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Lo que realmente deberías desayunar (y por qué), contado por un médico

Todos sabemos que el desayuno es clave, pero no todos los desayunos se comen igual. El médico David Céspedes analizó algunos de los más habituales y explicó por qué unos nos dan energía estable y otros solo un subidón que desaparece rápido.

Por ejemplo, empezar el día con café y un croissant puede parecer delicioso, pero para Céspedes no es la mejor idea: la mantequilla y la harina refinada del croissant sacian poco y hacen que la glucosa suba y baje muy rápido. Algo parecido ocurre con las magdalenas con leche, muy comunes en muchas casas; básicamente aportan azúcar y harina, poca proteína y energía que se esfuma en apenas una hora. Los churros con chocolate, aunque irresistibles, tienen el mismo problema: placer inmediato, pero casi nada de nutrientes.

En cambio, desayunos que combinan proteínas de calidad con carbohidratos y grasas saludables funcionan mucho mejor. La clásica tostada con tomate y aceite de oliva es un ejemplo: aporta fibra y grasas buenas, aunque todavía le faltaría un extra de proteína para ser completa. Platillos como la tortilla francesa con pan integral, la avena con leche y fruta, o el yogur natural con frutos secos son opciones equilibradas y saciantes que ayudan a mantener la energía durante horas. Incluso un simple bocadillo de jamón serrano puede ser útil si se elige pan integral, ya que combina proteína con carbohidratos de calidad.

En resumen, según Céspedes, lo que realmente importa no es solo llenarse de calorías por la mañana, sino elegir alimentos que aporten proteína, fibra y grasas saludables. De esta manera, el desayuno deja de ser solo un trámite y se convierte en el impulso que necesitamos para afrontar el día con energía sostenida y sin altibajos.

Comer menos y caminar más: las claves de longevidad según Silvio Garattini

El oncólogo italiano Silvio Garattini, de 97 años, explica que dos hábitos sencillos pueden marcar una gran diferencia en nuestra salud: comer con moderación y caminar a buen ritmo cada día.

Garattini insiste en que una alimentación saludable debe ser variada, pero sobre todo moderada. Según señala, reducir alrededor del 30% de la cantidad de comida puede aumentar la esperanza de vida hasta un 20%. Para él, la clave no está en hacer ayunos estrictos, sino en no excederse en la cantidad total de alimentos, aunque se hagan varias comidas al día.

Su segundo consejo es caminar a diario. Él mismo procura hacer 5 km al día, manteniendo un ritmo rápido que genere un poco de fatiga y aumente el ritmo cardíaco, ya que así se consigue un verdadero efecto aeróbico. Además, asegura que nunca es tarde para empezar, incluso a los 80 años caminar aporta beneficios. Recomienda entre 150 y 300 minutos semanales de caminata vigorosa.

Estos hábitos, explica Garattini, ayudan a prevenir enfermedades como la diabetes, problemas cardiovasculares y algunos tipos de cáncer. También mejoran la circulación, favorecen la salud mental y fortalecen las relaciones sociales cuando se camina acompañado. Cuidarse, añade, no solo nos beneficia a nosotros: también reduce la carga sobre nuestras familias y sobre el sistema sanitario.

https://www.20minutos.es/salud/actualidad/silvio-garattini-oncologo-menos-comida-vive-mas_6901149_0.html

Alimentos buenos para la piel

Tener una piel sana no solo depende de cremas o productos tópicos, sino de lo que comes: una alimentación equilibrada y bien hidratada es clave para mantener la piel en buen estado. Según la nutricionista Paula Martín Clares, ingerir los nutrientes adecuados (y evitar los ultraprocesados) ayuda a prevenir problemas como granitos, tirantez o envejecimiento prematuro.

Lo fundamental es apostar por antioxidantes (como las vitaminas E, C, B2), minerales como el zinc y el cobre, grasas saludables y suficiente agua, ya que la piel está compuesta por aproximadamente un 70 % de líquido. Además, los ácidos grasos omega-3 (presentes en pescados, mariscos, frutos secos y semillas) juegan un papel importante en la regulación del flujo de nutrientes hacia la piel.

En cuanto a vitaminas, la A (en zanahorias, pimientos, espinacas), la C (cítricos, fresas, kiwis) y la B2 (lácteos, carnes magras, huevos, frutos secos) son esenciales para la estructura y función de la piel, mientras que la biotina (huevos, legumbres, cereales integrales) es clave para su integridad.

