Sellos de calidad: por qué los consumidores confían más en lo certificado.

Si alguna vez te has preguntado por qué prefieres un producto con sello de calidad, no estás sola: el 75% de los consumidores españoles siente lo mismo. Y no solo eso, un 66% estaría dispuesto incluso a pagar un poco más por un producto certificado. Así lo revela el estudio Radiografía de la Confianza en los Sellos de Calidad en España, realizado por IPSOS y presentado por CONFICERT en Madrid.

El estudio deja claro que los sellos no son solo decorativos: influyen en la decisión de compra de un 37% de los consumidores, especialmente en productos de alimentación, salud, cosmética y tecnología. Para muchos, el sello es sinónimo de garantía y confianza, pero ojo: la saturación de certificaciones puede generar confusión. De hecho, el 64% de los encuestados preferiría ver menos sellos, pero más claros y fiables.

La transparencia es clave. El 58% quiere información fácil de entender sobre las normas detrás del sello, y un 40% desea conocer hasta qué punto se cumple esa certificación. Por eso, expertos destacan que la confianza ya no se imprime en una etiqueta: se demuestra. Plataformas centralizadas, códigos QR y educación del consumidor son algunas de las soluciones propuestas para que sepamos exactamente qué hay detrás de cada sello.

CONFICERT, la asociación internacional presentada recientemente en España, busca precisamente eso: que los consumidores reconozcan de forma clara qué hay detrás de cada certificado, y que las empresas puedan demostrar su compromiso de manera transparente, ética y sostenible. Una de sus primeras iniciativas, Food Waste Saver, certifica la reducción real del desperdicio alimentario, ofreciendo un criterio uniforme y confiable.

En resumen, los sellos de calidad ya no son solo un símbolo bonito en el envase: son herramientas de confianza, transparencia y diferenciación. En un mercado saturado y global, un sello bien gestionado puede marcar la diferencia entre un producto que el consumidor compra… y uno que simplemente ignora.

Fuente:https://www.tecnoalimen.com/noticias/20251107/75-consumidores-prefieren-productos-con-sello-certificacion-segun-datos-estudio-ipsos-presentado-conficert

Un estudio español activa las alarmas por la contaminación química invisible: está en más de 8 de cada 10 alimentos

Un estudio del Instituto de Diagnóstico Ambiental y Estudios del Agua (IDAEA-CSIC), publicado en Journal of Hazardous Materials, revela que el 85 % de los alimentos analizados contienen al menos un aditivo plastificante, lo que plantea serias preocupaciones sobre la seguridad alimentaria, especialmente en niños y recién nacidos.

Los plastificantes sirven para dar flexibilidad y resistencia a los envases de plástico, incluyen ftalatos y sus sustitutos, algunos de los cuales son tóxicos para el hígado y el sistema hormonal.

Se transfieren a los alimentos desde envases plásticos, tapas metálicas con recubrimientos poliméricos e incluso envasados en vidrio.

Algunos datos clave del estudio son que se analizaron 109 alimentos representativos de la dieta española: carnes, cereales, lácteos, legumbres, frutas, verduras, dulces y alimentos infantiles. I se detectaron hasta 20 tipos de plastificantes distintos.

La carne fue el alimento más contaminado, seguido de cereales, legumbres y dulces.

Incluso los alimentos envasados en vidrio presentaban trazas de plastificantes.

Hay claros riesgos para los niños. Aunque los niveles en adultos están dentro de los límites de seguridad (≈288 ng/kg de peso corporal), en niños los valores son mucho más altos:

Niños de 1–3 años: ≈1.155 ng/kg.

Recién nacidos: hasta 2.262 ng/kg.

Esto se debe a su bajo peso corporal y al consumo frecuente de productos como potitos y carne.

El autor del estudio, Julio Fernández Arribas, advierte que hay escenarios realistas donde se superan los niveles recomendados.

Cómo podemos reducir la exposición?

Evitar comidas preparadas envasadas en plástico.

No calentar alimentos en envases plásticos o de vidrio, ya que la toxicidad puede aumentar hasta 50 veces.

Elegir alimentos frescos y minimizar el uso de envases industriales.

La legislación es insuficiente ya que la normativa europea solo regula la migración de sustancias desde materiales, no los niveles totales presentes en los alimentos.

Ethel Eljarrat, directora del IDAEA, reclama una legislación más estricta, especialmente para proteger a los grupos vulnerables.

