Italia nos ha regalado innumerables delicias culinarias, y la pasta es sin duda una de las más queridas. Versátil, rápida y deliciosa, está presente en cocinas de todo el mundo. Pero aunque cocerla parezca tarea fácil, hay detalles que marcan la diferencia entre un plato correcto y uno digno de aplaudir. Especialmente cuando el agua empieza a desbordarse…
Jaime Maurelo, chef experto, comparte tres claves para evitar este pequeño desastre tan común en nuestras cocinas:
- Controla la intensidad del fuego
Una vez que el agua hierve con la sal y la pasta, no subas al máximo la potencia del fuego. Mantenerlo medio-alto evitará que la espuma suba como un volcán. - Truco del aceite en el borde
Con un papel de cocina impregnado en aceite, frótalo por el borde superior de la olla. Este simple gesto crea una barrera antiespuma que funciona de maravilla. Incluso chefs como Dabiz Muñoz recurren a este método, aunque él prefiere añadir el aceite directamente al agua. - La cuchara de palo, tu aliada
Colocar una cuchara de madera cruzada sobre la olla también ayuda a contener la espuma. No es magia, es ciencia: la madera actúa como superficie de ruptura para las burbujas.
¿Y el tiempo de cocción ideal?
Los italianos lo tienen claro: 7 minutos para una pasta al dente. Eso sí, este tiempo puede variar dependiendo del tipo de pasta (fresca o seca) y de la cantidad de agua.
Con estos consejos, la próxima vez que prepares pasta, será mucho más que hervir agua y cruzar los dedos.