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México restringe la publicidad de comida chatarra

El gobierno federal de México ha dado un paso importante en la lucha contra la obesidad al anunciar una regulación que restringirá la publicidad de comida chatarra en televisión, plataformas de streaming y cines. Según el anteproyecto de Cofepris, los productos con altos niveles de azúcares, grasas o sodio solo podrán anunciarse fuera del horario estelar y requerirán un permiso especial para su difusión.

La medida busca reducir la exposición de niños y jóvenes a mensajes que promueven el consumo de alimentos ultraprocesados. Por ello, los anuncios solo podrán transmitirse entre las 00:00 y las 18:59 horas, o de las 22:01 a las 23:59, evitando el periodo de mayor audiencia familiar. Las restricciones también aplicarán en plataformas digitales como Netflix, YouTube o Amazon Prime, así como en las salas de cine.

Esta propuesta surge en un contexto preocupante: más de un tercio de los niños y adolescentes mexicanos tienen sobrepeso u obesidad, según datos oficiales. Para muchos especialistas en salud pública, limitar la publicidad es clave para frenar este problema. Organizaciones como El Poder del Consumidor han celebrado la iniciativa, señalando que estos anuncios influyen fuertemente en los hábitos alimenticios de los más vulnerables.

Sin embargo, parte de la industria alimentaria y publicitaria ha manifestado su inconformidad. Algunas empresas argumentan que la regulación podría generar pérdidas económicas importantes y añadir trámites complicados para obtener permisos de difusión, lo que podría derivar en disputas legales.

La medida se suma a otras políticas implementadas en México en los últimos años, como el etiquetado frontal de advertencia, la prohibición de vender ultraprocesados en escuelas y las restricciones previas a la publicidad infantil. En conjunto, forman parte de la estrategia “Vive Saludable, Vive Feliz”, cuyo objetivo es transformar los entornos alimentarios del país.

El anteproyecto aún está en revisión y abierto a comentarios de la ciudadanía y la industria. Si se aprueba, las empresas deberán adaptar sus estrategias de marketing, lo que podría cambiar la manera en que se promocionan los alimentos en México. Mientras tanto, el debate entre la protección de la salud pública y los posibles impactos económicos continúa en el centro de la discusión.

https://www.ibero.news/noticias/restringirn-anuncios-de-comida-chatarra-en-tv-streaming-y-cine-en-mxico

¿Qué es real y qué no sobre una cocina profesional en «The bear»?

Jane Brendlinger, con más de una década de experiencia trabajando en restaurantes de Nueva York y especializada en escritura gastronómica, comparte sus impresiones sobre The Bear, de Disney+. Cuando vio el anuncio, al principio no le llamó la atención. Exceptuando The Great British Bake Off, generalmente evita los programas de cocina. Al trabajar en restaurantes, no le interesaba ver una versión glamorosa y dramatizada de su vida laboral ni la exagerada adoración que los medios dan a los chefs. Aun así, la sinopsis le resultó lo suficientemente atractiva como para darle una oportunidad.


The Bear no representa la realidad a la perfección; sigue siendo un producto televisivo. Hay momentos de exageración y dramatismo, un uso intenso de jerga profesional y algunas situaciones que desafían la lógica. Por ejemplo: ¿por qué Mikey esconde dinero dentro de latas de tomate en vez de saldar las deudas del restaurante? ¿Cómo asegura que el dinero permanezca allí sin riesgo de perderse? ¿Y qué pasa con el peligro del botulismo?

El funcionamiento del negocio en The Beef (el restaurante de la serie) también puede resultar confuso. Carmy empieza sirviendo versiones mejoradas de los sándwiches emblemáticos del local, un proceso que, de manera inexplicable, requiere un equipo de siete personas. Luego se introducen nuevos platos mientras Marcus, el pastelero, alterna entre experimentos de pasteles de chocolate, donuts y un proyecto personal de fermentación. Está claro que los creadores del programa tomaron licencias para intensificar la tensión y la narrativa, haciéndola más atractiva para la audiencia televisiva.

