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Jorge Ángel, enfermero: »Mascar chicle puede producir caries, un mayor desgaste en los dientes y una sobrecarga de la articulación temporomandibular»

En uno de los últimos vídeos que publicó, Jorge Ángel habló sobre una práctica cotidiana que realizan cada día millones de personas en todo el mundo: mascar chicle. Tal como señaló, esta acción tan habitual tiene una serie de inconvenientes y beneficios que pueden sorprender a quienes la practican.

»Entre los inconvenientes destacamos que puede producirse un mayor desgaste dental, una sobrecarga en la articulación temporomandibular e incluso caries, por lo que lo más recomendable es comprarlos sin azúcar. Además, al mantener la boca abierta por más tiempo, entra más aire al aparato digestivo, lo que produce más gases», matizó el enfermero.

A la hora de hablar de las ventajas, el sanitario comentó que masticar chicle ayuda a reducir el estrés y resulta beneficioso para las personas que sufren problemas de boca seca, ya que estimula la producción de saliva, lo que a su vez disminuye la acidez tanto en la boca como en el estómago.

Antes de terminar su intervención, el experto aclaró que, como ocurre con la mayoría de las cosas, masticar chicles puede tener efectos positivos si se hace en su justa medida. Sin embargo, recalcó que abusar de este producto puede ser perjudicial para el organismo y derivar en consecuencias graves.

Para más información puedes consultar el siguiente enlace: https://www.lavanguardia.com/magazine/bienestar/20251024/11192514/jorge-angel-enfermero-mascar-chicle-producir-caries-mayor-desgaste-dientes-sobrecarga-articulacion-temporomandibular-mmn.html

El invento que te permitirá ‘cultivar carne’ de laboratorio en tu propia casa está más cerca que nunca

Producir carne cultivada en casa ya no es una fantasía futurista. Como cuentan en BBC Science Focus, un grupo de investigadores japoneses trabaja en una tecnología que permitirá a los consumidores cultivar carne real sin necesidad de criar animales, mediante un sistema accesible y seguro pensado para el uso doméstico. 

El Shojinmeat Project nació de la mano del científico Yuki Hanyu, quien desde joven se interesó por la biotecnología y la alimentación del futuro. Este proyecto se define como una iniciativa ciudadana sin ánimo de lucro que busca enseñar a cualquier persona cómo producir carne cultivadautilizando materiales disponibles en el mercado y un protocolo sencillo de cultivo celular.

Para leer más, consulte https://www.elconfidencial.com/tecnologia/2025-10-07/invento-cultivar-carne-en-casa-1qrt_4223844/

La comida del futuro: las nuevas tecnologías buscan una alimentación más saludable y respetuosa

Cuando hablamos de nutrición, la mayoría de las personas piensa inmediatamente en la pirámide alimentaria, en comer fruta y verdura o en reducir grasas y azúcares. Pero la ciencia nutricional actual va mucho más allá de estas recomendaciones generales. Uno de los grandes retos de los investigadores es conseguir que los nutrientes y compuestos beneficiosos que ingerimos lleguen al organismo de forma eficaz y estable, ya que muchos se pierden por el camino, ya sea por problemas de absorción, por su baja solubilidad o porque se degradan antes de llegar al intestino, donde realmente podrían hacer efecto.

Tomemos como ejemplo el β-caroteno, un pigmento presente en alimentos como las zanahorias, las calabazas o algunas algas, que se transforma en vitamina A dentro del organismo. Esta vitamina es esencial para el buen funcionamiento de la visión, el sistema inmunitario y la salud de la piel. Sin embargo, el β-caroteno es un compuesto difícil de absorber y, por tanto, nuestro cuerpo no aprovecha todos los beneficios potenciales que podría ofrecer.

La misma situación ocurre con otros compuestos bioactivos, como la curcumina, el principal componente activo de la cúrcuma, raíz de la planta Curcuma longa, utilizada desde hace siglos como especia y colorante natural. La curcumina es responsable del color amarillo intenso de esta raíz y de la mayor parte de sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. En este contexto, la investigación en ciencia y tecnología de los alimentos busca constantemente nuevas estrategias para encapsular y proteger estos compuestos bioactivos, y también otros como los polifenoles presentes en frutas como la uva o los arándanos, dentro de micro o nanoestructuras que permitan una mejor estabilidad y absorción por parte del cuerpo humano.

