Etiqueta: nutrición

Conoce las mejores apps para controlar tu dieta y analizar alimentos de forma sencilla

La tecnología puede ser tu aliada para hacer un análisis nutricional de alimentos y un control de dieta saludable para conseguir más rápido tus objetivos. Hemos seleccionado para ti las mejores apps de nutrición y análisis de alimentos para preparar los mejores menús y potenciar tu salud.

¿Por qué usar apps de nutrición y análisis de alimentos?

Estas aplicaciones de nutrición son un gran apoyo si te has propuesto conocer mejor lo que comes y llevar una dieta equilibrada. Te permiten controlar el aporte calórico, identificar productos con composiciones poco saludables y descubrir las mejores alternativas a la hora de alimentarte. También te pueden ayudar a conocer nuevas recetas para tener una alimentación variada, monitorizar tu evolución y encontrar una comunidad en la que apoyarte.

¿Cuáles son las mejores apps de nutrición y análisis de alimentos?

FatSecret:

Es una aplicación que te ayuda a contar las calorías y macronutrientes que ingieres y a organizar tus menús diarios. Además, incorpora un lector de código de barras para acceder a información nutricional al instante. Cuenta con una base de 1,9 millones de alimentos verificados a nivel mundial para ofrecerte una información fiel y exacta.

Yuka:

Es tu asistente perfecto para ir a la compra y hacer un análisis nutricional de los alimentos. Es una app que escanea y puntúa cada alimentoque le muestras, algo que también hace con los productos cosméticos e higiénicos. En caso de que la opción sea mala, te propone una alternativa saludable, ayudándote a encontrar los productos que más velan por tu salud y bienestar.

MyFitnessPal:

Es una aplicación de salud y nutrición muy completa que te ofrece la posibilidad de registrar tus comidas, analizar productos al instante, probar el ayuno intermitente y realizar un control de dieta saludable de una manera muy intuitiva de las calorías, carbohidratos, proteínas y grasas que ingieres.

SuperCook:

Es una app que te sugiere recetas con aquello que tienes en la nevera, por lo que no desperdiciarás comida ni tendrás que salir a toda prisa a la compra. Te ofrece varias alternativas y te da la receta paso a paso para que te quede perfecto.

Fastic:

Desde esta app haciendo una simple fotografía puedes conocer las calorías, proteínas, carbohidratos y grasas que tiene tu plato. Genera resúmenes diarios y te apoya si te has propuesto el reto del ayuno intermitente, monitorizando tu evolución y dándote herramientas para sentirte con más energía.

Lose It!:

Es una app perfecta para ti si tu objetivo es bajar de peso. Estableces un objetivo y te ayuda a conseguirlo controlando la alimentación y el ejercicio que haces. Te permite escanear los productos y cuenta con una gran base de datos de alimentos.

WaterMinder:

Esta app puede ser tu aliada para alcanzar el objetivo de beber más agua, algo que es fundamental para tener una buena salud. Puedes registrar tu consumo, establecer metas y poner recordatorios, además de ver tu evolución a lo largo de las semanas e integrarla con las plataformas de salud digital.

Todas estas apps son gratuitas y puedes encontrarlas en los markets de  Android e  iOS .

Consejos para aprovechar las aplicaciones de nutrición:

  • Elige la app de nutrición que mejor se adapta a tus objetivos: utiliza la más especializada en aquello que quieres conseguir.
  • Registra tus comidas diariamente: La constancia es clave para que estas herramientas sean efectivas y alcanzar un control de tu dieta saludable.
  • Utiliza la función de escaneo: Es una forma rápida de comprobar la calidad nutricional al instante.
  • Aprovecha las recetas personalizadas: Te ayudarán a variar tu dieta y comer de forma equilibrada.

https://ayudacliente.vodafone.es/particulares/el-blog-de-ayuda-vodafone/conoce-las-mejores-apps-para-controlar-tu-dieta-y-analizar-alimentos-de-forma-sencilla

Lo que realmente deberías desayunar (y por qué), contado por un médico

Todos sabemos que el desayuno es clave, pero no todos los desayunos se comen igual. El médico David Céspedes analizó algunos de los más habituales y explicó por qué unos nos dan energía estable y otros solo un subidón que desaparece rápido.

