España encara un problema silencioso que cobra preocupación para la comunidad científica internacional: el consumo de alimentos ultraprocesados se ha disparado en las últimas tres décadas hasta triplicarse, situando al país entre los que más han visto crecer su dependencia de este tipo de productos.
Así lo recoge el metaanalisís científico que The Lancet dedica esta semana a los ultraprocesados, un compendio de revisiones científicas en el que participan 43 expertos y que alerta de que estos alimentos industriales se han convertido en «el nuevo tabaquismo» para la salud pública. El artículo señala, además, que la evidencia científica confirma que el consumo de este tipo de productos está directamente relacionado con múltiples enfermedades, como pudieran ser la obesidad, la diabetes, patologías cardiovasculares o de riñón, o mayor riesgo de muerte prematura.
La investigación constata que la ingesta diaria procedente de ultraprocesados ha pasado en España del 11% al 32% desde los años noventa. Los datos se basan en encuestas de compra alimentaria realizadas en 1990, 2000 y 2010, por lo que la tendencia podría ser aún más acusada en la actualidad. «Con el crecimiento observado, es posible que el consumo actual sea mayor«, apunta Renata Bertazzi, investigadora de la Universidad de Salamanca y coautora del informe.
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