Esta es una de las líneas en las que trabaja el Grupo de Nuevas Tecnologías de Procesamiento de Alimentos de la Universidad de Lleida (UdL), perteneciente al centro Agrotecnio, reconocido internacionalmente por su innovación en nanotecnología aplicada al sector agroalimentario. Lo dirige la catedrática Olga Martín Belloso, con una trayectoria de más de tres décadas dedicada a la investigación en el campo de la tecnología alimentaria. El equipo centra su trabajo en la aplicación de procesos no térmicos para preservar la calidad de frutas y verduras, así como en el diseño de recubrimientos comestibles y nanopartículas. Además, impulsa la valorización de subproductos para reducir residuos e incrementar la competitividad del sector agroalimentario con soluciones de alto valor añadido y bajo impacto ambiental. Su investigación no solo mejora la seguridad y calidad de los alimentos, sino que también promueve una alimentación más sostenible y funcional.

Para más información consulte este link: https://www.segre.com/es/vint-dos/251028/comida-futuro-nuevas-tecnologias-buscan-alimentacion-saludable-respetuosa_999188.html

El dueño de La Casera vende casi 30 millones de litros de tinto de verano en el último año

Suntory Beverage & Food Spain (SBFS) vendió casi 30 millones de litros de Tinto de Verano La Casera en el último año. Este volumen récord supone un crecimiento del 9% para la marca de la compañía, impulsado por un aumento del 17% interanual en el canal Hostelería y el 6% en Retail, según ha informado en un comunicado. 

Lo ha conseguido después de empezar en 2024 a comercializar en Portugal, donde sostiene que «ha tenido una gran acogida». Sin embargo, la compañía se ha negado a aclarar cuantos litros vendió en territorio luso, limitándose a señalar que su cuota de mercado es del 7%, aludiendo a datos de Nielsen. 

De la misma forma, desde abril de 2025, comenzó a vender su gama de baja graduación en Reino Unido, que incluye Tinto de Verano y Blanco de Verano. En este caso, tampoco ha compartido sus expectativas sobre el negocio en las islas británicas, alegando que se encuentra «en una fase de introducción».

Para más información, consulte https://www.elconfidencial.com/empresas/2025-10-16/dueno-casera-vende-millones-litros-tinto-verano_4229173/

Mónica García y Pablo Bustinduy inician la tramitación del Real Decreto que garantizará comidas saludables en hospitales y residencias

  • El Ministerio de Sanidad y el de Derechos Sociales y Consumo, proponente de la iniciativa, ha anunciado la apertura del periodo de consulta pública que permite a la ciudadanía, organizaciones y profesionales hacer aportaciones a la norma.
  • El Real Decreto garantizará una dieta saludable y nutritiva para el bienestar de personas dependientes o con necesidades especiales. 
  • Con esta nueva normativa, el Ministerio de Derechos Sociales y Consumo amplía su política de promoción de una alimentación saludable que inició con la aprobación en Consejo de Ministros del real decreto de comedores escolares el pasado 14 de abril.

Madrid, 22 de mayo de 2025.- La ministra de Sanidad, Mónica García, y el ministro de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030, Pablo Bustinduy, han anunciado este jueves el inicio de la tramitación del Real Decreto que regulará las comidas que sirven en los hospitales y residencias. Esta norma garantizará una alimentación saludable, nutritiva y sostenible para personas dependientes o con necesidades especiales que usan estos centros, y concibe la dieta como un aspecto fundamental para mejorar su recuperación y su calidad de vida.

Esta iniciativa llega apenas un mes después de la aprobación en Consejo de Ministros, a propuesta del Ministerio de Derechos Sociales y Consumo, del Real Decreto de Comedores Escolares Saludables y Sostenibles. Esta normativa ya aprobada establece unas frecuencias mínimas en los comedores de colegios e institutos para asegurar un mayor consumo de verduras, frutas y pescados frescos, y limitar las frituras, los precocinados, los alimentos procesados y los productos azucarados.

Para más información consulte este link: https://www.sanidad.gob.es/gabinete/notasPrensa.do?id=6674

Luis Zahera, sobre su rutina de alimentación y descanso a los 60 años: «Yo hago ayuno intermitente. A partir de las 19:00 horas no como nada. Y a las 21 me voy a dormir»

Mantener una alimentación sana y equilibrada y combinarlo con algo de ejercicio físico es uno de los secretos para envejecer tan solo en edad y no en apariencia.

