La pizza, ese plato universal que conquista tanto en la calle como en la alta cocina, acaba de vivir su gran noche en Nápoles. Allí se celebró la gala de 50 Top Pizza World, el ranking que cada año premia a las mejores pizzerías del planeta. La sorpresa vino con la noticia de que cinco locales españoles se encuentran en la lista de las 100 mejores del mundo.
Los reyes de la pizza
En lo más alto del podio hubo empate. Una Pizza Napoletana (Nueva York) y I Masanielli (Caserta, Italia) comparten el primer puesto. El segundo lugar lo ocupa The Pizza Bar on 38th, en Tokio, mientras que el tercero fue para Leggera Pizza Napoletana, en São Paulo. El cuarto puesto se repartió entre dos propuestas italianas: Diego Vitagliano en Nápoles y Confine en Milán.
España en el top de la pizza
La gran noticia es que la madrileña Baldoria se llevó la ovación internacional al colocarse en el octavo puesto. Su ascenso ha sido memorable: en 2023 entró cautelosamente en el número 64, en 2024 ya estaba en el 26, y ahora se codea con la élite mundial.
Junto a ella, brillan otros cuatro nombres: Sartoria Panatieri (Barcelona) en el puesto 20, Fratelli Figurato (Madrid) en el 54, La Balmesina (Barcelona) en el 70 y Demaio (Bilbao) en el 76. Una combinación que muestra que no es un fenómeno único: la pizza de calidad se reparte entre Madrid, Barcelona y el País Vasco.
¿Cuál es el criterio de elección?
El ranking no se limita a probar masas y tomates. Los inspectores anónimos de 50 Top Pizza evalúan muchos más factores: la calidad de los ingredientes (con preferencia por los de temporada), la carta de bebidas, el servicio, la creatividad y hasta la decoración del local. El resultado es un reconocimiento integral a la experiencia gastronómica.