Ricos en energía, proteínas y nutrientes como ácidos grasos omega 3, minerales y vitaminas, el consumo per cápita de alimentos de origen marino se ha duplicado desde la década de 1960 y se prevé que vuelva a duplicarse para 2050.
Los alimentos de origen marino son algunos de los productos alimentarios más comercializados en el mundo y son fundamentales para la seguridad alimentaria y los medios de subsistencia. Ricos en energía, proteínas y nutrientes como ácidos grasos omega 3, minerales y vitaminas, el consumo per cápita de alimentos de origen marino se ha duplicado desde la década de 1960 y se prevé que vuelva a duplicarse para 2050.
Sin embargo, las prácticas fraudulentas en el sector de esta clase de alimentos suscitan una creciente preocupación a nivel mundial. Debilitan la inocuidad de los alimentos, la confianza de los consumidores y la estabilidad económica. A través de su Centro Conjunto FAO/OIEA de Técnicas Nucleares en la Alimentación y la Agricultura, el OIEA está poniendo en marcha un proyecto coordinado de investigación (PCI) de cinco años de duración para ayudar a los países a reforzar los sistemas de control alimentario con el fin de detectar y prevenir el fraude con los alimentos de origen marino.
El proyecto tiene por objeto proteger a los consumidores y los productores, al tiempo que promueve el comercio justo en los sectores de la pesca y la acuicultura.
Uno de los resultados previstos será la creación de bases de datos de referencia de marcas isotópicas y moleculares de diversos productos de origen marino, con el fin de suministrar información a los sistemas digitales de trazabilidad de los alimentos.
A menudo, el fraude con los alimentos de origen marino consiste en la sustitución de especies de gran valor por otras más baratas, el etiquetado incorrecto del origen o las zonas de captura, la venta de pescado de acuicultura como si fuera pescado capturado en el medio natural, la comercialización de pescado previamente congelado como si fuera fresco y el uso de aditivos no autorizados o no declarados. El fraude puede producirse en cualquier fase de la cadena de suministro de alimentos de origen marino, desde la producción y el procesamiento hasta la distribución, la venta al por menor o la restauración. A medida que las cadenas de suministro se hacen más complejas, el control y la trazabilidad se vuelven más difíciles, lo que crea oportunidades para el fraude.
Este PCI se basa en proyectos anteriores sobre autenticidad de los alimentos y tiene por objeto capacitar a los países, en particular a los de ingreso mediano y bajo, para que apliquen tecnologías nucleares a la lucha contra el fraude con los alimentos de origen marino. El objetivo de este proyecto es mejorar la protección a los consumidores, aumentar la confianza en los sistemas de control alimentario y apoyar la gestión sostenible de los recursos acuáticos.
Durante cinco años, este PCI producirá publicaciones científicas del OIEA para compartir los resultados con las redes de inocuidad de los alimentos, los reguladores y la industria. Se procura lograr un impacto a largo plazo que vaya más allá de la autenticidad de los alimentos de origen marino, contribuyendo a la sostenibilidad y la equidad en las cadenas de valor de este tipo de alimentos, apoyando la pesca artesanal y luchando contra la pesca ilegal y no reglamentada.
Las instituciones de investigación interesadas en formar parte del PCI deberán presentar su propuesta de contrato o acuerdo de investigación a más tardar el 31 de octubre de 2025, por correo electrónico a la Sección de Administración de Contratos de Investigación del OIEA utilizando la plantilla correspondiente que figura en el portal web de las actividades coordinadas de investigación.
El OIEA propugna la igualdad de género y la promoción de una fuerza de trabajo diversa. Se alienta encarecidamente a mujeres y candidatos cualificados de países en desarrollo a presentar sus candidaturas.
Tomado de : https://www.iaea.org/es/newscenter/news/new-iaea-project-to-fight-seafood-fraud-with-nuclear-technology