Por ejemplo, empezar el día con café y un croissant puede parecer delicioso, pero para Céspedes no es la mejor idea: la mantequilla y la harina refinada del croissant sacian poco y hacen que la glucosa suba y baje muy rápido. Algo parecido ocurre con las magdalenas con leche, muy comunes en muchas casas; básicamente aportan azúcar y harina, poca proteína y energía que se esfuma en apenas una hora. Los churros con chocolate, aunque irresistibles, tienen el mismo problema: placer inmediato, pero casi nada de nutrientes.

En cambio, desayunos que combinan proteínas de calidad con carbohidratos y grasas saludables funcionan mucho mejor. La clásica tostada con tomate y aceite de oliva es un ejemplo: aporta fibra y grasas buenas, aunque todavía le faltaría un extra de proteína para ser completa. Platillos como la tortilla francesa con pan integral, la avena con leche y fruta, o el yogur natural con frutos secos son opciones equilibradas y saciantes que ayudan a mantener la energía durante horas. Incluso un simple bocadillo de jamón serrano puede ser útil si se elige pan integral, ya que combina proteína con carbohidratos de calidad.

En resumen, según Céspedes, lo que realmente importa no es solo llenarse de calorías por la mañana, sino elegir alimentos que aporten proteína, fibra y grasas saludables. De esta manera, el desayuno deja de ser solo un trámite y se convierte en el impulso que necesitamos para afrontar el día con energía sostenida y sin altibajos.

De insectos a pizza: un recorrido por la comida a través del tiempo

Comemos lo que somos: un viaje por la historia y la cultura de la comida

La comida es mucho más que una necesidad vital: no solo nos nutre, sino que refleja quiénes somos. En su libro Comemos lo que somos, José Miguel Mulet, catedrático de Biotecnología en la Universidad Politécnica de Valencia, analiza cómo la cultura, la sociedad y la historia han moldeado lo que comemos.

¿Por qué en algunos países se comen insectos y en otros no? En Occidente, los insectos generan rechazo, mientras que en regiones tropicales forman parte de la dieta diaria. La explicación es antropológica: en climas cálidos, los insectos eran una fuente fácil de proteína, mientras que en climas fríos era más eficiente cazar animales grandes, como los mamuts.

Los primeros cultivos domesticados, como el trigo, la avena y la cebada, marcaron el inicio de la agricultura. Con el tiempo, los humanos se adaptaron a distintos climas, domesticando nuevas plantas y animales; el perro fue el primer animal domesticado, aunque no como alimento, sino como compañero.

La historia de la bebida alcohólica también tiene sus raíces en la antigüedad. El primer registro arqueológico se encontró en China, pero la bebida más antigua de la que se tiene constancia es el hidromiel, hecho a base de miel, agua y levaduras naturales. Incluso muchas palabras relacionadas con el vino, la borrachera y la fiesta en lenguas indoeuropeas provienen de la raíz de “miel”.

Y luego está la pizza, un alimento que ha conquistado al mundo por accidente. Durante la batalla de Montecassino, en la Segunda Guerra Mundial, los soldados estadounidenses estuvieron meses en Nápoles y comieron pizza casi a diario. Al regresar a Estados Unidos, buscaron ese sabor en los barrios italianos y lo adaptaron, añadiéndole ingredientes y haciendo la masa más gruesa. Así, un plato humilde se convirtió en un fenómeno global gracias a la historia y al cine.

https://www.rtve.es/television/20230506/curiosidades-historicas-alimentos-jose-miguel-mulet/2443837.shtml

Cuando el papel exige cambios extremos: consecuencias de las dietas en actores

En el cine, muchos actores se someten a transformaciones físicas extremas para interpretar ciertos papeles, lo que puede poner en riesgo su salud física y mental. Aunque hacer ejercicio y mantener una alimentación equilibrada aporta beneficios, cambios radicales en poco tiempo, como perder o ganar grandes cantidades de peso, pueden generar problemas metabólicos, desequilibrios hormonales, deficiencias nutricionales y daños en órganos vitales.