El artículo también señala los 10 mejores alimentos para una piel saludable:
1. Pescados y mariscos, especialmente azul, por su contenido en omega-3 y zinc.
2. Té, gracias a sus polifenoles antioxidantes.
3. Aguacate, por su vitamina E, manganeso y grasas saludables.
4. Frutos secos, ricos en vitamina E, cobre, zinc y omega-3.
5. Semillas oleaginosas y sus aceites, fuente de zinc, cobre y vitamina E.
6. Legumbres, por su biotina, polifenoles y minerales como el zinc.
7. Especias y hierbas aromáticas, que aportan fitoquímicos activos.
8. Frutas y hortalizas, con vitaminas A, C, E y compuestos antioxidantes como carotenos.
9. Aceite de oliva, con polifenoles y vitamina E, que protege frente al daño oxidativo.
10. Chocolate negro (mínimo 70 % cacao): aporta flavonoles que favorecen la elasticidad de los vasos sanguíneos, lo que puede mejorar el flujo y la salud de la piel.

Factores como el estrés o el tabaco tienden a generar radicales libres que dañan las células cutáneas, por lo que una alimentación rica en estos nutrientes, acompañada de buenos hábitos, se convierte en un apoyo importante para conservar la piel sana desde dentro.

https://www.academianutricionydietetica.org/que-comer/alimentos-buenos-piel/

Retiran fiambre loncheado popular por Listeria

Si sueles tener fiambre en la nevera para tus bocadillos, esta noticia te interesa. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha ordenado la retirada de un lote del fiambre loncheado “Chopped lata finas lonchas” de la marca Nuestra Alacena (DIA) después de detectarse la bacteria Listeria monocytogenes. Se trata del lote 252771, con fecha de caducidad 18/11/2025, envasado en paquetes de 150 g.

La alerta comenzó en Andalucía, aunque algunas unidades podrían haber llegado a otras regiones del país. Por seguridad, AESAN recomienda no consumir este lote y retirarlo de casa si lo tienes. La listeriosis, causada por esta bacteria, puede afectar a cualquier persona, pero es especialmente peligrosa para embarazadas, personas mayores, recién nacidos y quienes tengan el sistema inmunitario debilitado. Los síntomas más comunes incluyen fiebre, vómitos y diarrea.

Para los amantes de la cocina y quienes preparan comidas en casa, esto es un recordatorio de lo importante que es revisar los envases y actuar con precaución ante las alertas alimentarias. Un pequeño gesto, como comprobar el lote y la fecha de caducidad, puede marcar la diferencia entre un bocadillo seguro y un problema de salud. Si tienes este fiambre en tu nevera, lo más recomendable es desecharlo y avisar a familiares o amigos que puedan tenerlo.

https://www.elconfidencial.com/salud/2025-11-07/retiran-popular-fiambre-por-listeria_4243762

Los comedores escolares buscan un cambio de aires.

Durante nuestra infancia, la mayoría de nosotros hemos asistido por años al comedor escolar, un lugar que nos ofrecía comer y compañía cuando nuestros padres trabajaban o no se pudieran ocupar de nosotros. En aquel momento pensábamos más en jugar con nuestros amigos que en otra cosa, ya que la comida no era precisamente deseable. Ahora podemos ver que la alimentación en aquel entonces era bastante nefasta, por ello, debido a nueva normativa y una atención especial a los problemas de salud relacionados con la comida sobre los niños, se van a llevar a cabo diversos cambios para variar mucho más lo que se ofrece a los niños en los comedores.

Antes de esta nueva ley, cada comunidad autónoma poseía sus propias normativas y recomendaciones en cuando a lo que comida en los comedores escolares respectaba, pero ahora, se generaliza para todas las comunidades del país las mismas bases alimenticias, con el objetivo de que todos los niños tengan una alimentación equilibrada y sana por igual.

¿Qué cambia con las nuevas bases?

Entre las principales variaciones, se encuentran los cambios del menú y la frecuencia en la que da ciertos alimentos. Por ejemplo, la fruta pasa a ser un postre obligatorio diariamente, las verduras mantienen un protagonismo total, sirviéndose en forma de plato o de guarnición a diario de forma obligatoria. Las carnes pierden cierta importancia, tratando de fomentar otros platos sin base carnívora, sin embargo, el pescado asciende en apariciones dentro del menú semanal. También se han modificado el contenido de las máquina expendedoras de los colegios, donde se han vetado tanto bebidas energéticas como azucaradas y, poco a poco, la bollería industrial irá desapareciendo.

