con el, las celebraciones navideñas durante todo el mes. Es por ello, que grandes marcas y entidades han empezado a esparcir este espíritu a través de productos, campañas y noticias para captar la atención del público, y los creadores de contenido no son excepción. En este caso, hablaremos de Ibai Llanos (que siguiendo la tendencia del año pasado) y como su calendario de adviento de este año 2025 ha sorprendido a muchos por el buen trato que tiene hacia el público.
De primeras, debemos de analizar la estrategia con la que el influencer ha decidido presentar este producto al público, la cual es bastante cómica. En el vídeo promocional del producto se observa a Ibai vestido de Papá Noel, este empieza a leer en alto cartas de quejas que le llegaron sobre el calendario de adviento del año pasado; Precio demasiado excesivo, baja calidad de chocolate, figuras repetidas…Este anuncio realmente hace ver al consumidor como Ibai está aprendiendo de sus errores, y como se toma el feedback muy en serio.
Mientras avanza el vídeo, se observa la respuesta que tiene el creador de contenido a las quejas del público, a las cuales responde con soluciones totalmente directas. Baja el precio de 20 euros que costaba el año pasado a 15 euros, promete un chocolate con mucha mejor calidad y relleno, figuras únicas para cada día del mes, y lo más jugoso, cien mil euros en premio. Esto junto a la unión de titanes del mercado como Carrefour o Eroski para su distribución, ofrece al público una experiencia nueva, mejor y ahora con más disponibilidad.
El nuevo calendario de adviento de Ibai Llanos atrae a sus seguidores a comprarlos, no solo para apoyarle, sino por el simple hecho de probar una experiencia nueva y la posibilidad tal vez ganar un premio inesperado mientras disfrutan del producto.
En el estado de Granada del Caribe encontramos un problema ambiental, sanitario y económico, y tiene un color marrón. El sargazo es una especie de alga invasora que se ha estado encontrando estos últimos años en las orillas de las playas de estados como Granada o Mexico. Turistas y locales están aterrorizados por la presencia de esta alga, y con razón. Su descomposición emana gases tóxicos, causando problemas de salud serios como afecciones a pacientes asmáticos o fetos en desarrollo.
La presencia del Sargazo en las orillas de playa está directamente relacionada con consecuencias del cambio climático, como el aumento de la temperatura del océano o la cantidad de nutrientes procedentes de actividades agrícolas residuales sin tratar.
Jane Nurse, consultora que trabaja para el Gobierno local de Granada con el objetivo de pensar nuevas técnicas y planes para la reutilización y aprovechamiento del Sargazo, señala que los locales no han provocado nada para justificar esta presencia, y que sufren directamente las consecuencias de la incompetencia humana. Por ello señala como “el sargazo es el elemento más representativo del cambio climático, está ahí molestando, no es abstracto”.
Debido a esto, el estado de Granada ha intentando atajar este problema como una oportunidad, por ello han contactado con empresas millonarias para poder pensar en ideas innovadoras para aprovechar este recurso. Jane nurse dice cómo se encuentran en un punto de inflexión importante, se le intenta sacar partido en vez de devolverlas al mar.
En este momento hay en marcha aproximadamente unos 30 proyectos para aprovechar el Sargazo, desde cometidos hasta materiales de construcción, llegando a manos incluso de la Unión Europea.
Mari Granström, fundadora y presidenta de la empresa Origin by Ocean, es una de las emprendedoras que ha conseguido una firma para sacar químicos del sargazo para producir productos como un sérum facial. Granström afirma como ha observado países como México también han empezado a comprometerse también en saber métodos para aprovechar su sargazo, denominándolo como un “efecto dominó muy positivo”. Es por ello que no quiere que los locales simplemente recojan el Sargazo para entregar este producto a Europa, su objetivo es poder construir biorrefinerías a estos países y que puedan hacerlos ellos mismos para aprovecharse de su producto.
El compromiso por estos países, tanto por Europa cómo Granada y México realmente representa un producto de la cooperación para poder mejorar el estado del mundo, y beneficiarse de ello orgullosamente y con todo el derecho , utilizando algo visto como un problema a primera vista y convertirlo en un potencial boom económico para los locales.