El actor gallego Luis Zahera, a sus casi 60 años, es una más de muchas caras conocidas que manifiestan públicamente la importancia de cuidar hasta el más mínimo detalle.

El ganador de dos premios Goya (en 2019 y 2023) como mejor actor de reparto declaró en una entrevista en La Alacena Roja uno de sus alimentos preferidos. «Mi vicio gastronómico son las ostras. Eso es lo que más me gusta en el mundo».

Un alimento muy saludable que destaca por sus múltiples beneficios nutricionales y para la salud general. Una demostración más de que Zahera se toma muy en serio su imagen.

Asimismo, contó que su rutina incluye madrugar para salir a caminar rápido e incluso hacer escaleras, y que esto lo complementa con ejercicios sencillos en casa como pesas. «¿Burpees? ¿Qué es eso? A mí háblame normal, en castellano», le contestó a Grison cuando este le preguntó si las incorporaba en su rutina de ejercicios.

¡10 curiosidades de la gastronomía que probablemente no conocías!

La gastronomía es mucho más que comer bien. Es cultura, historia y una industria en constante evolución. Si tienes un restaurante o estás en el mundo de la hostelería, conocer estas curiosidades de la gastronomía te ayudará a ver la comida desde una nueva perspectiva. ¡Vamos allá!

1. El origen de los restaurantes

Hoy en día, los restaurantes son parte esencial de nuestra vida social y profesional, pero ¿sabías que nacieron en Francia? La palabra «restaurant» viene del francés y significa «restaurar». En el siglo XVIII, los locales que servían caldos nutritivos comenzaron a llamarse así. Desde entonces, las curiosidades de la gastronomía han evolucionado hasta convertirse en un universo de tendencias y experiencias gastronómicas que transforman la manera en la que disfrutamos la comida.

2. El sushi no se inventó en Japón

Aunque el sushi es un símbolo de la cocina japonesa, su origen real está en China. Surgió como una técnica de conservación del pescado en arroz fermentado. Fue en Japón donde evolucionó hasta convertirse en la delicia que conocemos hoy. Esta historia es solo una muestra de cómo la historia de la gastronomía está llena de influencias y adaptaciones entre culturas.

3. Las tendencias en restauración van más allá de la comida

En la hostelería, no solo la comida importa. Desde los restaurantes sin camareros hasta las experiencias gastronómicas inmersivas, las tendencias en restauración incluyen tecnología, diseño y sostenibilidad. Los menús digitales, el pago con criptomonedas y los robots como meseros son ejemplos de innovaciones en hostelería que están cambiando el sector y revolucionando la manera en la que interactuamos con los establecimientos.

4. La historia de la gastronomía está llena de casualidades

Muchos platos icónicos nacieron por accidente. Por ejemplo, las papas fritas se hicieron famosas cuando un chef en Francia, molesto con un cliente exigente, las cortó extremadamente finas y las frió hasta dejarlas crujientes. ¡Y así nacieron las patatas chips! Estos pequeños accidentes han dado lugar a algunas de las mayores curiosidades de la cocina y siguen sorprendiendo al mundo culinario.

5. El queso más antiguo del mundo tiene más de 3.200 años

El queso más antiguo descubierto hasta la fecha se encontró en una tumba egipcia. Estaba hecho de leche de oveja y cabra y, sorprendentemente, se había conservado bastante bien. Esto demuestra cómo la cultura gastronómica ha buscado métodos de conservación de alimentos desde tiempos inmemoriales, adaptándose a las necesidades de cada época.

6. En Corea del Sur hay más de 200 tipos de kimchi

El kimchi es un fermentado de vegetales, principalmente col china, que se ha convertido en un símbolo de la cocina coreana. Pero lo que muchos no saben es que existen cientos de variedades, algunas incluso preparadas con mariscos y frutas. Esta versatilidad lo ha convertido en un referente de las tradiciones culinarias de Asia.

7. Los ingredientes curiosos pueden sorprenderte

Algunas culturas han adoptado ingredientes poco convencionales en su gastronomía. ¿Sabías que en Islandia se consume tiburón fermentado? Y en México, los chapulines (saltamontes) son un manjar. Estas curiosidades de la gastronomía reflejan la creatividad y adaptación de cada región a sus recursos naturales.

