La industria alimentaria es el sector que se encarga de todos los procesos de la cadena alimentaria, desde la producción, selección y procesamiento, hasta el transporte y venta de alimentos de origen animal y vegetal. Su propósito es satisfacer las necesidades de alimentación de la población mediante productos elaborados o semielaborados, procurando siempre que lleguen con el mayor grado posible de conservación.
Es un sector propio del mundo moderno, ya que antiguamente la demanda era menor y la producción local bastaba; hoy funciona dentro de un mercado globalizado, donde se consumen alimentos de cualquier parte del mundo.
Aun así, este modelo ha recibido críticas por los efectos en la salud de los alimentos ultraprocesados y por el impacto ecológico de la agricultura y la ganadería intensivas.
Características de la industria alimentaria:
- Utiliza materias primas animales y vegetales para elaborar alimentos con distintos niveles de procesamiento.
- Abarca procesos automatizados de selección, manufactura y distribución.
- Crece continuamente debido al aumento de la demanda de alimentos en una población mundial cada vez mayor.
Para más información, visite: Industria Alimentaria – Concepto, procesos y características