Casos emblemáticos incluyen a Christian Bale, que perdió 28 kilos para El Maquinista y luego ganó músculo para El Caballero Oscuro, y a Brendan Fraser, que aumentó significativamente de peso para La Ballena. Estos cambios no solo afectan al cuerpo; la presión por alcanzar ciertos estándares físicos puede provocar estrés, ansiedad, depresión y trastornos alimentarios. Jared Leto, por ejemplo, confesó sufrir depresión tras un aumento de peso drástico para un papel.

Las dietas extremas suelen basarse en restricción calórica severa o en un superávit calórico exagerado, acompañadas a veces de batidos, suplementos o ejercicios intensivos. Especialistas en nutrición advierten que los cambios de peso deben ser graduales y supervisados por profesionales para minimizar riesgos y recuperar el equilibrio físico y mental después del rodaje.

Aunque algunos actores aceptan estas transformaciones como parte de su carrera o para obtener premios y reconocimiento, los expertos coinciden en que las dietas extremas pueden tener consecuencias duraderas en la salud. La recomendación es siempre priorizar métodos equilibrados y sostenibles, con apoyo de nutricionistas y entrenadores, y respetar los límites del cuerpo.

https://cadenaser.com/nacional/2024/10/17/el-precio-de-la-perfeccion-riesgos-y-consecuencias-de-las-dietas-extremas-en-el-cine-cadena-ser

Innovación en la cocina: tecnologías y tendencias con John Regefalk

John Regefalk, jefe de innovación culinaria en el Basque Culinary Center, analiza cómo la tecnología y la cultura han cambiado nuestra forma de comer a lo largo de la historia. Comienza recordando el impacto del fuego, que permitió cocinar y mejoró nuestra salud, seguido por la agricultura en el Neolítico, que proporcionó una alimentación más estable y llevó a la formación de sociedades complejas.

A medida que el tiempo avanzó, la cocina se transformó en una experiencia cultural y estética, dando lugar a escuelas gastronómicas y movimientos artísticos en la cocina. Resalta innovaciones recientes como el microondas, la técnica de «sous-vide» y las freidoras de aire, que han facilitado la cocina en casa.

Regefalk también menciona dos áreas importantes de innovación futura: los alimentos a base de plantas y la carne cultivada en laboratorio. La industria de los alimentos a base de plantas utiliza ingredientes avanzados y tecnologías como la impresión 3D para emular la carne, con empresas como Beyond Meat liderando este cambio. La carne cultivada promete producir proteínas animales de manera más sostenible, aunque enfrenta desafíos como el costo y la aceptación del mercado.

Además, destaca proyectos creativos como el restaurante Noma, que utiliza koji para fermentar y realzar ingredientes locales, y empresas que aplican inteligencia artificial para el diseño de alimentos. También menciona el aumento del “snacking” adaptado a necesidades específicas y el modelo “Food as a Service”, que incluye opciones de entrega y comidas personalizadas.

Los alimentos funcionales que mejoran la salud y la fusión cultural en la cocina son otras tendencias importantes. Las redes sociales ayudan a difundir rápidamente estas innovaciones culinarias. Finalmente, subraya la importancia de la sostenibilidad, mencionando iniciativas de upcycling y prácticas más ecológicas en la cocina. En conclusión, enfatiza la necesidad de seguir innovando para lograr un futuro alimentario más sano y sostenible.

https://www.fundacionbankinter.org/noticias/innovacion-en-la-cocina-tecnologias-y-tendencias-con-john-regefalk/?_adin=0896444253

BBC News Mundo revela cinco cambios en tu alimentación que mejoran la salud intestinal

La salud intestinal es un tema muy hablado en la actualidad. La microbioma afecta a nuestra digestión, nuestra inmunidad, el estado de ánimo y a la calidad del sueño. Para mantener un intestino sano puedes optar por estos pequeños cambios.

1. Cambia las papas fritas por palomitas de maíz

Aunque a simple vista parecen solo un snack ligero, las palomitas son un cereal integral, rico en fibra que nutre a las bacterias intestinales beneficiosas. Además, son mucho menos procesadas que las patatas fritas comerciales, convirtiéndose en una alternativa más saludable sin sacrificar el placer de picar entre comidas.