Este estudio activa las alarmas sobre una contaminación química silenciosa y extendida en nuestra dieta. Aunque los niveles actuales no superan los límites legales en adultos, los niños están expuestos a cantidades preocupantes. Se requiere acción regulatoria urgente y cambios en los hábitos de consumo para reducir riesgos y proteger la salud pública.

Un estudio español activa las alarmas por la contaminación química invisible: está en más de 8 de cada 10 alimentos – AS.com

https://as.com/actualidad/sociedad/un-estudio-espanol-activa-las-alarmas-por-la-contaminacion-quimica-invisible-esta-en-mas-de-8-de-cada-10-alimentos-n

Nueva vía de prevención del ictus con genética y dieta mediterránea

Investigadores del centro CIBERobn del Instituto de Salud Carlos III han descubierto una variación genética en la que están implicados los microARN que reduce el riesgo de padecer ictus cerebral. El efecto protector se incrementa con la dieta mediterránea.

Miembros del Centro de Investigación Biomédica en Red-Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición (CIBERobn), dependiente del Instituto de Salud Carlos III, han descubierto el efecto protector de un polimorfismo (variación en la secuencia de una zona del ADN en individuos de una población) llamado rs13702 T> en el riesgo de padecer un ictus cerebral, así como su modulación a través de la dieta. El polimorfismo está regulado por el microARN-410.

«Estos resultados tienen una gran relevancia porque por primera vez hemos demostrado la implicación de los microARN, a través de sus lugares de unión al ADN, en los mecanismos protectores de la dieta mediterránea y hemos puesto de manifiesto la compleja regulación geno-epigenómica de estos efectos», señala Dolores Corella, que ha liderado el trabajo en colaboración con el investigador José María Ordovás del Human Nutrition Research Center de Boston,

Corella destaca estos resultados, generados en el marco de un ensayo de intervención dietética, como “pioneros a nivel mundial”. Desde su punto de vista “aportan un alto nivel de evidencia científica, contribuyendo a crear conocimiento nuevo y más sólido sobre mecanismos y bases moleculares que nos permitirán avanzar en el diseño de dietas más personalizadas”.

El estudio se ha realizado partiendo de un trabajo previo del grupo de Ordovás, en el que se había caracterizado de manera muy extensa la funcionalidad del microARN-410 y su asociación con los triglicéridos. El objetivo de la investigación actual era demostrar que el polimorfismo rs13702 T>C en el lugar de unión del microARN en el gen de la lipoproteinlipasa, no sólo se asocia con los triglicéridos de manera transversal, sino que se puede modular por la alimentación, dentro de un estudio de intervención dietética a largo plazo como es el PREDIMED (prevención con dieta mediterránea),.

Además, se observa un efecto sobre otros marcadores de estrés oxidativo y sobre las enfermedades cardiovasculares. Estos resultados han sido publicados recientemente en la versión electrónica de la revista American Journal of Clinical Nutrition.

Después de una media de 5 años de intervención con dieta mediterránea, bien suplementada con aceite de oliva o con frutos secos en los 7.187 participantes del estudio PREDIMED, se compararon los resultados para las personas con genotipo TT (que permite la unión del microARN-410 y son un 45% de la población) frente a las portadoras del alelo favorable C (un 55%), que bloquea la unión del microARN-410 y activa el gen de la lipoproteinlipasa, una enzima que actúa como protector cardiovascular.

La reducción del riesgo alcanzó un 42% en los portadores del alelo favorable que siguen una dieta mediterránea

Se comprobó que el polimorfismo analizado se asocia con un menor riesgo de ictus cerebral en las personas portadoras del alelo C, en comparación con las personas con el genotipo TT. Este efecto protector se estimó en un 26% de reducción global del riesgo de ictus en los portadores de la variante favorable C.

Paralelamente, se constató que la dieta mediterránea influía de manera muy significativa en los efectos del polimorfismo tanto sobre el ictus como sobre los triglicéridos. Solamente cuando los portadores del alelo favorable C seguían una dieta mediterránea se observó que el efecto de protección frente a ictus era estadísticamente significativo.

En ellos la reducción del riesgo alcanzó un 42% de protección. Sin embargo en los portadores del alelo C que no seguían una dieta mediterránea el efecto protector genético sólo fue del 6%, sin alcanzar la significación estadística. De esto se puede concluir que el factor protector inherente a la variante C se pierde con una dieta inadecuada.

El estudio registró otra interacción gen-dieta en la protección que ejerce el polimorfismo rs13702 frente a la hipertrigliceridemia en función del tipo de alimentación. Al igual que en el caso del el ictus, la reducción de triglicéridos fue mayor en las personas portadoras del alelo C y que siguieron una dieta mediterránea.