La serie, sin embargo, acierta al retratar con autenticidad la intensidad emocional y el estrés inherentes a una cocina profesional. Refleja de manera realista la presión constante, la necesidad de mantener la calma en medio del caos y la dedicación absoluta al oficio. Además, aborda dinámicas de trabajo, agotamiento y jerarquías dentro del equipo, aspectos que quienes han trabajado en restaurantes reconocen al instante.

También transmite cómo, a pesar de lo agotador que puede ser, la cocina puede ser un lugar de conexión y pasión. Los momentos de camaradería entre los cocineros, los gestos de reconocimiento y las pequeñas victorias durante el servicio se muestran con precisión y emoción.

En definitiva, mientras The Bear exagera ciertos comportamientos y dramatiza situaciones, también captura la esencia de la vida en la cocina, mostrando tanto su belleza como su dureza. Para quienes han estado en el sector, ofrece un reflejo verosímil de la intensidad, las emociones y las relaciones que se desarrollan tras las puertas de un restaurante profesional.

https://www.foodandwine.com/the-bear-restaurant-work-6402770

El cocinero que todos los españoles recordarán por siempre.

Arguiñano es una figura inconfundible en cuanto se habla de cocina y como presentador de programa. Su manera de explicar y sobre todo su humor es lo que ha animado a muchos españoles a enamorarse de la cocina, aprenderla o simplemente curiosidad por ella. 

Sus comienzos.

Los orígenes culinarios del guipuzcoano se remontan a la década de 1970; quien junto a otras figuras importantes en el ámbito como Juan Mari Arzak y Pedro Subijan fundó la “Nueva Cocina Vasca”, a la cual se formaron nuevas generaciones de cocineros. Gracias a este trío la fama de la cocina vasca se extendió mundialmente.

Arguiñano estudió en la Escuela de Hostelería del Hotel Euromar en Zarautz (está localidad tendrá gran importancia a principios de su carrera como profesional). Después de acabar su formación, trabajó en dos hoteles como cocinero de su tierra, San Sebastián, en el año 1979, daría su salto a la pantalla, en un programa de cocina en la televisión vasca ETB, mismo año que fundó su restaurante el cual eventualmente conseguiría el prestigioso premio de estrella Michelin (que más tarde se le sería revocado, en sus propias palabras, por su carrera en televisión)

Como su carrera ascendió al estrellato.

Tras el éxito que tuvo su programa en ETB, pasaría a Televisión Nacional Pública Española (TVE) en el programa “El menú de cada día de Arguiñano”. Años después pasaría a entidades privadas como Telecinco (“El menú de cada día” y “La cocina de Arguiñano”) y más tarde en Antena 3 en “Cocina Abierta de Karlos Arguiñano”, haciendo apariciones recurrentes su hijo Joseba y su hermana, la cocinera Eva Arguiñano.

Por otro lado, en 1996, Arguiñano aparecería en televisión argentina y  fundaría la Escuela de Hostelería Atala en Zarautz y también, la cual sigue vigente a día de hoy. En esta misma localidad, el cocinero abriría su restaurante.

¿Por qué se ha convertido en una figura tan icónica de TVE?

La personalidad, carisma, forma de hablar y sobretodo su humor es lo que lo ha colocado en una de las figuras públicas más queridas por la población española, tanto mayores como jóvenes, y sus recetas y las risas que nos sacó nunca serán olvidadas

Para más información pulse aquí: https://www.infobae.com/espana/2023/04/30/la-historia-del-cocinero-karlos-arguinano-como-llego-a-la-fama-que-se-come-en-su-restaurante-y-sus-recetas-mas-conocidas/

https://www.buscabiografias.com/biografia/verDetalle/7757/Karlos%20Arguinano

Por qué no es buena idea comer mientras ves la televisión

Para muchos de nosotros, el hábito de mirar la televisión, revisar el teléfono o consultar algo en el ordenador mientras comemos es algo habitual. Más del 30% de los menores de 30 años comen y cenan viendo la televisión en España.