8. El pan más antiguo del mundo tiene más de 14.000 años

Se han encontrado restos de pan en un sitio arqueológico en Jordania que datan de hace más de 14.000 años, mucho antes de que la agricultura se estableciera. Este hallazgo sugiere que los humanos ya preparaban pan antes de cultivar cereales. Es increíble pensar en cómo la gastronomía mundial ha evolucionado desde tiempos prehistóricos hasta la actualidad.

9. La gastronomía mundial está llena de contrastes

Cada región del mundo tiene sus propias reglas a la hora de comer. En Japón, sorber los fideos ruidosamente es un halago al chef. En Italia, poner ketchup en la pizza es considerado un sacrilegio. Estas costumbres gastronómicas hacen que la comida sea un reflejo de la cultura y la identidad de cada país.

10. Comer con las manos es la norma en muchos países

Aunque en muchos lugares se considera de mala educación, en países como India, Etiopía y Marruecos es la forma tradicional de disfrutar ciertos platillos. De hecho, se dice que comer con las manos mejora la experiencia y la conexión con la comida, reforzando las tradiciones culinarias de cada región.

¡10 curiosidades de la gastronomía que probablemente no conocías!

Los 7 beneficios del aceite de oliva

El aceite de oliva virgen extra se obtiene de la primera extracción en frío de las aceitunas, lo que preserva sus nutrientes y cualidades. Estas son algunas de sus principales propiedades: 

  • Rico en antioxidantes: contiene polifenoles y vitamina E, que ayudan a combatir el estrés oxidativo y proteger las células del envejecimiento. 
  • Ácidos grasos saludables: es una fuente excelente de ácido oleico, una grasa que promueve la salud cardiovascular. 
  • Libre de químicos: al ser un producto virgen extra, no se somete a procesos químicos, garantizando un aceite puro y natural. 
  • Sabor único: incluye notas frutadas, amargas y picantes, características típicas de los mejores AOVEs.

Estas son algunas de las propiedades que tiene el aceite de oliva virgen extra y que lo convierten en un producto único, no solo en la cocina, sino también en el cuidado de la salud.

Los beneficios son los siguientes:

-Reduce el colesterol LDL y aumenta el HDL

-Previene el cáncer, ya que, los antioxidantes que se encuentran en este tipo de aceite ayudan a reducir el daño oxidativo causado por los radicales libres, que se cree que es uno de los principales orígenes de cáncer.

-Previene enfermedades cardíacas mediante la mejora del revestimiento de los vasos sanguíneos, la reducción de la inflamación y ayuda a prevenir la coagulación no deseada de la sangre.

-Mejora la salud intestinal al reducir la motilidad gástrica que disminuye el paso del contenido gástrico desde el estómago al duodeno, generando saciedad y la presencia de sitosterol en el aceite de oliva virgen extra impide parcialmente la absorción de colesterol y favorece la absorción de calcio, hierro y magnesio. 

-Refuerza el sistema inmunológico ya que contiene propiedades antimicrobianas y antiinflamatorias que fortalecen el sistema inmunológico, ayudando a prevenir infecciones y enfermedades. 

-Promueve la salud cerebral debido a su acción antioxidante y a su capacidad para reducir la inflamación en el cerebro mejora la función cognitiva y un menor riesgo de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer.

-Previene la diabetes tipo II, al consumirlo junto con verduras, frutas, legumbres y cereales mejoran el control de glucosa en sangre y aumenta la sensibilidad a la insulina.

Fuente: https://www.aceiteromeroverde.com/14-beneficios-del-aceite-de-oliva-virgen-extra/ y https://almazaralaorganic.com/blog/los-10-beneficios-del-aceite-de-oliva-virgen-extra/

Danone invierte 60 millones de euros en su centro de innovación de la planta valenciana de Aldaia

La multinacional láctea Danone ha realizado una inversión estratégica de más de 60 millones de euros en los últimos cinco años en su planta de Aldaia (Valencia), consolidándola como su hub de innovación más avanzado en Europa.

¿Qué hace especial a Aldaia?

Produce más de 250 referencias de productos como Activia, Actimel, Danacol y YoPro. También exporta más del 50 % de su producción a países como Portugal, Italia, Francia y Reino Unido. Y Ha absorbido el 90 % de la producción de la planta de Parets del Vallès (Barcelona), vendida a Bon Preu.

La producción ha aumentado un 60 % en los últimos años.

Un complejo industrial de referenciaI incluye:

Planta de producción.

Fábrica de envases.

Base logística de distribución.

Supera en innovación a los centros de Danone en Madrid (Tres Cantos) y Barcelona.

