Japón es un paraíso para los amantes de la comida, y la forma de comer aquí es tan variada como deliciosa. Desde los shokudō, esos pequeños comedores donde los locales van a diario, hasta los izakayas, bares donde se comparte comida y bebida en un ambiente informal, hay opciones para todos los gustos y presupuestos. También encontrarás restaurantes especializados en ramen, sushi, yakitori o yakiniku, cada uno con su estilo y sabor único. Lo mejor es perderse y probar distintos lugares para descubrir la riqueza de la gastronomía japonesa.
Aunque el sushi es lo más famoso fuera de Japón, la cocina japonesa ofrece muchísimo más: ramen, udon, soba, tempura, donburis, okonomiyaki, curry japonés o gyōzas, entre otros. Cada región tiene sus especialidades, y explorar estos sabores es una parte esencial del viaje. Incluso si no eres fan del pescado crudo, hay opciones abundantes y deliciosas que no decepcionan.
Comer en Japón también tiene su ritmo y costumbres: muchos restaurantes se especializan en un solo tipo de plato, las cartas suelen ser cortas pero claras, y a menudo incluyen fotos o réplicas de los platos para ayudarte a elegir. Para quienes buscan algo rápido y económico, los konbini (tiendas de conveniencia) son una opción práctica sin perder calidad. En definitiva, comer en Japón es una experiencia en sí misma, y cada comida se convierte en una oportunidad de descubrir un poco más de la cultura y el estilo de vida japonés.
Una de las preocupaciones que solemos tener cuando viajamos es ¿dónde vamos a comer en Japón? ¿qué vamos a comer en Japón? Cuando te planteas un viaje a Japón, más si cabe, porque aún se piensa que todo va a ser pescado crudo.
Pero no te preocupes porque hemos preparado una recopilación de ideas sobre qué comer en Japón y, por supuesto, dónde comerlo. Las tienes todas recopiladas en el tema «Comer y beber», pero aquí queremos destacar lo más importante.
Sashimi (en este caso, de la cena en un ryokan de Hakone)
Comer en Japón suele ser barato, rico y con una oferta muy variada, como comprobarás más adelante. Por supuesto, también hay opciones de alta cocina que te recomendamos para ocasiones especiales, no en vano Tokio es la ciudad con más estrellas Michelin del mundo.
Con estas ideas no tendrás problemas para disfrutar de la gastronomía japonesa durante tu ruta por Japón. Todas estas ideas las tienes recogidas en el tema «Comer y beber», por si quieres ampliar información. A continuación destacamos lo más importante.
Els xefs més coneguts prenen Bangkok, Indonèsia compta amb menjar sostenible, estrelles culinàries femenines aterren a Da Nang, i els xefs de Bali fan una festa a les W Maldives
El turisme culinari és una tendència creixent – Grand View Research va estimar el mercat en 11.500 milions de dòlars el 2023 i el projecta per arribar a un deliciós 40.000 milions de dòlars el 2030 – i els hotels i centres turístics de tot Àsia estan buscant cada vegada més reclamar una part d’aquest pastís acollint els seus propis esdeveniments gastronòmics especials. Aquesta tardor es celebren diversos esdeveniments amb xefs convidats estrella a tota la regió; aquí teniu alguns dels més interessants.
Bangkok, Tailàndia (22-28 de setembre)
Primer és la 25a edició del World Gourmet Festival (WGF), que se celebrarà a l’Anantara Siam Bangkok entre el 22 i el 28 de setembre. L’esdeveniment reuneix xefs de 16 restaurants d’estrella Michelin (Choi Ming-fai Jan, de la Mora de Hong Kong, entre ells) en una sèrie d’experiències, incloent col·laboracions puntuals entre xefs estrella i menús de tast en solitari de llegendes internacionals. També hi haurà taules rodones, masterclasses i experiències de mixologia.
La capital també acollirà, entre el 25 i el 28 de setembre, el final de la sèrie de sopars de luxe de Marriott International, un programa que ha estat rodant per les propietats de grup a Osaka, Singapur i Jakarta (St Regis; de l’11 al 13 de setembre), i que culminarà a la Ritz-Carlton de Bangkok.
Inspirat en el “Future of Food 2025 Report” de Marriott, que revela una creixent demanda d’experiències immersives i cuina del patrimoni, el final de Bangkok encarregarà una llista de xefs –entre ells el propi David Toutain de Ritz-Carlton; Adam Catterall, del Roganic de Hong Kong; i Loïc Portalier de Louise Hong Kong– amb ingredients i tècniques tradicionals de tot el món.
Ostra Regal amb tarragonina i kiwi, a Duet de David Toutain, al Ritz-Carlton, Bangkok, seu del final de la sèrie Luxury Dining Series de Mariott.
Sumba, Indonèsia (4-18 d’octubre)
L’Eco-resort Cap Karoso organitzarà la seva primera celebració culinària internacional – el Sumba Food Festival – reunint 10 xefs de tota la regió d’Àsia-Pacífic, entre ells el xef de pastisseria estrella Janice Wong, de Singapur, i Deepanker Khosla, que té una reputació altíssima pel seu compromís de sostenibilitat. Serviran als hostes plats elaborats amb ingredients de la granja ecològica de Cap Karoso. També s’oferirà una festa de cloenda, una barbacoa a la platja, visites a la granja i safaris.
Xef de pastisseria Janice Wong
Da Nang, Vietnam (18 d’octubre)
Sis “Legendary Ladies” actuaran a Fusion Resort & Villas Da Nang, quan l’estació aculli, només per una nit, l’esdeveniment culinari i de begudes, celebrant els èxits de les dones en el sector de l’hostaleria del Vietnam.
L’equip femení, entre ells el subcampió de MasterChef Vietnam Tuyet Pham, promet crear una vetllada d’“artista gastronòmic i inspiració sense igual”, començant amb una experiència canapé de tres plats i culminant en un menú degustació de sis plats.
“Legendary Lady” i la subcampiona de MasterChef Vietnam Tuyet Pham
Maldives (18 i 20 d’octubre)
The W Maldives ha desafiat tres estrelles de l’escena culinària de Bali – Benjamin Cross, Stephen Moore i Chris Smith – a “portar foc, sabor i finor” a la propietat recentment renovada per a dues nits especials. La col·laboració a sis mans es desenvoluparà a través de la fira de fumadors FIRE i la taula de menjar sobre l’aigua FISH.
Les W Maldives renovades
Extracte de la revista de cultura PostMag, de la secció de Viatges.