Si bien lo hacemos casi de forma inconsciente, las investigaciones en este ámbito han demostrado que tener en una mano un tenedor y en la otra el mando a distancia de la televisión nos perjudica más que nos beneficia. Porque no prestar atención a lo que comemos puede tener repercusiones negativas en nuestra salud y ser contraproducente, como alertan desde el Colegio Profesional de Dietistas-Nutricionistas de Madrid (CODINMA), según el cual las consecuencias sobre nuestra salud nutricional a distintos niveles son varias.

Los expertos advierten que comer mientras se mira una pantalla puede alterar las señales naturales de saciedad. Al centrar nuestra atención en contenidos como redes sociales o series, dejamos de prestar atención al acto de comer, lo que nos lleva a ingerir más cantidad de alimentos sin darnos cuenta.

Esta falta de conciencia provoca que el cerebro no reciba correctamente la señal de que el estómago está lleno. El hipotálamo, que regula el hambre, no activa el “freno” necesario para detenernos, y como resultado, comemos más rápido, en mayores cantidades y con menos control. Además, al no saborear con atención, disminuye nuestra percepción de los sabores y aromas, lo que empobrece la experiencia alimentaria.

A largo plazo, este hábito puede contribuir al aumento de peso y a una relación menos saludable con la comida. Comer debería ser un momento de conexión con el cuerpo, no una actividad secundaria mientras navegamos por contenidos digitales.

Si quieres tener más información y saber más, puedes encontrarlo aquí: https://www.eldiario.es/consumoclaro/no-buena-idea-comer-ves-television_1_12029114.html

El restaurante extremeño que mejoró tras el paso de ‘Pesadilla en la cocina’, pero acabó cerrando sus puertas

No todos los restaurantes que pasan por Pesadilla en la cocina corren la misma suerte. Unos pocos acaban teniendo un gran éxito entre los comensales, como el Sagar en Madrid, pero son más la cantidad de locales que acaban cerrando sus puertas. Ese fue el caso de El Jardín del Pensador, el restaurante de Plasencia que visitó Alberto Chicote en la séptima temporada del programa de laSexta.

1.202.000 de espectadores, traducido en un 8,4% de ‘share’, se quedaron en ‘shock’ al descubrir el caos y la falta organización que reinaba en el restaurante. Y ya no hablemos de su estado. Chicote señaló que parecía un local totalmente abandonado. «A ver si sale algún fantasma, si lo ve Stephen King, dos novelas le caen», pronunció el conocido chef al descubrir El Jardín del Pensador.

El dueño, Feli, era consciente del estado del restaurante por lo que pidió la ayuda de Chicote para intentar salvarlo. «Me arrepiento. No soy feliz, lo llevo fatal, no vivo. No tengo para ir al cine o para ayudar a mis hijos. Cuando llegan los proveedores me quedo sin nada», comentó al chef. Y es que el propietario llevaba 5 años intentando reflotar el negocio, pero nada servía. Hasta la llegada del programa de laSexta.

A pesar de que continuaban las malas valoraciones, El Jardín del Pensador mejoró bastante su calidad. Según recogió en su día El Huffpost, las reseñas aumentaron positivamente en los meses posteriores a la grabación del programa. «Ha mejorado bastante, tienen buenos platos y comida italiana. Si buscas fresco, comer y estar bien, es tu sitio» o «Mucha calidad y excelente atención» fueron algunos de los comentarios que se podían leer.

Qué fue de El Jardín del Pensador, el restaurante de Plasencia que visitó Chicote

Sin embargo, a pesar de la mejoría, El Jardín del Pensador cerró finalmente sus puertas a los clientes. Los desafíos a los que se enfrentó tras el paso de Pesadilla en la cocina pudieron con el entusiasmo de Feli por salvar el negocio. De nada sirvieron las buenas reseñas. Hay que destacar que el programa se grabó antes de la pandemia por el coronavirus, por lo que esta crisis sanitaria podría ser uno de los motivos del cierre.

Las evidencias del cierre son perceptibles en las plataformas de reseñas culinarias y guías de restaurantes, donde El Jardín del Pensador aparece listado como permanentemente cerrado. Como explica El Diario Humano, las imágenes actuales del local en Google Maps confirman el cierre al haber claros signos de abandono.

https://www.sensacine.com/television/noticias/noticia-1000129339.html