Adoptar una alimentación basada en plantas se perfila como una de las acciones más efectivas para frenar el cambio climático. Un ensayo clínico realizado en Estados Unidos comprobó que reemplazar carne, lácteos y huevos por cereales, legumbres y otros alimentos vegetales puede reducir a la mitad las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas a la dieta. El estudio, publicado en JAMA Network Open, demuestra que modificar los hábitos alimentarios tiene un impacto ambiental inmediato y considerable. Más específicamente, una alimentación basada en plantas reduce un 51% las emisiones y el uso de energía.
Un experimento controlado en adultos con sobrepeso
El estudio fue liderado por la Dra. Hana Kahleova, directora de investigación clínica del Physicians Committee for Responsible Medicine. El equipo seleccionó a 244 adultos con sobrepeso en Washington D. C. para realizar un seguimiento entre enero de 2017 y febrero de 2019. Los participantes fueron asignados aleatoriamente a dos grupos: uno vegano, que debía restringir las grasas y centrar su dieta en frutas, verduras, cereales y legumbres; y un grupo de control, que continuó con su alimentación habitual. Durante 16 semanas, los investigadores recopilaron registros alimentarios detallados de los participantes. Esta información fue analizada y relacionada con bases de datos oficiales del Departamento de Agricultura de Estados Unidos y diversas plataformas de impactos ambientales. Así, pudieron medir con precisión la huella asociada a cada hábito alimentario y calcular las diferencias entre ambos grupos de estudio.
Menos emisiones y menor consumo de energía
Los resultados fueron contundentes. El grupo vegano logró reducir sus emisiones diarias de CO₂ equivalente en 1.313 gramos por persona, frente a los 314 gramos del grupo de control. Esto implica una disminución del 51% tanto en los gases de efecto invernadero como en la demanda energética derivadas de la dieta, un cambio equivalente a evitar recorrer 6,9 kilómetros al día en un coche de gasolina. La mayor parte de la reducción se explica por la menor ingesta de carne, un dato que refuerza conclusiones de investigaciones previas como el informe EAT-Lancet. El consumo de lácteos y huevos mostró una influencia considerable, aunque en menor medida. Estas diferencias confirman que los alimentos de origen animal, en particular la carne roja, ejercen una presión ambiental desproporcionada cuando se los compara con cereales, legumbres, frutas y verduras.
Repercusiones para la salud, el ambiente y el futuro
La investigación no solo aporta evidencia sobre el impacto positivo de las dietas vegetales en el entorno, sino que también respalda beneficios metabólicos y de reducción de peso observados previamente asociados a este patrón alimentario. Este doble efecto convierte a la alimentación basada en plantas en una herramienta decisiva, tanto para quienes buscan mejorar su salud personal como para quienes privilegian la protección medioambiental.
Según la Dra. Hana Kahleova, “sabemos que las dietas basadas en alimentos vegetales integrales son mejores para nuestra salud y para el medio ambiente. Este análisis nos muestra cuán significativas pueden ser nuestras elecciones alimentarias diarias”.
Limitaciones y perspectivas: desafíos hacia el cambio global
A pesar de la solidez del estudio, los propios autores señalan limitaciones inherentes al diseño. Los datos sobre consumo se obtuvieron de registros autoinformados, lo que podría implicar desviaciones o errores involuntarios en la declaración de hábitos alimentarios.
Además, el perfil de los participantes (adultos con sobrepeso voluntarios para investigaciones médicas) puede no reflejar la diversidad de la población general, por lo que los resultados podrían variar en contextos más amplios.
Sin embargo, a medida que crece la conciencia global sobre el impacto de la alimentación en el ambiente, la sustitución de productos animales por alternativas vegetales parece perfilarse como una acción viable y eficaz, a la altura de estrategias como reducir, reutilizar y reciclar. La ciencia ofrece ahora una guía clara: modificar la dieta individual puede convertirse en un factor crucial en la reducción de emisiones y consumo energético de la producción de alimentos a escala mundial.