Además de garantizar estos alimentos, se ha decretado que casi la mitad de estos platos servidos, deberán contener por obligación productos de temporada, para asegurar la mejor calidad posible en los platos de los niños.

Todos estos cambios entran en vigor este mismo curso, y así, podremos asegurar que en el futuro, todos los colegios mantendrán unas dietas equilibradas para todos los niños.

Si quieres leer más, visita el siguiente enlace: https://www.consumer.es/alimentacion/cambios-menu-comedores-escolares-mejorar-alimentacion-infantil

Esto es lo que pasa en tus riñones si comes cebolla todos los días: el aviso de los expertos en España

Comer cebolla todos los días puede tener varios efectos en los riñones y la salud en general, según diversos estudios e investigaciones.

Desde hace mucho tiempo es por todos sabido que la cebolla tiene múltiples beneficios para la salud. De esta manera, este alimento con tanta presencia y protagonismo en la gastronomía española tiene un efecto positivo sobre nuestro organismo, destacando entre otros por su contribución para mejorar la circulación y reducir la tensión sanguínea, pero también tiene impacto sobre los riñones.

Esta planta, que contiene quercitina, una sustancia que actúa como protector renal, tiene una potente acción antioxidante y antiinflamatoria. De hecho, un estudio publicado en la revista Frontiers in Pharmacology detalló que este flavonoide natural ayuda al alivio de la toxicidad renal, la fibrosis, la apoptosis y la inflamación en una amplia variedad de enfermedades en los riñones.

A ello hay que sumar la riqueza de la cebolla en otros compuestos como cepaenos, saponinas, agliconas, organosulfuros, flavonoidos y otros compuestos fenólicos, los cuales poseen efectos antioxidantes, antiinflamatorios e inmunomoduladores. Por todo ello, hay muchos científicos que han comenzado a estudiar la posibilidad de hacer uso de esta planta para poder enfrentarse a enfermedades que guardan relación con la desregulación inmunológica, la inflamación y el estrés oxidativo.

También hay que destacar que el fuerte sabor que posee, hace que la cebolla se convierta en un condimento perfecto para dietas bajas en sodio, que son habituales entre aquellas personas que presentan algún tipo de problema renal. De igual forma, su consumo tiene varios beneficios para la salud cardiovascular, al reducir el riesgo de padecer problemas de hipertensión, que pueden afectar negativamente a los riñones.

Por otro lado, un trabajo publicado en la revista Iranian Journal of Pharmaceutical Research ha demostrado que el consumo diario de cebolla ayuda a los riñones por su papel como diurético, estimulando la excreción de orina. De esta forma, favorece la expulsión de sodio al mismo tiempo que contribuye a regular el volumen y la composición de los líquidos de nuestro organismo, favoreciendo el bienestar de diferentes órganos, entre ellos los riñones.

Otros beneficios de la cebolla para la salud

Además de sus beneficios para los riñones, hay que destacar que la cebolla tiene otras ventajas muy interesantes para la salud, por lo que este ingrediente versátil y sabroso no puede faltar en la alimentación diaria. Algunas de ellas son las siguientes:

  • Bactericida, fungicida y expectorante: este ingrediente tan habitual en nuestra gastronomía posee una acción bactericida y fungicida que lo hace ser muy eficaz para inhibir distintas bacterias como la Escherichia coli o la Staphylococcus aureus. Además, también es un alimento protector de los bronquios, siendo muy útil para personas con asma y otras enfermedades pulmonares obstructivas.
  • Beneficios para la salud del corazón: las cebollas poseen antioxidantes y otros compuestos que favorecen la reducción de los triglicéridos y reducen los niveles de colesterol, lo que contribuye a reducir el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas. También reduce la presión arterial y protege frente a los coágulos sanguíneos.
  • Prebiótica: la fibra que podemos encontrar en este alimento posee fruto-oligosacáridos, un componente que no se puede digerir en el estómago y que llega al colon, donde se degrada por las bacterias intestinales. Por ello consigue favorecer el crecimiento de bifidobacterias e inhibir el desarrollo de bacterias patógenas. De esta manera, la cebolla sirve como prebiótica.
  • Ayuda a prevenir algunos tipos de cáncer: algunos de los numerosos compuestos de la cebolla tienen propiedades anticancerígenas que ayudan a prevenir algunos tipos de cáncer como el de estómago y el de colon.
  • Antidiabética: además, la cebolla cruda es una gran aliada para personas que padecen de diabetes o azúcar elevado, ya que incluir este alimento en la dieta ayuda a la regulación de la glucosa en sangre.

