La presencia de robots en cocinas y restaurantes ha experimentado un notable crecimiento en los últimos años, a pesar de que la automatización en la industria alimentaria existe desde hace décadas.
La autenticidad de un restaurante se forja a través del talento y pasión de quienes lo dirigen y manejan. No obstante, en un mundo en constante evolución, es fundamental estar al tanto de las tecnologías que están cambiando la forma en que vivimos la experiencia culinaria.
Los robots en la gastronomía: Una historia de transformación
La integración de robots en la gastronomía no es algo nuevo. A pesar de que la automatización en la industria de la alimentación ha estado presente por décadas, la inclusión de robots en cocinas y servicios de restaurantes ha experimentado un crecimiento notable en los últimos años.
Históricamente, los robots se han empleado principalmente en la producción masiva de alimentos en grandes cadenas. Sin embargo, en la última década, hemos sido testigos de una transición hacia la introducción de robots en restaurantes y cafeterías, lo que ha dado lugar a una experiencia culinaria diferente. La capacidad de mantener una calidad constante y optimizar la velocidad en la preparación de alimentos ha sido una fuerza impulsora de este cambio.
Los Robots en la Cocina: Aliados de los Chefs
La incorporación de robots en las cocinas ha demostrado ser un apoyo invaluable para los chefs. Estos robots se encargan de tareas repetitivas, liberando a los chefs para centrarse en la creatividad y presentación de los platillos.
Macco Robotics: Pioneros en la innovación culinaria
Macco Robotics, líder en el desarrollo de robots culinarios, está revolucionando el mundo de la gastronomía con cuatro notables creaciones disponibles en el mercado: Kime, Cart y dos modelos de Dibo. Kime, un robot humanoide ubicado en un quiosco, ofrece una amplia variedad de bebidas, desde cervezas y cócteles hasta café y zumos. Cart, un carrito compacto, se especializa en la dispensación de un solo producto, ya sea líquidos o helados, y se desplaza con facilidad. Por su parte, Dibo es una plataforma móvil autónoma que navega con destreza y sortea obstáculos, y sobre la cual se han desarrollado dos aplicaciones clave: Dibo delivery, para el servicio autónomo de entregas en el restaurante, y Dibo disinfection, que permite una desinfección autónoma en el local, especialmente relevante en tiempos de pandemia.
Estas soluciones de Macco Robotics no solo representan una innovación tecnológica en la gastronomía, sino también una mejora en la eficiencia, seguridad y comodidad en los restaurantes, allanando el camino hacia el futuro culinario.
Remy Robotics: La automatización en la cocina
Por otro lado, Remy Robotics se dedica a la automatización de la cocina en restaurantes. Sus cocinas robóticas se basan en la cocción algorítmica, con comunicación entre hornos inteligentes patentados, neveras y brazos robóticos. Este enfoque permite cocinar alimentos un 40% más rápido que los restaurantes de comida para llevar, y garantiza precisión en la preparación de platos.
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Tomado de: bistrosoft.com