2. Cambia los dulces por fruta deshidratada

Aunque puede parecer un cambio drástico para quienes tienen antojo de azúcar, estos frutos aportan fibra, vitaminas y azúcares naturales, que no solo alimentan la microbiota, sino que también ayudan a mantener niveles de energía más estables a lo largo del día. La clave está en moderar las porciones, ya que los azúcares naturales siguen siendo calóricos, pero su aporte nutricional supera ampliamente al de los dulces procesados.

3. Añade lentejas o garbanzos a tu boloñesa

Las legumbres contienen fibra prebiótica, que sirve de alimento directo a las bacterias intestinales, y aumentan el volumen de las comidas, permitiendo comer más sin necesidad de incrementar la cantidad de carne. 

4. Cambia los frutos secos con sabor por los naturales

Los frutos secos naturales aportan grasas saludables y fibra sin los aditivos que pueden irritar el intestino, mientras que los productos saborizados suelen contener azúcares y sal en exceso, reduciendo sus beneficios.

5. Cambia el helado por frutos rojos congelados con kéfir

Este reemplazo aporta dulzor natural, antioxidantes y, sobre todo, cultivos vivos que pueden favorecer la microbiota intestinal. 

Para más información, consultar: https://theobjective.com/lifestyle/2025-11-12/bbc-news-mundo-cambios-alimentacion-salud-intestinal/

El nutricionista Javier Martínez explica cuándo comer fruta y todos los bulos sobre la alimentación: «El plátano está muy demonizado»

¿COMER LA FRUTA ANTES O DESPUÉS DE COMER?

Cualquier momento es bueno para comer fruta. Comerla después de comer evita la subida de colesterol en sangre.

¿COMER MÁS PLÁTANOS AL DÍA ES MALO?

No, es completamente falso. Los plátanos están muy mal vistos por la sociedad en estos momentos.

¿ES MEJOR LA NARANJA EN ZUMO?

Hay que tener en cuenta que un zumo naranja grande puede tener tanto azúcar como dos bebidas, dos refrescos con azúcar.

¿CUÁNTOS HUEVOS SE PUEDEN COMER AL DÍA?

Un huevo al día no es malo. Los huevos no suben el colesterol malo en sangre y lo mejor es que sean camperos ecológicos.

¿QUÉ PASA CON EL GLUTEN?

El gluten es una proteína del tico, de la cebada y del centeno que está percibido como malo. Retirar el gluten de nuestra dieta sin ser necesario, normalmente es malo.

¿EMBUTIDO HASTA QUÉ PUNTO ES NUTRITIVO?

Depende de la calidad del embutido.

Para más información: https://www.telecinco.es/noticias/salud/20251105/extirpan-tumor-cerebral-joven-despierto-mientras-cantaba_18_017466703.html

Inteligencia artificial: El nuevo ingrediente del futuro alimentario sostenible

La revolución tecnológica redefine el origen, el sabor y la forma en que cocinamos. La IA se convierte en una aliada invisible que transforma la gastronomía, optimiza recursos y abre el camino hacia una cocina más eficiente y sustentable.

La inteligencia artificial (IA) ha dejado de ser una promesa futurista para convertirse en un sistema operativo que ya moldea el futuro de la alimentación. En la industria gastronómica y alimentaria, su potencial no se mide solo en innovación tecnológica, sino en impactos concretos: reducción del desperdicio, trazabilidad más robusta y procesos energéticamente más eficientes.

En un contexto donde casi una quinta parte de los alimentos termina desperdiciándose —más de mil millones de toneladas anuales según el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente— la IA ofrece una salida inteligente para producir más con menos. 

Los algoritmos ya no solo predicen tendencias o crean recetas; ahora diseñan nuevas fuentes de proteínas, ajustan texturas y mejoran perfiles de sabor. Así, el aprendizaje automático se convierte en el nuevo arte de cocinar con datos.

El primer terreno donde la inteligencia artificial consolida su valor es la formulación. Modelos de aprendizaje automático entrenados con bibliotecas de compuestos, matrices sensoriales y datos de consumo permiten crear combinaciones que antes requerían meses de prueba y error.