Nuevos reguladores epigenéticos

Investigaciones precedentes han situado a los microARN como importantes reguladores epigenéticos (factores no genéticos) en las enfermedades cardiovaculares. Este estudio aporta nuevos conocimientos sobre su regulación tanto genética como epigenética, es decir, tanto prestando atención a la secuencia del ADN como a los procesos químicos que modifican la actividad del ADN pero sin alterar su secuencia.

En este caso concreto los investigadores explican que además del microARN hay que tener en cuenta el genoma de la persona, pues en función del genotipo el microARN ejercerá o no su efecto modulador. Asimismo, esta investigación aporta nuevos datos de cómo se pueden usar los microARN en prevención y tratamiento, con resultados pioneros sobre su modulación a través de la dieta.

Fuente: CIBERobn

La canela bajo sospecha: la Comisión Europea detecta posibles problemas de seguridad, pero el estudio tiene luces y sombras

Un estudio del Centro Común de Investigación (JRC) de la Comisión Europea ha detectado posibles problemas de seguridad en la canela comercializada en Europa, especialmente en la variedad cassia, aunque advierte que los resultados no son concluyentes debido al tamaño limitado de la muestra.

Principales hallazgos del estudio

  • Se analizaron 104 muestras de canela en 13 países (10 de la UE, Reino Unido, Serbia y Sri Lanka).
  • Más del 66 % no cumplía los estándares internacionales de calidad.
  • Se detectaron:
    • Incumplimientos de la legislación alimentaria.
    • Sospechas de fraude.
    • Exceso de cumarina, un compuesto potencialmente tóxico para el hígado.

Riesgos asociados a la cumarina

  • La canela cassia contiene niveles elevados de cumarina, mientras que la canela de Ceylán tiene niveles mucho más bajos.
  • La ingesta diaria tolerable (IDT) de cumarina es de 0,1 mg/kg de peso corporal (EFSA, 2004).
  • Algunas muestras superaban esta IDT con solo una cucharadita (5 g) de canela cassia.
  • Niños pequeños (6–18 meses) podrían superar la IDT con apenas 0,5 g de ciertas muestras.

Especial precaución en menores

  • 31 muestras eran potencialmente peligrosas para niños por su alto contenido en cumarina.
  • Se recomienda que niños y personas con problemas hepáticos consuman canela de Ceylán, más segura.

Fraude en el etiquetado

  • Un 9 % de las muestras etiquetadas como Ceylán eran en realidad cassia.
  • También se detectó sustitución de la corteza por otras partes de la planta (hojas, raíces, flores).
  • El etiquetado suele ser confuso o incompleto, dificultando la elección del consumidor.

Contaminación por plomo

  • Casi el 10 % de las muestras superaban el límite legal de 2 mg/kg de plomo, otro riesgo para la salud.

Limitaciones del estudio

  • El número de muestras es insuficiente para extrapolar resultados al mercado europeo.
  • En 2023, la UE importó más de 13.000 toneladas de canela, por lo que 104 muestras no representan el conjunto.

Conclusión

El estudio revela una alta tasa de irregularidades en la canela comercializada en Europa, lo que exige atención por parte de autoridades, fabricantes y laboratorios. Se plantea la necesidad de:

  • Regular la presencia natural de cumarina en la canela.
  • Mejorar el etiquetado para que los consumidores puedan distinguir entre variedades.
  • Fortalecer los controles ante el crecimiento del consumo y el riesgo de fraude.

La canela bajo sospecha: la Comisión Europea detecta posibles problemas de seguridad, pero el estudio tiene luces y sombras | Salud y bienestar | EL PAÍS

https://elpais.com/salud-y-bienestar/2025-09-25/la-canela-bajo-sospecha-la-comision-europea-detecta-posibles-problemas-de-seguridad-pero-el-estudio-tiene-luces-y-sombras.html

Harvard oculta los efectos negativos del azúcar.

Durante muchos años la grasa ha sido vista como el gran enemigo de la salud cardiovascular. Sin embargo, un escándalo revelado mitad de siglo después reveló que detrás de esa narrativa había algo más que ciencia: había dinero de la industria azucarera.

En los años sesenta, la Sugar Research Foundation (SRF) (conocida como Sugar Association) pagó a tres nutricionistas de la Universidad de Harvard para que publicaran un estudio que minimizara los efectos perjudiciales del azúcar y desviara la atención hacia las grasas saturadas. Los 50.000 dólares pagados sirvieron para financiar un artículo que se publicaría en 1967 en New England Journal of Medicine bajo el título Dietary Fats, Carbohydrates and Atherosclerotic Vascular Disease.

