Valencia vuelve a ser protagonista en el mapa gastronómico internacional gracias a una joya de ingeniería culinaria: el nuevo paellero multifunción de leña diseñado por Josper para el restaurante Poble Nou, liderado por el chef Miguel Martí en el recién inaugurado Roig Arena.
Este proyecto, presentado en la Feria Gastrónoma por Muñoz Bosch Instalaciones y Proyectos, es mucho más que una innovación técnica: es un homenaje a las raíces valencianas, al sabor auténtico del arroz cocinado al fuego de leña, y a la tradición que se reinventa sin perder su esencia.
Todo comenzó hace más de cinco años, cuando Miguel Martí soñó con cocinar paellas a leña en un recinto de gran formato, sin renunciar al sabor ni a la seguridad. Tras recorrer el mundo y observar cómo cada país integraba su cultura en la gastronomía de sus espacios, Martí trasladó su visión a Muñoz Bosch y Josper. El resultado: un sistema único que combina potencia, regularidad y control milimétrico del calor, clave para lograr el socarrat perfecto y texturas inconfundibles.
El nuevo paellero multifunción instalado en el restaurante Poble Nou no es solo una herramienta de cocina: es una obra de ingeniería gastronómica pensada para rendir homenaje al fuego, al arroz y a la tradición valenciana. Su diseño responde a una necesidad real del chef Miguel Martí y ha sido desarrollado a medida por Josper y Muñoz Bosch, convirtiéndose en una pieza única en el mundo.
Este paellero no solo permite cocinar con fuego noble, sino que amplía el repertorio culinario del restaurante sin comprometer la tradición. Es una instalación a medida, pensada para responder a las exigencias del edificio y del chef, y que posiciona a Valencia como referente en ingeniería gastronómica del fuego.
En Poble Nou, cada paella será más que un plato: será una declaración de identidad, una experiencia sensorial y un tributo a la cultura que nos define.
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