Un equipo de científicos del Rowett Institute de la Universidad de Aberdeen ha desarrollado un sistema llamado MEATiCode para combatir el fraude alimentario y la presencia de ingredientes no declarados en comidas preparadas. La herramienta permite identificar el tipo de carne presente en un producto y, además, la raza del animal de origen. El fraude alimentario, entendido como la alteración o el etiquetado incorrecto de productos, se estima que cuesta al Reino Unido unos dos mil millones de libras al año.
Las pruebas realizadas incluyeron carne de vacuno, cerdo, pollo y cordero en comidas compradas en tiendas. En dos casos se detectó que el contenido no coincidía con lo indicado en la etiqueta: un kebab que anunciaba un 14% de cordero no contenía nada de esa carne, y otro producto que debía tener 60% de cordero y 20% de pollo mostró el doble de pollo que de cordero. En otros diecisiete productos analizados la composición sí coincidía con lo declarado. Se subraya que un etiquetado incorrecto puede tener consecuencias para personas con alergias o restricciones religiosas.
El método se basa en el análisis de péptidos, cadenas cortas de aminoácidos, que permiten identificar especies y razas específicas como Aberdeen Angus. La responsable del proyecto, Renata Garbellini Duft, señaló que la técnica puede detectar múltiples especies en un solo experimento y que podría aplicarse en otros productos como la miel, el whisky o en la detección de alérgenos como frutos secos, pescado y lácteos. Se espera que esta innovación contribuya a proteger a los consumidores, reforzar la seguridad alimentaria y apoyar a productores locales frente al fraude
Segons una nova investigació, aquesta beguda centenària dona suport a la salut cerebral a llarg termini marcant la inflamació i equilibrant les hormones, el que condueix a un millor son, estats d’ànim més constants i un enfocament més agut
El te verd porta molt de temps en el focus del benestar gràcies a la reputació de reduir la inflamació en el cos i, al seu torn, donar suport a la salut en general. Resulta que no pot ser l’únic benefici notable de la beguda: la investigació publicada a Frontiers in Public Health recentment va trobar els efectes antiinflamatoris del te verd també va influir positivament en la salut mental.
L’estudi suggereix que el consum de te verd a llarg termini ajuda a un índex de massa corporal més baix i augmenta els nivells de testosterona en homes de mitjana edat i grans, alhora que disminueix el seu risc de depressió mitjançant la reducció de la inflamació i la millora de la qualitat del son. Les dones també es beneficien dels avantatges, ja que investigacions addicionals han trobat que la ingesta regular de te verd redueix el seu risc de depressió per la disminució de la inflamació i l’augment de l’estradiol (la forma més abundant d’estrògen).
«Al final estem entenent que el cervell no flota de forma aïllada, perquè quan el cos està inflamat, és com tenir un foc lent cremant en tot el seu sistema», explica Falcone. “Quan aquest fum arriba al cervell, la inflamació interromp la producció de neurotransmissors, perjudica les cèl·lules cerebrals i interfereix amb les regions cerebrals que regulen l’estat d’ànim.”
Com afavoreix el consum a llarg termini de te verd la salut mental?
«El te verd funciona a través del que jo anomeno la ‘autopista de la inflamació del son’, perquè no és només una cosa que dona suport a la salut mental – és un efecte de cascada», diu Falcone. El te verd no només redueix la inflamació sistèmica en el cos, un conegut conductor de la depressió, sinó que també millora la qualitat del son, donant lloc a una millor regulació de l’estat d’ànim, explica Falcone. «És com arreglar el motor i la transmissió d’un cotxe – que necessiten tots dos treballar correctament per funcionar sense problemes.»
La infusió actua disminuint la inflamació, equilibrant els productes químics cerebrals com la serotonina i la dopamina que promouen la calma i el benestar, reduint les hormones de l’estrès i protegint les neurones del dany i l’estrès oxidatiu (un desequilibri dels antioxidants que pot conduir al dany cel·lular).
A més, l’estudi va trobar que els bevedors de te verd tenien volums cerebrals més grans i nivells de testosterona més alts – dos factors associats amb un millor estat d’ànim, energia i resiliència contra la depressió a mesura que envelleix, diu Ni.
Quina és la seua composició?