La compañía invierte 120 millones de euros anuales en I+D y mejora de productos.

Respercto a la sostenibilidad y economía circular

Producción local en un radio de 25 km.

Yogures con 30 % menos emisiones de carbono.

Más del 50 % de la leche proviene de granjas valencianas (Bétera, Xilxes, Villena).

Planta equipada con más de 5.000 placas solares.

Impacto económico y social

Genera 1.200 empleos directos e indirectos en la Comunidad Valenciana.

Cada euro invertido genera 2,1 euros de retorno económico y 2,2 empleos adicionales.

El complejo de Aldaia emplea directamente a 300 personas.

Apoyo institucional

Carlos Mazón, presidente de la Generalitat, destacó la reducción de burocracia para facilitar la inversión.

Jordi Hereu, ministro de Industria, subrayó que el proyecto fortalece la base industrial de España y Europa.

La industria agroalimentaria representa el 13 % del PIB y el 15 % del empleo.

El subsector lácteo factura 13.000 millones de euros y emplea a más de 60.000 personas.

Diana Morant, ministra de Ciencia, elogió la mejora de las granjas proveedoras y la eficiencia energética del complejo.

En conclusión La planta de Aldaia se ha convertido en el epicentro de la innovación láctea de Danone en Europa, con un modelo que combina tecnología, sostenibilidad y arraigo territorial. Es un ejemplo de cómo la inversión en ciencia, industria y medio ambiente puede generar beneficios económicos, sociales y estratégicos para España y la Unión Europea

Danone invierte 60 millones de euros en su centro de innovación de la planta valenciana de Aldaia | Noticias de la Comunidad Valenciana | EL PAÍS
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Un estudio demuestra que aumentar la variedad de alimentos en la dieta puede alargar la vida

¿Puede la variedad en la dieta alargar la vida? La ciencia dice que sí

Un estudio español publicado en Science of the Total Environment revela que aumentar la biodiversidad alimentaria —es decir, consumir más especies distintas de alimentos— puede reducir significativamente el riesgo de mortalidad y mejorar la salud general.

El estudio PREDIMED: biodiversidad y longevidad

Instituciones: Universitat Rovira i Virgili (URV) y el Institut d’Investigació Sanitària Pere Virgili (IISPV).

Participantes: 7.200 adultos mayores (60–80 años) con alto riesgo cardiovascular.

Duración: Seguimiento promedio de 6 años.

Herramienta clave: Índice de Riqueza de Especies Dietéticas (DSR), que mide cuántas especies animales y vegetales distintas se consumen regularmente.

Los resultados obtenidos fueron sorprendentes, ya que cada especie adicional en la dieta reduce:

9 % el riesgo de muerte por cualquier causa.

7 % el riesgo de muerte por enfermedades cardiovasculares.

8 % el riesgo de muerte por cáncer.

Estos beneficios son independientes de la calidad nutricional o del tipo de dieta (como la mediterránea).

Un ejemplo práctico puede ser el siguiente:

Persona A: comió alimentos de 4 especies distintas (pan, queso parmesano, tomate, leche, ternera, manzanas).

Persona B: comió alimentos de 9 especies distintas (pan, queso, arroz, pollo, tomate, berenjena, cebolla, naranja, plátano).

Aunque ambas ingirieron calorías similares, la dieta de la persona B fue más diversa y potencialmente más saludable.

¿Por qué importa la biodiversidad alimentaria?

Para la salud humana:

Más especies = más variedad de nutrientes y compuestos beneficiosos. Y además mejora el potencial de la microbiota intestinal.

Para el planeta:

Hay menor presión sobre los ecosistemas y una mayor reducción de la pérdida de biodiversidad agrícola.

En conclusión, aunque comamos la cantidad adecuada de calorías y los grupos recomendados, aumentar la variedad de especies en nuestra dieta aporta beneficios adicionales. Una alimentación biodiversa no solo ayuda al planeta, también podría regalarnos más años de vida.

Y lo mejor: hace que comer sea más entretenido y menos monótono. Como dice el refrán: “La variedad es la sal de la vida”… y, según la ciencia, también podría ser el secreto de la longevidad

Un estudio demuestra que aumentar la variedad de alimentos en la dieta puede alargar la vida

https://www.abc.es/salud/enfermedades/estudio-demuestra-aumentar-variedad-alimentos-dieta-puede-20250926095408-nt.html