La revisión científica, que omitía su financiación y posibles conflictos de interés, se convirtió en una referencia clave y consolidó la idea de que solamente las grasas eran las principales responsables de las enfermedades del corazón.

Varios años después se publicaron documentos internos por JAMA Internal Medicine demostraron que la industria azucarera impulsó el llamado “Proyecto 226”, diseñado para contradecir las tesis del científico británico John Yudkin, quien advertía que el azúcar era tan dañino como las grasas.

A día de hoy, este gran escándalo sirve como recordatorio de cómo los intereses económicos pueden distorsionar la investigación y moldear la percepción pública de lo “saludable”.

Más información en: https://www.elconfidencial.com/alma-corazon-vida/2016-09-13/escandalo-azucar-harvard_1259154/

¿Por qué no deberías de dejar de comer patatas?

La patata es uno de los alimentos más nutritivos: fuente de potasio, vitamina C y B6 y carotenoides. Buneo incluso para los diabéticos, sobre todo hervidas y con piel.

Es sin duda uno de los alimentos más versátiles de la cocina mediterránea, ya que se puede servir hervida, frita, como guarnición, en ensalada, puré… Y además, cuenta con innumerables beneficios para nuestro organismo, como también ocurre con otros tubérculos de la misma familia, como la batata o boniato y yuca.

Un nuevo estudio del Centro de Investigación Biomédica de Pennington en Louisiana (Estados Unidos) desmiente además una de las creencias más extendidas: que es enemigo de las dietas saludables y que produce un mayor riesgo de diabetes tipo 2.

La cantidad de vitamina C que aporta equivale al 46% de las ingestas recomendadas para hombres y mujeres de 20 a 39 años con una actividad física moderada. En la composición de la patata cabe destacar el contenido en hidratos de carbono, mayoritariamente en forma de almidón y una pequeña proporción como glucosa, fructosa y sacarosa. Y, pese a lo que muchos puedan pensar, no es especialmente calórico si se consume en crudo: 88 calorías por cada 100 gramos.

“No tienen un impacto negativo en la salud”

La dieta, controlada por expertos, incluyó alimentos tales como carne, pescado, verduras, frutas, y, por supuesto, patatas. Y como resultado, como subraya la especialista, «demostramos que, contrariamente a la creencia común, las patatas  no tienen un impacto negativo en los niveles de glucosa en la sangre». De hecho, resalta la investigación, «las personas que participaron en nuestro estudio perdieron peso».La forma en la que se incluyeron las patatas en la dieta fue hervida, «para maximizar su contenido de fibra (2 gramos por cada 100)».

Esto se debe a su alto contenido en hidratos de carbono complejos, que convierten a la patata en uno de los alimentos más saciantes y que puede ayudar a perder peso. Se come menos cantidad sin necesidad de pasar hambre.

Además de los beneficios comentados también resalta porque es un «un alimento bastante económico para incorporar a la dieta. La patata junto con el resto de alimentos esenciales debe de ser uno de los alimentos imprescindibles junto con nuestras dietas, es por ello , que debemos tratar de regularlo y ajustarlo a ellas.

https://www.elperiodico.com/es/salud/20251102/beneficios-patatas-dieta-adelgazar-79749412

La opinión de una tecnóloga de alimentos sobre guardar el arroz en la nevera: «Es un tema muy preocupante»

El arroz es un alimento básico presente en muchas casas de España. Se trata de un ingrediente fundamental en la paella valenciana, en el caldero murciano, incluso en las lentejas -sí, hay gente que le añade arroz a este plato de cuchara tan tradicional de la gastronomía nacional-. Sin embargo, conservarlo tiene sus criterios, según una tecnóloga de alimentos. 

Cristina Lora es experta en seguridad alimentaria y acudió en septiembre al podcast Hábito Zero donde habló, entre otras cosas, sobre la manera correcta de conservar el arroz una vez esté cocido. Señala que mucha gente piensa que no hay problema en que esté guardado a bajas temperaturas durante varios días. No obstante, avisa de que es un error, porque lo ideal sería «24 horas», como mucho. 