Gal·lat d’epigallocatequina: «Epigallocatequina gal·lat (EGCG) és un poderós compost antiinflamatori que essencialment rebutja el volum de la resposta inflamatòria del seu cos», diu Falcone. Això es deu al fet que les propietats antioxidants de EGCG neutralitzen els radicals lliures (molècules inestables que causen danys a les cèl·lules i teixits) responsables del dany cel·lular, en última instància disminuint la inflamació i donant suport a la salut cerebral.
L-teanina: un aminoàcid que està altament concentrat en el te verd i travessa la barrera hematoencefàlica per promoure l’activitat de l’ona alfa en el cervell, creant essencialment un estat d’alerta relaxada, segons Falcone.
Polifenols: Actuen com la «equip de neteja per a l’estrès oxidatiu en el cervell», diu Falcone. Més específicament, els polifenols redueixen l’ADN i el dany cel·lular en el cervell mitjançant la neutralització dels radicals lliures. Els potents compostos també presenten efectes neuroprotectors, ajudant a prevenir el dany de les cèl·lules neuronals que pot conduir a canvis d’humor, pèrdua de memòria, fatiga i dificultat per concentrar-se.
Com es poden disfrutar els beneficis del te verd?
Segons l’estudi, els participants que van beure almenys 500 mil·lilitres -al voltant de dues tasses estàndard de vuit unces- de te verd diàriament durant un mínim de 20 anys van experimentar els majors beneficis. Això pot semblar molt, però aquest és el punt: els avantatges venen de la consistència, igual que l’exercici.
Pel que fa al moment, Ni recomana prendre te verd al matí o a primera hora de la tarda. «La cafeïna suau en el te verd pot proporcionar un ascensor en el focus i l’estat d’ànim, mentre que la L-teanina pot ajudar fins i tot els ‘jitters’ vinculats amb el cafè.» Només evitar el te verd a prop de l’hora d’anar a dormir, ja que el consum de cafeïna massa tard pot interferir amb el son, aconsella.
En quantitats moderades, el te verd és generalment segur per a la majoria de les persones, encara que Ni diu que l’alta ingesta pot causar molèsties estomacals o insomni a causa de la cafeïna. Les persones sensibles a la cafeïna, les dones embarassades, i les que pateixen malalties hepàtiques o deficiència de ferro han de consultar a un metge abans de consumir grans quantitats, ja que pot interferir amb la medicació i / o l’absorció de ferro, afegeix.
Els experts en nutrició diuen que els potents nutrients del sorgo poden donar suport a la digestió, la immunitat i el sucre en sang constant, convertint-lo en un dels grans antics més prometedors avui en dia.
Si mai has sentit parlar de sorgo, no estàs sol. El gra ha existit durant segles, tot i que poques vegades arriba als menús o a les llistes de la compra. Però investigacions recents publicades al Journal of Food Science van trobar que el sorgo està realment ple de fitosanitaris coneguts per millorar la sacietat, els nivells de sucre en sang, la immunitat i la salut intestinal, potencialment guanyant-li un lloc com el pròxim superaliment.
Històricament, el sorgo s’ha utilitzat principalment com a aliment animal i per a la producció d’etanol, però com que és un dels cultius més àmpliament conreats a tot el món, els investigadors continuen explorant els seus beneficis per a la salut dels humans.
Què és el sorgo?
El sorgo és un gra natural sense gluten, sense OGM, conegut pel seu sabor de fruits secs, la seva textura i el seu impressionant valor nutricional, diu Hadley. “Moltes persones ja mengen sorgo i ni tan sols ho saben perquè s’utilitza en molts productes etiquetats com ‘sense gluten’”, explica.
El conegut cultiu de cereals pertany a la família de la gespa, amb petits grans blancs, rodons i que es poden cuinar sencers, moldre en farina, rosegar com crispetes, o fins i tot fer-se xarop, diu Hoch. És la base del licor xinès baijiu i de vegades coreà makgeolli. La investigació també ha trobat que és una potència nutricional – ple d’antioxidants, polifenols, i una gran quantitat de vitamines i minerals.
Quins són els beneficis nutricionals del sorgo?