Cómo introducir la cebolla en la dieta

Dada su gran versatilidad, es muy sencillo introducir la cebolla en la dieta, puesto que es un vegetal que está presente en muchas de las recetas que preparamos en nuestro día a día. Por si esto fuera poco, por ella misma es capaz de aportar un gran aroma y sabor a muchas preparaciones.

Se puede usar tanto cruda como cocida, y algunas posibilidades que tenemos a nuestra disposición para incluirla en nuestra alimentación son las siguientes:

  • Cortada fina y pochada: esta manera de usar la cebolla se emplea como fondo de numerosos guisos, sofritos, sopas y salteados.
  • Sola o combinada con otros vegetales: en este caso, se puede utilizar para el relleno de berenjenas, pimientos, empanadas y otras masas saladas. Su textura y humedad hace que estas preparaciones tengan mayor untuosidad y sabor.
  • Cruda en ensaladas: cortando la cebolla en finos aros, se puede agregar cruda en ensaladas.
  • Entera o en rodajas: la cebolla, ya sea entera o bien cortada en rodajas, puede ser el perfecto acompañamiento para platos de carne y pescado al horno.

En algunos casos, el sabor de este alimento puede llegar a resultar fuerte, sobre todo al consumirla cruda, aunque esto dependerá de cada comensal. En cualquier caso, para todos aquellos que quieran suavizarlo, podrán dejarla en remojo durante unos minutos en una mezcla de agua con un poco de vinagre.

Por último, en lo que respecta a su consumo, hay que tener en cuenta que, dado que este es relativamente bajo, es suficiente con consumir unos 20-30 gramos diarios de cebolla para disfrutar de todos sus beneficios. Además, como sucede con otros vegetales, es mejor comer la cebolla cruda que cocida, ya que al cocinarla puede perder algunos nutrientes.

https://www.elespanol.com/ciencia/nutricion/pasa-rinones-comes-cebolla-dias-aviso-expertos-espana/835916516_0.html



Alimentos ultraprocesados y su impacto sobre la salud

La alimentación ha cambiado mucho y cada vez consumimos más alimentos ultraprocesados, es decir, productos muy industrializados diseñados para durar mucho, ser baratos y tener sabores muy intensos. Aunque procesar alimentos no es algo nuevo, los ultraprocesados actuales incorporan aditivos, azúcares libres, grasas de baja calidad y almidones refinados para hacerlos más apetecibles y fáciles de vender.

Estos productos no solo contribuyen al sobrepeso y la obesidad, sino que también están relacionados con otras enfermedades graves, como diabetes, colesterol alto y problemas de salud mental. Algunos estudios incluso han encontrado una posible relación entre un consumo elevado de ultraprocesados y ciertos tipos de cáncer, como el de mama u ovario. Parte del riesgo se atribuye a cómo estos alimentos favorecen la obesidad, que está ligada a más de una decena de tipos de cáncer.

Por eso, se recomienda reducir al máximo el consumo de ultraprocesados y sustituirlos por alimentos de buena calidad: frutas, verduras, granos integrales, grasas saludables y proteínas de calidad. Además, mantener actividad física y un peso saludable ayuda a prevenir enfermedades asociadas a la dieta, incluido el cáncer.

https://blog.contraelcancer.es/alimentos-ultraprocesados-cancer/

El consumo de ultraprocesados se triplica en España pese al riesgo de muerte prematura: «Son el nuevo tabaquismo»

España encara un problema silencioso que cobra preocupación para la comunidad científica internacional: el consumo de alimentos ultraprocesados se ha disparado en las últimas tres décadas hasta triplicarse, situando al país entre los que más han visto crecer su dependencia de este tipo de productos. 