Aconseja consumir el arroz cocido una vez se haya hecho o, únicamente, durante el periodo de tiempo que menciona. La razón principal está en el hecho de la existencia de la bacteria llamada Bacillus cereus

Lora explica que la bacteria «se encuentra de por sí en el arroz que, cuando está seco, no hay problema. Pero cuando le añadimos agua porque lo estamos cociendo, ese Bacillus cereus, que estaba dormido, se despierta y empieza a generar enterotoxinas. Son como una forma resistente de toxinas que cuestan mucho eliminarlas y, cuanto más tiempo pase ese arroz refrigerado, más se reproducen», avisa la tecnóloga.

Para leer el artículo completo accede al siguiente enlace: https://www.20minutos.es/gastronomia/productos/opinion-tecnologa-alimentos-guardar-arroz-nevera-tema-muy-preocupante_6513024_0.html

AESAN avanza hacia envases más seguros: jornada técnica sobre el bisfenol A

La seguridad alimentaria sigue siendo una prioridad en Europa, y la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) lo ha reafirmado con la celebración de la jornada técnica “Bisfenol A: Avanzando hacia envases más seguros”, realizada el pasado 7 de octubre en el campus del Instituto de Salud Carlos III en Majadahonda.

Este encuentro reunió a profesionales del sector alimentario para abordar los recientes cambios normativos que restringen el uso del bisfenol A, una sustancia utilizada históricamente en la fabricación de envases en contacto con alimentos. La normativa europea actual limita severamente su uso, permitiéndolo solo en casos muy específicos.

La jornada fue inaugurada por ladirectora ejecutiva de AESAN, y contó con la participación de expertos en gestión del riesgo químico, técnicas analíticas y desarrollo de materiales alternativos. Se ofrecieron exposiciones tanto científicas como legales que permitieron a los asistentes comprender mejor los riesgos del bisfenol A y las oportunidades que existen para sustituirlo por opciones más seguras.

Además de las ponencias, se generó un espacio colaborativo donde los asistentes pudieron plantear dudas, compartir experiencias y debatir sobre los retos que enfrenta la industria alimentaria en este proceso de transición.

AESAN reafirmó su compromiso con la protección de la salud pública y la promoción de prácticas seguras en toda la cadena alimentaria, contribuyendo a un futuro con envases más seguros y sostenibles.

https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/noticias_y_actualizaciones/noticias/2025/Jornada_BPA.htm

La dieta mediterránea desde edades tempranas podría ayudar a prevenir el exceso de peso en la infancia

Un estudio del proyecto CORALS, liderado por el grupo GENUD de la Universidad de Zaragoza y otros, analizó a 1.218 niños de entre 3 y 6 años en siete ciudades españolas, evaluando su adherencia al patrón alimentario mediterráneo y su composición corporal. 
Los resultados muestran que aquellos con mayor adherencia a la dieta mediterránea presentaban una composición corporal más saludable (menor grasa total, menor grasa abdominal y un IMC más adecuado). Este hallazgo refuerza la idea de que el patrón mediterráneo no solo es una herencia cultural sino un activo de salud pública.
El estudio subraya que promover este tipo de alimentación desde edades muy tempranas podría ser clave para prevenir el desarrollo de sobrepeso y obesidad infantil, y con ello frenar el riesgo de enfermedades crónicas en etapas posteriores de la vida.
Información extraída de: https://www.biotech-spain.com/en/articles/la-dieta-mediterr-nea-desde-edades-tempranas-podr-a-ayudar-a-prevenir-el-exceso-de-peso-en-la-infancia/

La nueva cafetería que causa furor en Madrid: el colágeno es la base de sus productos y tú eliges cómo quieres consumirlo

El barrio de Chamberí se ha convertido en un lugar por excelencia donde restaurantes, cafeterías y bares deciden establecerse para sorprender al público con exquisitas propuestas gastronómicas. Es allí donde ha abierto sus puertas un proyecto pionero en Europa: sesēnroom. Se trata de una barra que representa una especie de museo del colágeno. La marca  surgió en México, y tras ser un referente en la región latinoamericana, decidieron traspasar las fronteras hasta la capital de España. 

Con un concepto pensado para que todo lo que veas gire en torno al colágeno y sus beneficios, la cafetería es mucho más que una barra especializada. De esta manera, la estética, imagen de marca, música y hasta la forma en la que te atiende el staff, están pensadas cuidadosamente para lograr transmitir un sentimiento de confort, hogar, minimalismo y pureza. El objetivo es que el cliente quiera repetir la experiencia frecuentemente. 

Para leer más, consulte https://www.20minutos.es/gastronomia/restaurantes/nueva-cafeteria-causa-furor-madrid-colageno-base-productos-5706429/