El sorgo aconsegueix una estrella d’or per a la nutrició perquè està ple de 12 nutrients essencials, incloent proteïna, fibra, ferro, magnesi, seleni, zinc i coure, que Hadley diu que suporta la funció immunitària, la salut del cor, la producció d’energia i un metabolisme saludable.
Potencia la ingesta de proteïnes: Hoch diu que el sorgo és reconegut com un dels grans proteics més alts.
Dona suport a la immunitat: Els compostos bioactius i els antioxidants del sorgo poden ajudar a mitigar la propagació i el desenvolupament de malalties cròniques com la cardiopatia, la diabetis i el càncer.
Promou la digestió: La fibra alimenta els bacteris importants de l’intestí per crear un microbioma pròsper, que és crucial per a la salut immunitària, cerebral i cardíaca.
Regula el sucre en sang: La fibra, els hidrats de carboni complexos i les proteïnes en el sorgo ajuden a equilibrar els nivells de sucre en sang saludable. Això es deu al fet que els grans sencers tenen un índex glucèmic més baix que els grans refinats, el que significa que digereixen més lentament, causant un augment retardat del sucre en la sang mentre proporciona una font d’energia constant durant tot el dia.
Quant sorgo has de menjar per collir aquests beneficis?
Segons Hoch, el millor és consumir entre 1/2 i 1 tassa de sorgo cuit de dues a quatre vegades a la setmana per recollir els beneficis per a la salut. Quan ho menges depèn de tu, però ella recomana apuntar a incloure una porció de grans sencers amb cada àpat. Segons l’USDA, 1/2 tassa de sorgo cuit compta com una porció.
Només cal tenir en compte que el sorgo s’ha de menjar com a part d’una dieta equilibrada que inclou una varietat d’aliments nutritius i grans sencers com la quinoa, l’arròs marró i la civada. «No es coneix un límit superior a la seguretat, però el consum excessiu de qualsevol aliment i la pèrdua de varietat en la dieta d’algú podria conduir a desequilibris nutricionals o malestar digestiu», diu Hadley.
El sorgo sol estar disponible en grans botigues de queviures, botigues de salut especialitzades, i en línia, i Hoch recomana cuinar-lo al fogó o en una cuina a pressió amb aigua. «És versàtil i es pot gaudir en amanides, sopes, o com un costat amb entrées, però la farina és ideal per a la forn de pans, magdalenes i altres llaminadures sense gluten, o emergits com crispetes per a un aperitiu divertit i nutritiu», diu.
Hubo un tiempo en el que en las mesas de los hogares españoles podían faltar muchas cosas, pero nunca el pan. Eso jamás. La barra era un indispensable de la alimentación, uno de sus pilares, tan firme que incluso acabó dejando huella en el refranero. Las cosas han cambiado y ahora resulta cada vez más difícil encontrar pan en los hogares a la hora de la comida. Y para muestra, un botón: su consumo per cápita (al menos el doméstico) se ha desplomado en la última década.
Buscando las causas. La gran pregunta llegados a este punto es… ¿Por qué consumimos menos pan en casa hoy que hace unas décadas? EfeAgro recuerda que en los últimos diez años su precio se ha encarecido casi un 29%, aunque los datos del IPC de septiembre muestran que al menos en el último año se mantuvo por debajo del índice general de precios: un 1,2%frente al global del 3%.
La caída de consumo parece responder más bien a cambios en los hábitos de consumo: una mayor disponibilidad de alternativas al pan, una dieta más variada, un aumento del consumo en locales fuera del hogar… «Hay una tendencia a la baja desde hace años en España, hay que tener en cuenta que cuando las sociedades se vuelven más prósperas se reduce el consumo y se empiezan a usar otras fuentes», explicaba ya 2022 a El Español Jorge de Saja, de la Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería. Otra clave que apuntan desde el sector es el aumento de variantes (como el integral) más saciantes.
¿Cuál es la llave de la longevidad? Un estudio científico de Maria Branyas, la superabuela catalana fallecida en 2024 con 117 años, analizó su biología y citó su microbiota, lo que ha llevado a recordar su consumo diario de yogures y la marca que ella concretó: La Fageda. De ahí surge la locura mundial que existe ahora por adquirir el producto, que únicamente se comercializaba durante décadas en Cataluña y, desde 2023, también en Baleares, Valencia y Madrid.