Así lo recoge el metaanalisís científico que The Lancet dedica esta semana a los ultraprocesados, un compendio de revisiones científicas en el que participan 43 expertos y que alerta de que estos alimentos industriales se han convertido en «el nuevo tabaquismo» para la salud pública. El artículo señala, además, que la evidencia científica confirma que el consumo de este tipo de productos está directamente relacionado con múltiples enfermedades, como pudieran ser la obesidad, la diabetes, patologías cardiovasculares o de riñón, o mayor riesgo de muerte prematura.

La investigación constata que la ingesta diaria procedente de ultraprocesados ha pasado en España del 11% al 32% desde los años noventa. Los datos se basan en encuestas de compra alimentaria realizadas en 1990, 2000 y 2010, por lo que la tendencia podría ser aún más acusada en la actualidad. «Con el crecimiento observado, es posible que el consumo actual sea mayor«, apunta Renata Bertazzi, investigadora de la Universidad de Salamanca y coautora del informe.

Más información: https://www.20minutos.es/nacional/consumo-ultraprocesados-se-triplica-espana-pese-riesgo-muerte-prematura-son-nuevo-tabaquismo_6899939_0.html

Los alimentos ultraprocesados en el punto de mira: nuevos estudios alertan de su impacto devastador en la salud mundial

La nueva revisión de estudios publicada en The Lancet alerta de que los alimentos ultraprocesados suponen una amenaza creciente para la salud pública en todo el mundo. Tres artículos, con participación española, muestran que estos productos están deteriorando la calidad de la dieta, desplazando el consumo de alimentos frescos y aumentando claramente el riesgo de enfermedades crónicas. Los investigadores sostienen que la industria alimentaria es la principal responsable de su expansión y piden una respuesta global coordinada y una regulación más estricta para frenar su impacto.

El análisis incluye datos de 36 países y refleja que el consumo de ultraprocesados ha aumentado durante las dos últimas décadas: en Uganda ha crecido un 60%, en países de ingresos medios bajos un 40% y en los de ingresos medios altos cerca de un 20%. En algunos lugares, como Estados Unidos, estos productos ya representan más del 60% de la dieta.

Expertos españoles, como Esther López-García (UAM y presidenta del Observatorio de Nutrición y Obesidad), destacan que los resultados respaldan las políticas públicas destinadas a reducir su consumo, como la eliminación de ultraprocesados en comedores escolares y nuevas estrategias para frenar la obesidad infantil y adulta.

Los efectos sobre la salud están ampliamente documentados. Otra revisión publicada en 2024 en The BMJ identificó 32 consecuencias adversas asociadas a su ingesta, entre ellas un 50% más de riesgo de muerte cardiovascular, hasta un 53% más de riesgo de ansiedad y trastornos mentales comunes, un 12% más de riesgo de diabetes tipo 2 y un aumento general del 21% en el riesgo de muerte por cualquier causa.

Los ultraprocesados se caracterizan por estar sometidos a múltiples técnicas industriales y por incluir aditivos como colorantes, emulsionantes o saborizantes, además de altos niveles de azúcar, sal o grasas añadidas. Para identificarlos, se recomienda revisar la lista de ingredientes: cuantos más ingredientes poco naturales o de baja calidad contenga, menos saludable será. La evidencia insiste en que una dieta rica en alimentos frescos y con pocos procesados es clave para mantener una buena salud.

Para más información: https://www.lasexta.com/bienestar/alimentos-ultraprocesados-punto-mira-nuevos-estudios-alertan-impacto-devastador-salud-mundial_20251119691d75aaeba8bc0ece082342.html

El impacto de las intervenciones dietéticas en la salud cardiometabólica

La obesidad y las enfermedades cardiometabólicas son hoy una de las principales causas de enfermedad y muerte en adultos. Estas afecciones también empeoran otros problemas como el cáncer, la diabetes tipo 2, las enfermedades neurodegenerativas y la enfermedad renal crónica. Debido a su impacto creciente, la medicina moderna se centra cada vez más en entender el metabolismo y cómo la dieta influye en él.

Una alimentación poco saludable es el principal factor de riesgo modificable, seguido del sedentarismo y el tabaquismo. Además, destaca que los procesos metabólicos no solo regulan el uso de energía, sino que también afectan la inflamación, la inmunidad, la salud celular y el rendimiento físico. Comprender cómo la nutrición altera estas vías metabólicas puede ayudar a desarrollar nuevas estrategias para prevenir y tratar enfermedades crónicas.