Ejemplo de ello es la colaboración entre McCormick e IBM, que logró convertir algoritmos sensoriales en propuestas comerciales en tiempo récord. En América Latina, NotCo marcó un antes y un después al usar IA para “mapear” equivalencias entre ingredientes de origen vegetal y animal. Su plataforma Giuseppe AI patentada en 2021, hoy permite desarrollar alimentos con sabor y textura comparables a los tradicionales, pero con menor impacto ambiental.

Este tipo de innovación sienta las bases de una nueva disciplina: la “ingeniería del sabor”. Gracias al análisis de datos ómicos y modelos de aprendizaje profundo, la IA puede predecir cómo se percibirán los compuestos volátiles de un alimento antes de cocinarlo. La consecuencia es clara: optimización sensorial con menos recursos, menos pruebas y menor consumo de energía.

El segundo gran impacto de la IA está en la sostenibilidad operativa. Mediante herramientas como gemelos digitales, las plantas alimentarias pueden simular líneas de producción, calibrar parámetros de proceso y anticipar fallas sin detener operaciones. Estos sistemas —combinados con sensores, control avanzado y analítica predictiva— ya muestran mejoras comprobables en eficiencia y ahorro de agua y energía.

El siguiente gran paso está en la nutrición de precisión, una frontera donde la IA se encuentra con la medicina y la gastronomía. Gracias a la integración de ciencia de datos, genómica y metagenómica, los algoritmos pueden generar dietas adaptadas al microbioma, metabolismo y objetivos de bienestar de cada individuo.

Estudios recientes demuestran que los programas personalizados con apoyo de IA mejoran los marcadores cardiometabólicos frente a los consejos nutricionales generales. Sin embargo, su aplicación plantea desafíos éticos: el manejo de datos sensibles, la transparencia algorítmica y la equidad en el acceso a estas tecnologías.

tomado de: https://www.eleconomista.com.mx/bistronomie/inteligencia-artificial-nuevo-ingrediente-futuro-alimentario-sostenible-20251028-783805.h

Periodista responsable: Miriam Lira

Controversia en torno al término “ultraprocesado” y su impacto en la salud

El artículo analiza el debate sobre el término “alimentos ultraprocesados”. Algunos expertos critican su uso por la falta de una definición legal y de consenso científico, alegando que puede confundir a los consumidores. Sin embargo, otros defienden que la evidencia actual demuestra una clara relación entre el consumo de estos productos y un mayor riesgo de obesidad, enfermedades cardiovasculares, diabetes y mortalidad.

Los alimentos ultraprocesados, según el sistema NOVA, son productos industriales con muchos aditivos, alta densidad calórica y bajo valor nutricional, diseñados para ser sabrosos y duraderos. Diversos estudios sugieren que sus efectos negativos se deben tanto a su composición como a su grado de procesamiento.

Por ello, organismos como la OMS y la American Heart Association recomiendan reducir su consumo y fomentar una dieta basada en alimentos frescos y mínimamente procesados. El texto también habla sobre la necesidad de políticas públicas que limiten la publicidad y disponibilidad de estos productos, en lugar de dejar toda la responsabilidad en el consumidor.

Bibliografía: El valor del concepto de «alimento ultraprocesado» en salud pública | Gaceta Sanitaria

L’alimentació restringida en el temps impacta positivament en la salut i el rendiment dels esportistes

Restringir l’alimentació en el temps pot tenir un efecte positiu en els esportistes, tant quant a indicadors de salut com en el seu rendiment esportiu, segons un estudi realitzat per investigadors de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC). Els efectes de l’alimentació restringida en el temps (ART) –que pot anar d’un ventall de 3-4 hores fins a 10-12 hores– s’han estudiat bastant en la població general, on s’ha demostrat que augmenta la longevitat, però no hi ha molta evidència sobre els efectes positius que també té en els esportistes d’alt rendiment.

Òscar Sánchez, dietista-nutricionista comunitari en atenció primària i investigador, ha liderat l’estudi «Efecte de l’alimentació restringida en el temps sobre l’envelliment i el rendiment dels esportistes», realitzat en el marc del seu treball de final del màster  d’Alimentació en l’Activitat Física i l’Esport de la UOC. «L’evidència mostra que podem recomanar l’alimentació restringida en el temps als esportistes, i també a la població general, per a millorar la salut», explica Sánchez.