La responsable de Comunicación de la cooperativa que fabrica estos yogures, Esther Carreras, ha explicado que, en las dos primeras semanas desde la publicación del estudio, liderado por el Instituto de Investigación Josep Carreras, han recibido las mismas peticiones que en todo un año.
El informe, el más detallado que se ha realizado hasta ahora a una persona supercentenaria, apunta a numerosos factores, entre los que aparece «un microbioma dominado por bifidobacterias beneficiosas». Carreras subraya que en el estudio participaron también «entidades científicas del Reino Unido y Estados Unidos» y que la mayoría de peticiones ha llegado de esos países al recordarse que Maria Branyas publicó en 2022 en un perfil que su familia le mantenía en redes sociales el consumo diario que realizaba de yogures de La Fageda.
Tres investigadores españoles —Pilar Granado, Pablo Sosa y Luis Chimeno— han sido galardonados con el Premio Jóvenes Inventores 2025, otorgado por la Oficina Europea de Patentes (OEP), gracias a su creación de un biosensor en forma de etiqueta inteligente. Este dispositivo permite detectar en tiempo real el estado de frescura de alimentos perecederos como carne, pescado, frutas o platos preparados.
¿Qué hace especial este invento?
El biosensor se basa en la metabolómica, una ciencia que estudia los compuestos químicos generados por los procesos celulares. Gracias a esta tecnología, el sensor puede identificar si un alimento está en buen estado o si ha comenzado a deteriorarse, lo que ayuda a:
Evitar intoxicaciones alimentarias, creando una seguridad alimentaria.
Reducir el desperdicio de comida.
Disminuir las emisiones de CO₂ asociadas a la producción y desecho de alimentos.
Por ello han recibido un premio con impacto global. El reconocimiento se entregó en Reikiavik (Islandia), en una ceremonia que destaca proyectos innovadores con impacto positivo en la sociedad. El biosensor fue seleccionado entre más de 450 candidaturas internacionales, y surgió de una experiencia cotidiana: la duda sobre si un filete en la nevera estaba aún en condiciones de ser consumido.
Este tipo de innovación muestra cómo la ciencia y la tecnología pueden mejorar nuestra relación con los alimentos, haciéndola más segura, sostenible y consciente. Además, plantea preguntas éticas y culturales sobre el consumo responsable y el papel de la investigación en la transformación de nuestros hábitos alimentarios.
Hace unos meses se hizo viral en redes sociales un vídeo que revelaba que la comida del McDonalds no se pudre. Este fenómeno causó una gran curiosidad y especulación en internet. La autora señala que, aunque al principio se pensó que esto era por los ingredientes artificiales o conservantes, un chef estadounidense apareció con una explicación más simple y natural.
El chef J. Kenji López-Alt, famoso por su blog «Serious Eats», llevó a cabo experimentos en su apartamento para destapar este misterio. Descubrió que las hamburguesas de McDonald’s no se descomponen porque su tamaño es pequeño en comparación con el pan, lo que facilita que la carne se deshidrate. Este proceso de deshidratación evita que crezcan las bacterias que causan la descomposición. López-Alt replicó este método en casa y notó resultados similares: las hamburguesas se mantenían casi intactas, como si estuvieran completamente secas.
Además, el chef pidió a científicos que hicieran pruebas en laboratorio, y los resultados respaldaron sus observaciones. McDonald’s, por su parte, explicó en su sitio web que la conservación de sus hamburguesas se debe a que están deshidratadas antes de que se produzca cualquier deterioro visible. Este método de conservación recuerda a técnicas antiguas que usaban culturas como la egipcia para preservar alimentos mediante la salazón y deshidratación.
Aunque algunos piensan que conservantes como el propanoato de calcio, que se utiliza en productos de panadería y carnes procesadas, podrían ser responsables de la durabilidad de las hamburguesas, López-Alt y los científicos consultados creen que el factor principal es la deshidratación natural. Este fenómeno ha generado un gran debate y curiosidad en redes sociales como Twitter o Instagram, donde se han compartido historias de hamburguesas que se mantienen en buen estado durante años.