Es tracta d’una revisió sistemàtica –publicada en obert en la Revista Espanyola de Nutrició Comunitària– realitzada conjuntament amb Laura Esquius, directora del màster, investigadora del Research Group in Epidemiology and Public Health in the Digital Health Context (epi4Health) –adscrit a la unitat de recerca sobre salut digital, salut i benestar– i professora dels Estudis de Ciències de la Salut, amb la participació també de Daniel Badia-Martínez, professor del màster i tutor del treball. 

«A pesar que amb precaució, es podria recomanar l’alimentació restringida en el temps als esportistes: alguns dels estudis inclosos en la recerca mostren que pot millorar o mantenir el rendiment esportiu sense efectes adversos significatius, sobretot quan es combina amb entrenaments intervàl·lics d’alta intensitat (HIIT)», explica Esquius. 

La combinació de HIIT amb l’alimentació restringida ha mostrat millores superiors en rendiment, «a pesar que serien necessaris més estudis per a establir pautes segures i eficaces per a esportistes d’alt rendiment», assegura la investigadora. La revisió mostra que, en esports de resistència, la ART pot millorar la composició corporal i la immunitat sense perjudicar el rendiment. També s’ha observat que podria ajudar a prevenir problemes metabòlics quan els atletes d’alt rendiment deixen l’esport professional. 

«L’estudi ens indica que és una estratègia interessant, sobretot en el camp de la salut i l’envelliment,  on veiem que alguns paràmetres hormonals i moleculars es veuen millorats», apunta Badia-Sánchez, qui també insisteix en la necessitat d’investigar més en aquest camp per a consolidar l’evidència. 

ART per a retardar l’envelliment

L’alimentació restringida en el temps millora l’edat biològica (l’anomenat rellotge epigenètic) i augmenta el factor neurotròfic derivat del cervell –que incrementa la neuroprotecció i la regeneració neuronal–, així com la LC3A i el SIRT-1, proteïnes implicades en la longevitat i l’autofàgia, procés pel qual la cèl·lula destrueix proteïnes danyades, que es reciclen per a funcions cel·lulars importants, com per exemple destruir virus i bacteris, evitant que les cèl·lules es tornin canceroses. «Tant per a esportistes com per a la població general, la ART ha mostrat, en estudis preliminars, un potencial per a reduir l’estrès oxidatiu i la inflamació, factors clau en l’envelliment», afirma Esquius, que també és especialista en nutrició esportiva i professora de diferents programes en la UOC.

«De manera general, podríem dir: ‘Menja quan hi hagi llum solar i no ho facis quan ja sigui de nit’, fet que ja ens restringeix la finestra de menjars a unes 12 hores. Seria un hàbit saludable per a la gran majoria de les persones, excepte en patologies en què estigui contraindicat, com poden ser les persones amb diabetis, trastorn de la conducta alimentària o patologies cròniques descompensades», indica Daniel Badia-Martínez.

Consolidar l’evidència en l’atenció primària

En un moment en què l’interès per l’alimentació restringida en el temps està creixent en l’àmbit de la recerca mèdica pels seus beneficis demostrats sobre la salut, els investigadors afirmen que cal continuar en aquesta línia de recerca per a consolidar l’evidència del seu impacte positiu, principalment en el camp de l’esport, on no hi ha tants estudis. Per a Òscar Sánchez, «és positiu haver aconseguit aquests resultats». «Hem vist que l’alimentació  restringida en el temps té un impacte positiu en la salut i l’envelliment dels esportistes i, alhora, no impacta negativament en el seu rendiment.Això és clau, perquè cap esportista voldria sacrificar-ho», explica. 

Per al dietista i investigador, els pròxims passos són mostrar els beneficis de la ART i continuar fent recerca per a explorar la seva utilitat. «M’agradaria poder exposar aquesta eina dietètica en els meus companys mèdics i infermeres, millorar la seva comprensió i mostrar el seu potencial a través d’un assaig clínic aleatoritzat», assegura.